Пшено, козлятина и дождь

Рецепт 1. Пшённая каша на бульоне из козлятины

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Козлятина (на кости) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – 5 шт.

Соль – по вкусу

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Козлятину промыть, залить холодной водой и довести до кипения.

Снять пену, добавить очищенные целиком лук и морковь, лавровый лист, перец.

Варить бульон на слабом огне 1,5 часа. Процедить.

Пшено тщательно промыть в горячей воде.

Влить 1 л процеженного бульона в кастрюлю, довести до кипения, всыпать пшено.

Варить под крышкой на слабом огне 20–25 минут до готовности.

По желанию добавить кусочки варёной козлятины.

Рецепт 2. Тушёная козлятина с пшеном и травами

Ингредиенты:

Козлятина без кости – 500 г

Пшено – 150 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Тимьян, розмарин – по 1 ч.л.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Вода – 800 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Козлятину нарезать крупными кубиками.

Лук и чеснок мелко порубить.

Обжарить козлятину на оливковом масле до румяной корочки.

Добавить лук и чеснок, жарить до прозрачности лука.

Всыпать промытое пшено, добавить травы.

Влить воду, довести до кипения.

Посолить, поперчить, убавить огонь и тушить под крышкой 45–50 минут.

Рецепт 3. Суп из козлятины с пшеном

Ингредиенты:

Козлятина на косточке – 600 г

Пшено – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 2,5 л

Приготовление:

Отварить козлятину в 2,5 л воды, снимая пену.

Варить на слабом огне 1 час.

Вынуть мясо, отделить от костей, нарезать кусочками.

В бульон добавить нарезанный картофель, морковь и лук.

Через 10 минут добавить промытое пшено и возвращённое мясо.

Варить ещё 20 минут до мягкости крупы и овощей.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист за 5 минут до конца.

Рецепт 4. Пшено с козлятиной и луком в духовке

Ингредиенты:

Козлятина (лопатка) – 500 г

Пшено – 200 г

Лук – 3 шт.

Вода или бульон – 600 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

Козлятину нарезать мелкими кусочками.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

В жаропрочную форму выложить козлятину, сверху лук.

Промытое пшено выложить сверху равномерным слоем.

Залить горячей водой или бульоном.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой или фольгой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.