Яйцо кая (Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs, Сингапур)
Ингредиенты (на 2 порции):
Белый тостовый хлеб – 4 ломтика
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 20 г
Джем кайя (из кокоса и яиц) – 2 ст. л.
Соевый соус светлый – по вкусу
Белый перец – по вкусу
Приготовление:
Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.
Намажьте каждый ломтик сливочным маслом и джемом кайя, соедините по два в сэндвичи.
Тем временем вскипятите воду, убавьте огонь и опустите яйца в кипяток на 5–6 минут.
Остудите в холодной воде, аккуратно разбейте и выложите в глубокую пиалу.
Сбрызните яйца соевым соусом и посыпьте белым перцем.
Подавайте вместе с тостами.
Мексиканские huevos rancheros (яйца по-фермерски)
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца – 2 шт.
Кукурузные тортильи – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Кинза – по желанию
Приготовление:
Обжарьте тортильи на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Для соуса обжарьте мелко нарезанные помидоры, перец, лук и чеснок до мягкости, посолите и поперчите.
Отдельно пожарьте яйца до желаемой степени прожарки (обычно глазунья).
Выложите тортилью, сверху – соус, затем яйцо. Посыпьте кинзой.
Японское тамаго сандо (бутерброд с яичным салатом)
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Майонез японский (или обычный) – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Хлеб молочный или белый – 4 ломтика
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.
Разомните яйца вилкой с майонезом и солью.
Намажьте массу между двумя ломтиками хлеба.
Отрежьте корки, придав бутерброду аккуратную форму.
Разрежьте пополам – подавать лучше холодным.
Тайские жареные яйца "сон в аду" (Kai Look Keuy)
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Масло для жарки – 300 мл
Тамариндовая паста – 1 ст. л.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Сахар пальмовый или тростниковый – 1 ч. л.
Лук-шалот – 2 шт.
Приготовление:
Отварите яйца вкрутую, очистите и обсушите.
Разогрейте масло и обжарьте яйца до золотистой корочки. Выньте и обсушите.
В сковороде карамелизуйте лук, добавьте тамаринд, рыбный соус и сахар. Уварите до густоты.
Выложите яйца, полейте соусом, подавайте тёплыми.
Турецкий менемен
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте овощи и обжарьте лук и перец до мягкости.
Добавьте измельчённые помидоры, тушите до испарения жидкости.
Вбейте яйца и аккуратно перемешайте до желаемой консистенции.
Подаётся с хлебом, горячим.
Филиппинский балаут (balut)
Примечание: блюдо с культурной спецификой, не всем может подойти.
Ингредиенты:
Утёнок в яйце на стадии 14–21 дня инкубации
Соль
Уксус с чесноком или чили (по желанию)
Приготовление:
Яйцо варят в течение 20–30 минут.
Употребляют горячим, аккуратно открывая верхушку и выпивая бульон.
Посыпают солью, добавляют уксус – едят целиком.
Индонезийский наси горенг с яйцом
Ингредиенты:
Варёный рис – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Курица (или креветки) – 100 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок, лук – по 1 зубчику и ½ шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный чеснок, лук и морковь.
Добавьте курицу или креветки, готовьте до готовности.
Вмешайте рис, добавьте соусы и обжарьте.
Пожарьте яйцо-глазунью и выложите сверху на рис.
Индийский яйцо-паратха ролл (Egg Kathi Roll)
Ингредиенты:
Пшеничная лепёшка (паратха) – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Лук, чили, помидоры – по вкусу
Соль, специи (гарам масала, куркума)
Масло – 1 ст. л.
Приготовление: