Переосмысленный баботи: классика Южной Африки в современной подаче
000
ОтложитьЧитал
Классический баботи по-капски
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 шт., мелко нарезанный
Хлеб – 2 ломтика, замоченные в молоке
Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Карри-порошок – 1 ст. л.
Куркума – ½ ч. л.
Уксус (винный) – 1 ст. л.
Абрикосовый джем – 1 ст. л.
Изюм – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Масло – для жарки
Приготовление:
Разогрей духовку до 180 °C.
В сковороде обжарь лук до золотистости. Добавь карри, куркуму, уксус и абрикосовый джем. Перемешай.
Добавь фарш и готовь до изменения цвета. Вмешай размоченный хлеб (без лишнего молока), изюм, соль и перец.
Переложи смесь в форму для запекания, разровняй.
Взбей яйца с молоком, залей сверху, уложи лавровые листья.
Запекай 35–40 минут, пока верх не подрумянится.
Баботи с бараниной и инжиром
Ингредиенты:
Фарш из баранины – 500 г
Сушёный инжир – 4–5 шт., мелко нарезанный
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Карри – 1 ст. л.
Мускатный орех – ¼ ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Масло – для жарки
Приготовление:
Замочи хлеб в молоке, отожми.
Обжарь лук и чеснок до мягкости.
Добавь фарш, карри, мускат, инжир. Туши 10 минут.
Добавь хлеб, перемешай. Выложи в форму.
Взбей яйца с оставшимся молоком. Влей в форму, укрась лавровыми листьями.
Запекай при 180 °C около 40 минут.
Овощной баботи с чечевицей
Ингредиенты:
Чечевица (варёная) – 400 г
Морковь – 1 шт., тёртая
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Изюм – 30 г
Хлеб – 2 ломтика
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Карри – 1 ст. л.
Куркума – ½ ч. л.
Масло – для жарки
Лавровый лист, соль, перец
Приготовление:
Замочи хлеб в молоке.
Обжарь лук, морковь, перец. Добавь чечевицу, изюм, специи.
Вмешай хлеб, переложи в форму.
Смешай яйца с молоком, залей.
Запекай 35 минут при 180 °C.
Баботи с курицей и курагой
Ингредиенты:
Куриный фарш – 500 г
Курага – 5–6 шт., нарезанная
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Карри, куркума – по 1 ч. л.
Соль, перец, масло
Приготовление:
Замочи хлеб. Обжарь лук, чеснок.
Добавь куриный фарш, специи, курагу. Туши 10 минут.
Добавь хлеб, перемешай.
Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.
Запекай 35–40 минут при 180 °C.
Баботи с тофу и сладким картофелем
Ингредиенты:
Тофу – 300 г
Сладкий картофель – 1 шт., натёртый
Лук – 1 шт.
Изюм – 30 г
Карри – 1 ст. л.
Белый хлеб – 2 ломтика
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Соль, перец, масло
Приготовление:
Обжарь лук, добавь сладкий картофель, карри.
Добавь размятый тофу, изюм, хлеб. Туши 10 минут.
Переложи в форму, залей яично-молочной смесью.
Запекай 30–35 минут при 180 °C.
Рыбный баботи с копчёной скумбрией
Ингредиенты:
Копчёная скумбрия – 300 г
Картофель – 1 шт., варёный
Лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Хлеб – 1 ломтик
Карри, куркума – по ½ ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Размять картофель. Рыбу очистить от костей.
Обжарить лук со специями. Смешать с рыбой, картофелем, хлебом.
Переложить в форму, залить яично-молочной смесью.
Запекать 30 минут при 180 °C.
Пряный баботи с нутом и изюмом
Ингредиенты:
Нут (отварной) – 400 г
Лук – 1 шт.
Изюм – 40 г
Карри, кориандр – по 1 ч. л.
Хлеб – 2 ломтика
Молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Соль, перец, масло
Приготовление:
Замочить хлеб в молоке.
Обжарить лук, добавить специи, изюм, нут.
Перемешать с хлебом, выложить в форму.
Залить яйцами с молоком, запекать 35 минут.
Баботи с тыквой и курицей в кокосовом молоке
Ингредиенты:
Куриный фарш – 400 г
Тыква – 200 г, натёртая
Лук – 1 шт.
Карри – 1 ст. л.
Кокосовое молоко – 250 мл