Фасоль по-мексикански (Frijoles de la olla)
Страна: Мексика
Ингредиенты:
300 г сушёной красной или чёрной фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ч. л. соли
Вода для варки
Приготовление:
Фасоль промойте и замочите на ночь в холодной воде.
Утром слейте воду, фасоль промойте.
Переложите в большую кастрюлю, залейте свежей водой (около 2 л), добавьте разрезанную пополам луковицу, раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
За 10 минут до окончания варки посолите.
Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо с лепёшками и зеленью.
Дал из красной чечевицы
Страна: Индия
Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. зиры
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Вода
Приготовление:
Чечевицу промойте до прозрачности воды.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте измельчённый чеснок, куркуму, имбирь, зиру.
Через минуту добавьте чечевицу и 2 стакана воды.
Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20–25 минут.
Посолите в конце. Можно подавать с рисом или лепёшками.
Тахини-соус с хумусом
Страна: Ливан
Ингредиенты для хумуса:
200 г нута
2 ст. л. пасты тахини
Сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
2–3 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Вода (для нужной консистенции)
Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем отварите до мягкости (около 1,5 часов).
В блендере соедините нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль.
Постепенно добавляйте воду, добиваясь кремовой текстуры.
Подавайте с оливковым маслом и свежим хлебом.