Рецепты бабушки: традиционная кухня с современным взглядом

1. Деревенские оладьи с яблоками

Ингредиенты:

2 крупных яблока (лучше сладких сортов)

2 яйца

1 стакан кефира

1,5 стакана муки

1 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке.

В миске смешайте яйца, кефир, сахар и соль. Хорошо взбейте венчиком.

Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, чтобы получилось густое тесто.

Вмешайте натертые яблоки.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте горячими со сметаной или медом.

2. Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты

300 г говядины на кости

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст. л. томатной пасты

2 лавровых листа

3 горошины черного перца

2 ст. л. растительного масла

Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Говядину залейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец, варите 1,5 часа на слабом огне.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив томатную пасту.

Капусту промойте, если она слишком кислая. Добавьте к обжаренным овощам, тушите 10 минут.

В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, через 10 минут – тушеную капусту с овощами. Варите ещё 15 минут.

Готовые щи подавайте горячими, посыпав зеленью и добавив ложку сметаны.

3. Пирожки с картофелем и луком

Ингредиенты для теста:

500 г муки

300 мл молока

1 яйцо

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. сухих дрожжей

3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

4 картофелины

2 луковицы

2 ст. л. сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте подниматься на час.

Сварите картофель, сделайте пюре, добавив сливочное масло.

Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, смешайте с картофелем.

Тесто разделите на порции, раскатайте, в центр положите начинку, защипните края.

Жарьте пирожки на сковороде или запекайте в духовке при 180 °C до румяной корочки.