
000
ОтложитьЧитал
Классическое турецкое пиде с сыром и зеленью
Тесто:
Мука – 400 г

Вода тёплая – 200 мл

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Начинка:
Сулугуни или любой рассольный сыр – 200 г

Петрушка свежая – 1 пучок

Яйцо – 1 шт. (для смазывания бортиков)

Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять 10 минут.
Всыпать муку и соль, добавить масло, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час.
Натереть сыр, мелко нарезать зелень, перемешать.
Разделить тесто на 2–3 части, каждую раскатать в лодочку.
Выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой.
Перенести на противень, смазать бортики яйцом.
Выпекать при 220°C 15–18 минут до золотистой корочки.
Совет: В серединку можно разбить яйцо за 5 минут до готовности – получится классика!

Пиде с фаршем и луком (кимаяли пиде)
Тесто: как в предыдущем рецепте.
Начинка:
Говяжий фарш – 250 г

Лук репчатый – 1 крупная головка

Томаты – 1 шт.

Сладкая паприка – 0,5 ч. л.

Перец, соль по вкусу

Масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:
На масле обжарить лук до мягкости, добавить фарш, жарить 5–7 минут.
Добавить нарезанный кубиками томат, специи, тушить до выпаривания жидкости.
Остудить начинку, выложить на подготовленное тесто-лодочку.
Защипнуть края, смазать яйцом, выпекать 15–18 минут при 220°C.
Пиде с курицей, сыром и сладким перцем

Тесто: как выше.
Начинка:
Куриное филе – 200 г

Сыр моцарелла – 100 г

Болгарский перец – 1 шт.

Лук зелёный – 2 пера

Соль, перец, масло

Приготовление:
Куриное филе нарезать мелкими кусочками, обжарить до готовности.
Перец нарезать кубиками, слегка припустить.
Смешать курицу, перец, сыр и зелёный лук.
Выложить начинку на лодочки из теста, защипнуть края.
Выпекать до золотистого цвета.
Пиде со шпинатом и брынзой

Тесто: стандартное.
Начинка:
Шпинат свежий – 150 г

Брынза – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Приготовление:
На сливочном масле обжарить лук, добавить шпинат, прогреть до мягкости.
Остудить, смешать с раскрошенной брынзой.
Выложить начинку на тесто, сформировать лодочку.
Смазать бортики яйцом, выпекать при 220°C.
Пиде с картофелем и сыром

Тесто: как в рецепте №1.
Начинка:
Картофель – 2 шт.

Сыр твёрдый – 80 г

Лук – 0,5 шт.

Соль, перец, масло

Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить и натереть.
Лук мелко нарезать, обжарить.
Смешать картофель, лук, сыр, приправить.
Разложить начинку на тесто, сформировать лодочку.
Выпекать до румяной корки.
Бурек с мясом (традиционный балканский)

Тесто:
Мука – 350 г

Вода – 180 мл

Соль – 1 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Начинка:
Говяжий или смешанный фарш – 350 г