Семейный стол Эсватини: Простые блюда для каждый день

Сидвудву – каша из кукурузной муки

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Соль – по вкусу

Приготовление:

Вскипятите воду с солью в кастрюле с толстым дном.

Постепенно всыпайте кукурузную муку, помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы избежать комков.

Уменьшите огонь до слабого и варите, постоянно помешивая, около 20–30 минут.

Каша должна получиться густой и однородной. Подавайте горячей – как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к овощному или мясному соусу.

Имфино – тушёные дикорастущие зелёные листья

Ингредиенты:

Листья имфино или шпинат – 2 пучка

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидор – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук и чеснок, обжарьте в масле до мягкости.

Добавьте нарезанный помидор и готовьте 5 минут, пока не станет мягким.

Положите вымытые и нарезанные листья, перемешайте.

Тушите под крышкой 10–15 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с кашей из кукурузной муки.

Чака-чака – тушёная фасоль с овощами

Ингредиенты:

Фасоль (лучше красная) – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь, затем сварите до мягкости.

В сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте натёртую морковь и нарезанные помидоры. Готовьте 10 минут.

Выложите отварную фасоль, перемешайте, тушите под крышкой 15–20 минут.