000
ОтложитьЧитал
Рыба по-винсентски в кокосовом соусе
Ингредиенты:
Филе свежей белой рыбы (групер, снэппер или любая местная) – 600 г
Сок лайма – 2 ст. ложки
Соль, черный перец
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сладкий перец – 1 шт.
Перец чили – 1 небольшой
Тимьян свежий – 2 веточки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Приготовление:
Рыбу промыть, обсушить, натереть соком лайма, посолить и поперчить.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок, сладкий перец и перец чили до мягкости.
Выложить рыбу, обжарить с обеих сторон до легкой корочки.
Добавить кокосовое молоко и тимьян, убавить огонь и тушить 15–20 минут, пока рыба не станет нежной, а соус слегка загустеет.
Подавать с рисом или хлебом.
Калалу (зеленый суп)
Ингредиенты:
Листья калалу (или шпинат/мангольд) – 300 г
Окра (бамия) – 5–6 стручков
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливки (по желанию) – 50 мл
Кокосовое молоко – 200 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Тимьян, соль, черный перец
Кукурузная мука – 1 ст. ложка
Вода – 800 мл
Приготовление:
Листья калалу тщательно промыть, нарезать.
Окру нарезать кольцами.
В кастрюле обжарить лук, чеснок и зеленый лук до мягкости.
Добавить калалу, окра, тимьян, залить водой и кокосовым молоком.
Варить 20–30 минут.
Размешать в небольшом количестве воды кукурузную муку, добавить в суп для загустения. Посолить, поперчить.
В самом конце влить сливки, перемешать и подать горячим.
Фунджи (островная кукурузная каша)
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г
Вода – 700 мл
Соль – 1 ч. ложка
Масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Вскипятить воду с солью, постепенно всыпать кукурузную муку, интенсивно помешивая, чтобы не было комков.
Варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, 10–12 минут до загустения.
Добавить масло, хорошо вымешать, накрыть и оставить на 5 минут.