Эмпанадас (Empanadas) – Аргентина
Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Масло сливочное – 100 г
Вода – 200 мл
Соль – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Для начинки:
Говяжий фарш – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Отварные яйца – 2 шт.
Маслины – 10 шт.
Зелёный лук – по вкусу
Соль, перец, тмин, паприка – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Из муки, сливочного масла, соли и воды замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш, жарьте до готовности. Добавьте специи и мелко порезанные яйца, маслины и зелёный лук.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и защипите края.
Смажьте яйцом и выпекайте при 180°С около 25 минут.
Фейжоада (Feijoada) – Бразилия
Ингредиенты:
Чёрная фасоль – 500 г
Свинина (лопатка, рёбра, колбаски) – 700 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочите на ночь. Отварите до полуготовности.
Свинину нарежьте и обжарьте. Добавьте лук и чеснок.
Смешайте фасоль, мясо, специи, лавровый лист и варите около 1,5 часов на слабом огне.
Подавайте с рисом, апельсином и капустой.
Севиче (Ceviche) – Перу
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (морской окунь, дорадо) – 400 г
Сок лайма – 100 мл
Лук красный – 1 шт.
Чили – по вкусу
Кинза – 1 пучок
Соль – по вкусу
Кукуруза и батат (для подачи)
Приготовление:
Рыбу нарежьте кубиками. Залейте соком лайма, посолите и оставьте на 15 минут.
Добавьте тонко нарезанный лук, чили и кинзу.
Подавайте с отварной кукурузой и сладким картофелем.
Арепас (Arepas) – Колумбия, Венесуэла
Ингредиенты:
Кукурузная мука (предварительно обработанная) – 2 стакана
Вода – 2 стакана
Соль – 1 ч. л.
Масло – для жарки
Приготовление:
Смешайте воду, муку и соль. Замесите мягкое тесто.
Сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.
Обжаривайте на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны.
Разрежьте и начините по вкусу: сыр, мясо, фасоль.
Ломо Сальтадо (Lomo Saltado) – Перу
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 500 г
Лук красный – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Соевый соус – 3 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Картофель фри – 300 г
Кинза – по вкусу