Салат с печёной свёклой, козьим сыром и грецкими орехами
Ингредиенты:
Свёкла – 2 шт.
Козий сыр – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Руккола или другая зелень – 1 пучок
Приготовление:
Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 200°C около часа, пока она не станет мягкой. Остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата.
Выложить на тарелку рукколу, сверху – свёклу, кусочки козьего сыра и орехи.
Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и подавать.
Салат из нута с томатами и петрушкой
Ингредиенты:
Варёный нут – 1,5 стакана (или 1 банка консервированного)
Помидоры – 2-3 шт.
Петрушка – 1 пучок
Красный лук – ½ шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Помидоры нарезать кубиками. Лук – тонкими полукольцами. Петрушку мелко порубить.
В миске смешать нут, овощи и зелень.
Заправить лимонным соком, маслом, посолить и поперчить. Перемешать. Можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике.
Картофельный салат с горчичной заправкой
Ингредиенты:
Молодой картофель – 500 г
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп – ½ пучка
Оливковое масло – 3 ст. л.
Горчица в зёрнах – 1 ч. л.
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картошку отварить в кожуре до готовности, остудить и очистить. Нарезать крупными кусками.
Лук и укроп мелко порубить.
Смешать масло, горчицу и уксус, добавить немного соли и перца – это заправка.
Соединить всё в миске, аккуратно перемешать, подать тёплым или охлаждённым.
Салат с огурцами, кунжутом и соевым соусом
Ингредиенты:
Огурцы – 3-4 шт.
Кунжут – 1,5 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Рисовый уксус или лимонный сок – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими полосками или полукружьями.
Чеснок натереть или пропустить через пресс.
Смешать соевый соус, уксус и чеснок. Добавить масло, если используете.
Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистости.
Смешать огурцы с заправкой и посыпать кунжутом.
Морковный салат с яблоком и лимоном