
000
ОтложитьЧитал
Пупусы с чичарроном и сыром0
Традиционные сальвадорские лепешки с начинкой
Ингредиенты:
2 стакана кукурузной муки маса харина

1,5 стакана воды

1 ч. л. соли

200 г свиной вырезки или бекона

1 луковица

150 г тертого сыра (можно моцареллу)

Растительное масло для жарки

Приготовление:
Свиное мясо нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте до мягкости. Остудите и измельчите массу блендером или ножом до пастообразного состояния.
Муку смешайте с солью, постепенно введите воду, замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам).
Отщипните кусочек теста, сформируйте лепешку, в центр положите немного мясной начинки и тертого сыра. Закройте края, придайте форму толстой лепешки.
Жарьте на смазанной маслом сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими с салатом из маринованной капусты и томатным соусом.
Юкас фритас (жареная маниока)0

Закуска или гарнир из корнеплода
Ингредиенты:
500 г маниоки (юки)

1,5 л воды

1 ч. л. соли

0,5 л растительного масла для жарки

Лимон для подачи

Приготовление:
Маниоку очистите, нарежьте крупными брусками, тщательно промойте.
Вскипятите воду, добавьте соль, отварите маниоку 20–25 минут до мягкости. Остудите.
Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице. Обсушите маниоку и обжаривайте до золотистой корочки.
Выложите на бумажное полотенце, подавайте с ломтиками лимона.
Сальвадорский томатный соус (Сальса роха)0

Подается к пупусам и другим закускам
Ингредиенты:
3 крупных помидора

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 болгарский перец

0,5 ч. л. сахара

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. оливкового масла