000
ОтложитьЧитал
Пиканья на гриле (Picanha na grelha)
Ингредиенты:
Говяжья пиканья (треугольный отруб с жировой шапкой) – 1,2-1,5 кг Крупная морская соль – 2-3 ст. л.
Приготовление:
Охладите пиканью и нарежьте её на толстые стейки (3-5 см), сохраняя жировую шапку.
Обильно посыпьте каждый кусок крупной солью, слегка втирая её в мясо.
Разогрейте гриль до сильного жара (угли должны быть покрыты белым пеплом).
Выложите мясо на решетку сначала жировой стороной вниз на 2-3 минуты, чтобы жир начал топиться.
Переверните стейки и жарьте до желаемой степени прожарки: для средней прожарки 6-8 минут с каждой стороны.
Уберите соль щеткой или смахните ножом, дайте мясу «отдохнуть» 5 минут, нарежьте поперек волокон.
Лингвиса на шампурах (Linguiça no espeto)
Ингредиенты:
Бразильская или итальянская сырая колбаса (лингуиса) – 700 г Приготовление:
Нарежьте лингуису на куски по 10–12 см или оставьте целой, если короткая.
Наденьте колбаски на металлические шампуры (или деревянные, предварительно замочив их в воде).
Обжаривайте на среднем жаре на гриле или мангале, часто переворачивая, 10–15 минут до румяной корочки.
Подавайте горячими, нарезав на кусочки по 3–4 см.
Фарофа с копченым беконом (Farofa de bacon defumado)
Ингредиенты:
Маниоковая мука (или кукурузная крупа) – 2 стакана
Копченый бекон – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне до хруста.
Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до прозрачности.
Всыпьте маниоковую муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 3–5 минут до золотистого цвета.
Добавьте сливочное масло, соль, перец, тщательно перемешайте. Снимите с огня, подавайте теплой.