Таббули с просом
Ингредиенты:
Просо – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Мята – 1 ст. л. рубленой
Лимонный сок – 2 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Просо промыть и отварить до готовности (примерно 20 минут). Остудить.
Мелко нарезать овощи и зелень.
Смешать всё в глубокой миске, добавить лимонный сок, оливковое масло и соль.
Подавать охлаждённым как самостоятельное блюдо или гарнир.
Суданский суп из чечевицы
Ингредиенты:
Красная чечевица – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Тмин – 0,5 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Вода–1л
Соль – по вкусу
Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук, морковь и чеснок в оливковом масле.
Добавить специи, обжарить ещё минуту.
Влить воду, всыпать чечевицу и варить 25–30 минут.
По желанию можно измельчить суп в блендере. Подавать горячим.
Инжир с тахини и йогуртом
Ингредиенты:
Инжир – 6 шт.
Натуральный йогурт – 150 г
Тахини – 1 ст. л.
Мёд – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Нарезать инжир дольками.
Выложить на тарелку, сверху полить йогуртом, затем тахини.
Добавить немного мёда при желании. Отличный десерт без сахара.
Кисра с нутовой мукой
Ингредиенты:
Нутовая мука – 200 г
Вода – 300 мл
Соль – щепотка
Приготовление:
Смешать муку с водой и солью до жидкого теста.
На антипригарной сковороде испечь тонкие лепёшки (как блины), по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать к супам и тушеным блюдам.
Салат с баклажанами и хумусом
Ингредиенты:
Баклажан – 1 крупный
Хумус – 100 г
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Зелень – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажан нарезать и запечь в духовке до мягкости.
Нарезать овощи, смешать с остывшими баклажанами.
Заправить маслом, сверху выложить хумус.
Суданская шакшука
Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Тмин, куркума – по 0,5 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Обжарить овощи и специи.
Добавить нарезанные томаты, тушить до густоты.
Влить яйца и готовить до желаемой консистенции.
Фуль – тушёные бобы с зеленью
Ингредиенты:
Варёные бобы фава – 200 г
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кинза, петрушка – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Обжарить лук и чеснок, добавить томат и бобы.
Тушить 10 минут, затем добавить зелень и лимонный сок.