Щи из свежей капусты без картофеля
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты свежие или томатное пюре – 2 шт. или 2 ст. ложки
Куриное филе – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист, зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу
Вода – 1,5 л
Приготовление:
Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут.
Лук и морковь мелко нарежьте, слегка потушите на сухой сковороде или с минимальным количеством масла (можно каплю оливкового).
Нашинкуйте капусту, добавьте к бульону, варите 10 минут.
Добавьте тушёные овощи, нарезанные помидоры или томатное пюре, лавровый лист.
Варите ещё 15 минут, в конце добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень.
Проверьте на соль, выключите и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте горячими.
Салат "Винегрет" без картофеля и горошка
Ингредиенты:
Свёкла – 1 крупная
Морковь – 1 шт.
Капуста квашеная – 150 г
Огурец солёный (не маринованный) – 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Подсолнечное масло – 1 ст. ложка
Яблочный уксус (по желанию) – 1 ч. ложка
Приготовление:
Свёклу и морковь отварите до готовности, остудите, очистите, нарежьте кубиками.
Огурец и лук нарежьте мелко.
Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости, при необходимости промойте.
Всё смешайте, добавьте масло и уксус, перемешайте.
Подайте охлаждённым.
Тефтели из индейки с овощами
Ингредиенты:
Филе индейки – 400 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Овсяные хлопья – 2 ст. ложки
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Пропустите через мясорубку филе индейки, лук, кабачок и морковь.
Добавьте яйцо, овсяные хлопья, специи. Тщательно перемешайте фарш.
Сформируйте небольшие тефтели, выложите их в форму для запекания.
Налейте немного воды (чтобы тефтели были наполовину покрыты), накройте фольгой.
Запекайте 30 минут при 180°C, затем снимите фольгу и подрумяньте ещё 10 минут.
Подавайте с овощным гарниром.
Куриная грудка, запечённая с грибами
Ингредиенты:
Куриная грудка – 2 шт.
Шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Сметана нежирная – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Куриные грудки слегка отбейте, посолите и поперчите.
Грибы и лук нарежьте, тушите на сухой сковороде 5–7 минут.
Добавьте сметану, тушите ещё пару минут, добавьте чеснок и зелень.
Выложите грудки в форму, сверху – грибную начинку.
Запекайте под фольгой 25 минут при 180°C.
Подавайте с зелёным салатом.