000
ОтложитьЧитал
Фуфу с супом из арахиса (Fufu et sauce d’arachide)
Ингредиенты для фуфу:
500 г ямса (можно заменить на картофель)
Вода
Ингредиенты для супа:
2 ст. л. арахисовой пасты (без сахара)
1 л воды
300 г куриного мяса (или козлятины)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. л. имбиря (молотого или свежего)
1 острый перец (чили)
1 томат
1 ст. л. томатной пасты
Соль, по вкусу
Масло для обжарки
Приготовление:
Ямс очистить, нарезать, отварить до мягкости и растолочь в пюре, подливая немного воды до эластичности.
Лук, чеснок, имбирь и острый перец измельчить. Обжарить на масле, добавить томат и томатную пасту. Готовить до появления аромата.
Добавить мясо, обжарить до румяной корочки.
Влить воду, варить 20 минут.
Добавить арахисовую пасту, хорошо размешать. Готовить до загустения.
Подаётся горячим с фуфу.
Кокло ми (Poulet grillé togolais)
Жареный тоголезский цыплёнок
Ингредиенты:
1 цыплёнок (1,2–1,5 кг)
3 зубчика чеснока
1 ст. л. тёртого имбиря
1 ч. л. порошка чили
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. масла
Соль
Сок 1 лимона
Приготовление:
Цыплёнка разрезать вдоль грудки и раскрыть, как книжку.
Смешать все специи, лимонный сок и масло.
Обмазать курицу со всех сторон и оставить мариноваться минимум на 2 часа.
Жарить на мангале или духовке при 200 °C около 40 минут, переворачивая до золотистой корочки.
Подавать с аттеке или жареными бананами.