Название книги:

Сальвадор дома: семейные рецепты абуэлы

Автор:
Романова Алексеевна Виктория
Сальвадор дома: семейные рецепты абуэлы

000

ОтложитьЧитал

Шрифт:
-100%+

Пупусы с чичарроном и сыром0

Традиционные сальвадорские лепешки с начинкой

Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки маса харина



1,5 стакана воды




1 ч. л. соли




200 г свиной вырезки или бекона




1 луковица




150 г тертого сыра (можно моцареллу)




Растительное масло для жарки




Приготовление:


Свиное мясо нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный лук, жарьте до мягкости. Остудите и измельчите массу блендером или ножом до пастообразного состояния.


Муку смешайте с солью, постепенно введите воду, замесите мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам).


Отщипните кусочек теста, сформируйте лепешку, в центр положите немного мясной начинки и тертого сыра. Закройте края, придайте форму толстой лепешки.


Жарьте на смазанной маслом сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.


Подавайте горячими с салатом из маринованной капусты и томатным соусом.


Юкас фритас (жареная маниока)0




Закуска или гарнир из корнеплода


Ингредиенты:


500 г маниоки (юки)




1,5 л воды




1 ч. л. соли




0,5 л растительного масла для жарки




Лимон для подачи




Приготовление:


Маниоку очистите, нарежьте крупными брусками, тщательно промойте.


Вскипятите воду, добавьте соль, отварите маниоку 20–25 минут до мягкости. Остудите.


Разогрейте масло в кастрюле или фритюрнице. Обсушите маниоку и обжаривайте до золотистой корочки.


Выложите на бумажное полотенце, подавайте с ломтиками лимона.


Сальвадорский томатный соус (Сальса роха)0




Подается к пупусам и другим закускам


Ингредиенты:


3 крупных помидора




1 небольшая луковица




2 зубчика чеснока




1 болгарский перец




0,5 ч. л. сахара




Соль и перец по вкусу




1 ст. л. оливкового масла