Путь к естественному питанию. Часть третья. Плавный переход

Татьяна Куницына

Путь к естественному питанию

третья часть

Плавный переход

1. Рассветная пора нам сейчас дана

Питаться нужно, как дышать

Анастасия

Ничего странного в этих словах Анастасии нет. Ведь дышим мы, не ставя целью вдыхать и выдыхать воздух, также и питаться можно, не ставя в приоритет питание. Иначе говоря, не планировать наперёд, тем более не готовить заранее блюда, а насыщаться свежеприготовленной пищей только тогда и из тех продуктов, которые подскажет организм при ощущении голода. Да вы и сами не раз замечали за собой, что периодически появляется желание съесть тот или иной продукт или определённое блюдо. Именно так организм подсказывает, что ему необходимо в данный момент, то есть, какие вещества ему требуются. Исходит это, скорее всего, из своеобразной памяти клеточек нашего тела о составе питательных веществ в тех или иных продуктах. Употреблённая по желанию организма пища будет более полезной и полностью усвоенной.

Учитывая, что в разных частях растений (листьях, корнях, плодах, семенах и прочее) находятся все необходимые нам вещества, то они и должны быть основной пищей для человека. Чем больше мы используем в питании разной растительной пищи, тем более широкий состав разнообразных питательных веществ запоминает наш организм.

Если мы питаемся природными продуктами, которые выращены в экологически чистых условиях, то организм запоминает питательные вещества естественного происхождения. При использовании в питании продуктов промышленного изготовления в организм в немалом количестве попадают различная «химия» и изменённые вещества, которые не только ухудшают здоровье человека, но и способствуют их запоминанию, а главное – привыканию к ним. На мой взгляд, именно в этом заключается основная причина трудного отказа от некоторых продуктов.

В первой части книги достаточно подробно были описаны технологии производства большинства продуктов в пищевой промышленности, многие из которых в сравнении с технологиями пятидесятилетней давности. Также даны описания и способы приготовления некоторых продуктов и их использование в пищу на Руси не более как сто лет назад. А подлинная исконно русская кухня, как вы убедились из второй части книги, гармонично вписывается в систему естественного питания и подтверждает глубинные знания наших прародителей в области питания.

В отличие от них сейчас человек, как часть потребительского общества, зачастую не считает нужным обладать этими знаниями, перекладывая ответственность за своё здоровье на государство. Ведь покупая те или иные продукты, потребитель либо доверяет производителю и своим вкусовым ощущениям, либо пытается найти более полезные продукты из всего разнообразия продуктового рынка. Но в обоих случаях надеется на контроль со стороны государства и своевременное принятие мер для обеспечения продажи качественных продуктов питания. Вот только такая доверчивость со временем может привести к ухудшению здоровья как взрослого человека, так и детей.

Уже само умалчивание всей правды о составе и способах производства продуктов производителями должно вас подводить к выводу, что они вырабатываются не для полноценного питания человека, а для получения денег от их продажи. Учитывая, что любое пищевое производство основывается на замысле действия и как практически его осуществить для достижения желаемой прибыли, одной из поставленных целей является конкурентоспособность продукта. Достигается она снижением себестоимости за счёт более дешёвого сырья и пищевых добавок и умением продавать такой продукт. Поэтому, по-настоящему натуральный продукт вы редко увидите на прилавках торговой сети. Поняв ситуацию, в которой оказалось потребительское общество, многие осознают, что только они сами для себя и своей семьи смогут её изменить. Если и для вас наступила «рассветная пора» для плавного перехода на естественное питание, то эта книга будет вам помощницей.

Так какие продукты будут способствовать поддержанию здоровья на высоком уровне при естественном питании? Выращенные вами на своей земле в экологически чистых условиях растения. И дополню словами из книги «Звенящие кедры России» Владимира Мегре: «Растения могут сформировать для человека значимое пространство Любви, если их много. Если они разные и человек общается с ними, прикасается к ним с любовью. Все вместе они могут создать для человека значимое пространство Любви, благодатно влияющее на душу и исцеляющее плоть». Только продукты, о которых вы знаете как и в каких условиях они росли, могут служить полноценной пищей для вас и вашей семьи. Но даже эти изначально лучшие продукты питания после некоторых видов домашней переработки могут не только потерять свои питательные свойства, но и стать «вредными».

Чтобы убедиться в выше написанном, достаточно в летние и осенние месяцы как можно больше использовать в пищу природных продуктов, применяя щадящие технологии приготовления блюд. За это время вы немного отвыкните от вкуса не полезных продуктов и любая пища с их содержанием будет вам уже неприятна. Многие после проведённого эксперимента смогут осознать, что лучше самим выращивать хотя бы овощи, фрукты и ягоды, как основные продукты питания, и больше использовать в пищу дикорастущих растений.

Если считаете, что по некоторым причинам вам сложно перейти на природные продукты, то предлагаю подумать о детях. Они – наше будущее. Если уже сейчас прилавки торговой сети заполонили продукты, которые в большинстве своём содержат остатки применяемой при выращивании растений и животных «химии», несвойственные ингредиенты и вредные вещества, то что же ждёт наших детей в будущем? Беречь здоровье детей с рождения, не кормить их купленной едой из баночек и различных упаковок, готовить самим свежую пищу из самых полезных продуктов – вот обязанность родителей. Ведь детские болезни – это, в первую очередь, проблема для родителей. Вспоминайте об этом всегда перед покупкой ребёнку «вредного» продукта.

Употребляя только собственные плоды и овощи, выращенные с любовью, а также дикорастущие растения из местности, в которой проживаете, вы будете насыщаться намного меньшим количеством и других продуктов (зерновых, молочных и прочее), так как состав биологически активных веществ в вышеназванных продуктах намного шире, а в количественном выражении и больше по сравнению с выращенными индустриальными методами. И употреблять ягоды, фрукты, овощи и различные травы (культивируемые и дикорастущие) необходимо в той последовательности, в которой они созревают. На зиму делать запасы из этих же ягод, фруктов, овощей, орехов и грибов, применяя способы, способствующие более полному сохранению в них питательных веществ. Кулинарные приёмы и рецептуры блюд, придуманные человеком, тоже не все полезны для здоровья, лучше использовать щадящие методы приготовления пищи. Вот более естественное питание для человека.

Чтобы перейти на естественное питание, нужен плавный переход. Иначе придется заставлять себя употреблять пищу, к которой организм не привык. Ведь привычка к употреблению определенного вида еды одна из самых устойчивых, сразу её не поменять, а постепенно – можно. Именно в постепенном отвыкании от привычных не полезных продуктов и постоянстве применения принципов естественного питания будет заключаться смысл плавного перехода и оздоровительный эффект от этого. К тому же, какой бы системы питания человек не придерживался, многие едят, часто полагаясь на чужой выбор или наличие продуктов в холодильнике. И это так. Если вы заранее, как минимум, на неделю планируете своё питание, закупая для этого всё необходимое в торговой сети, то в этом случае ваш холодильник будет диктовать вам, что в первую очередь необходимо съесть, исходя из сроков хранения тех или иных продуктов.

Чужой выбор в большей степени относится к мужчинам и детям, они едят то, что им купили и приготовили. Женщины, которые готовят пищу для всей семьи, хоть и озабочены проблемой составления разнообразного рациона питания, но какое блюдо готовить в данный момент, часто определяют исходя из своих желаний. Им организм подсказывает, каких веществ ему не хватает и на основе этого они, как и любой другой готовящий дома пищу человек, делает свой выбор продуктов для приготовления блюд. Попробуйте обсудить состав меню на день, ориентируясь на пожелания всех членов семьи, даже если она состоит из большого количества людей, да ещё разных поколений. Это всегда возможно при наличии желания и заботы о здоровье своих родных. Не должны члены семьи вынужденно употреблять в пищу то, что им приготовили. Да вы и сами часто замечали, как маленькие дети порой буквально давятся пищей, которая им в данный момент не нужна. Взрослые стараются «сдобрить» пищу различными приправами и соленьями, то есть разнообразить не просто вкус пищи, но и ассортимент съедаемых продуктов.

Если у человека ещё и рацион питания однообразный из месяца в месяц, то его организм постоянно может испытывать дефицит тех или иных веществ. Ведь основная масса населения использует в пищу немногим более ста наименований пищевых продуктов, которые повторяются в различных комбинациях друг с другом в рационе питания. Вам самим это несложно проверить на себе.

Поставив целью своё и своей семьи оздоровление, в первое время придётся тщательно подойти к покупке продуктов и выбору способа приготовления пищи. Как бы не была «засорена» домашняя кулинария блюдами из разных национальных кухонь, основному её принципу – щадящая тепловая обработка – мы можем следовать, готовя пищу для своей семьи. В этой части книги вы найдёте самые простые технологии приготовления блюд из привычного ассортимента продуктов. Готовятся они быстро и просто, питательны и вкусные.

Если не откладывать «на потом» переход на естественное питание, то уже через полгода могут измениться ваши предпочтения в сторону использования в пищу более полезных продуктов и отношение к окружающему миру. Пожалуй, многие даже будут удивлены многообразию вкусной и полезной пищи, которую раньше не замечали, и тому, что природных продуктов нужно меньше для питания, чем привычных покупных.

Получение удовольствия членами всей семьи от приготовленной вами пищи из собственных продуктов будет вдохновлять вас на выращивание широкого ассортимента природных продуктов и приготовление полезной пищи дома, отчего вы сами будете радоваться. Испытывая радость, вы будете счастливы. И слова Анастасии из книги Владимира Мегре «Звенящие кедры России», которые вы прочитали в начале этой части книги, сразу будут для вас понятны. «Питаться как дышать», то есть не думать наперёд о еде. Захотели поесть, организм подскажет, что нужно съесть, а выращенные вами продукты в достаточном количестве всегда будут в наличии. Это и есть «Пища, достойная Человека».

2. Значимость плавного перехода к естественному питанию

Перейти сразу на естественное питание у многих не получается. Если вы внимательно читали главу «Основы естественного питания» в первой части книги, то согласитесь со мной. Для этого требуется высадить на своей земле много разных растений, сформировать вместе с ними пространство Любви, использовать в питании и для хранения впрок только выращенные в экологически чистых условиях природные продукты, привыкнуть к вкусу новых блюд, отказаться от использования в питании всех «вредных» продуктов. Не менее важна и психологическая готовность к переменам. Поэтому переходный период от привычного питания к естественному необходим и очень значим. У одних людей он может состоять из нескольких месяцев, кому-то потребуются годы, но любой человек может пройти путь к естественному питанию, какой бы длины он не был.

Главное в естественном питании – продукты. Понимая, что не все и не сразу смогут начать выращивать для себя и своей семьи зерновые, плоды и овощи, собирать в окружающем пространстве дары Природы, в первой части книги были даны подсказки по нахождению наиболее полезных продуктов из всего их многообразия в торговой сети. Отказаться от колбас, сосисок, ветчины и прочей мясной гастрономии, как и рыбной, рафинированных и консервированных продуктов, полуфабрикатов различной степени готовности, дрожжевого хлеба и прочих «вредных» продуктов желательно сразу и навсегда. В каждой группе товаров имеются более полезные продукты, хоть их и не так много. Ведь насколько широк не был бы рынок продуктов питания, кажущееся разнообразие представляет собой однообразие и повторяемость состава ингредиентов. Иначе говоря, как бы не был широк ассортимент, например, молочных продуктов промышленного изготовления, их могут заменить всего несколько наименований домашних молочных продуктов, таких как молоко, простокваша, творог, сметана. Именно из этих продуктов пищевые вещества усваиваются лучше и в более полном объёме, чем из любых молочных продуктов, выработанных промышленным способом.

Учитывая, что разнообразие пищевых веществ можно получить только из растительной пищи, её ассортимент и количество необходимо увеличить. К сожалению, мы забыли многие растения, которые в том или ином виде можно использовать в питании. В отличие от нас, наши прародители обладали этими знаниями, а также знаниями об уникальном наборе ценных веществ в растениях и их влиянии на здоровье человека. Во второй части этой книги описаны более 160 видов растений и способы использования их в пищу. Ведь чем больше ассортимент употребляемых плодов и овощей, тем шире перечень полезных веществ, поступающих с ними в организм человека. Если посадить много видов растений на своей земле и попробовать отдельно друг от друга на вкус плоды, зелень, корнеплоды и прочие съедобные части растений, то организм запомнит их вкусовые качества и свойства и сможет подсказывать (в виде желания съесть) об их необходимости в питании в конкретный период времени.

Благодаря тому, что все растения, используемые в пищу, будут природными, выращенными из не изменённых семян естественным способом либо собранными в окружающей местности, человек получит намного больше питательных веществ, чем из растений, выращенных в индустриальном сельском хозяйстве. К сожалению, обеднение почв и их загрязнение по вине человека поспособствовали значительному снижению питательных веществ даже в дикорастущих растениях и попаданию вместе с ними в организм человека различной «химии». При органическом земледелии плодородие почвы будет улучшаться, что приведёт к увеличению содержания в растениях полезных веществ, особенно витаминов и макро- и микроэлементов. Только выращивая растения на своей земле, можно абсолютно точно знать, что в них нет никакой «химии». Конечно, при условии экологической чистоты окружающего пространства. Её улучшить могут деревья, высаженные вами. Из семян растений, над которыми искусственно поработали селекционеры и генная инженерия, не могут вырасти природные плоды и овощи, в них даже биологически активных веществ мало.

Всем, что вырастили, вы с удовольствием будете делиться с родными и близкими вам людьми, чтобы и они использовали природные продукты в своём питании. И дети будут расти не только здоровыми, но и более интеллектуально развитыми, если их питание будет состоять из по-настоящему полезных продуктов.

Недостающие продукты, желательно местные, на первое время придётся покупать после тщательного отбора, но со временем вы, скорее всего, от многих откажитесь за ненадобностью. Ведь продукт, выработанный в пищевой промышленности, даже фермерский, не может дать тех питательных веществ, которые можно получить из собственных продуктов. В «Престольном солесводе. Свод 2» Александра Саврасова буквально в виде просьбы есть обращение к людям: «Овощи, фрукты, наполненные энергиями, наполненные любовью людей – вот тогда и организм здоровый и не болеет, и радость всегда и во всем. Старайтесь питаться своим. Выращивать свое нужно – к этому стремитесь. В магазине все продукты выращены, чтобы их продать. Не наслаждение продукты такие имеют, не любовь и радость, а горе, печаль, уныние и боль тех людей, которые это взращивают, ибо взращивают они это всё за деньги, то есть тоже всё это продажное, ненастоящее. Такую пищу нельзя употреблять».

Немалую роль в переходном периоде играет питьевой режим, рацион питания, совместимость продуктов, методы приготовления и время приёма пищи.

Человек, употребляя продукты промышленного изготовления, сильно зашлаковывает свой организм отходами жизнедеятельности. Чтобы помогать организму избавляться от них, необходимо ежедневно употреблять достаточное количество воды. Многие рекомендует выпивать не менее 30 мл воды на один килограмм собственного веса, но не более 2,5 литра в день, но есть и ограничения. Подробно о воде написано в главе «Влияние воды и пищи на организм человека» первой части книги.

Сразу не у всех получится изменить свой питьевой режим, поэтому составьте себе график приёма воды по часам. Первый стакан воды выпивают утром сразу после сна. Это могут делать все без ограничений. Весь остальной питьевой режим зависит от состояния вашего здоровья и привычки к употреблению воды. Если до завтрака у вас есть время, то желательно выпить ещё стакан воды. Любую воду выпивают за 30 минут до еды. Остальное количество воды можно пить в течение дня, но не ранее, чем через два часа после еды. С учетом традиционного трехразового питания и объёма стакана в 250 мл, в день у вас получится выпить два литра воды. Если вы мало или совсем не употребляли воду, то приучать свой организм к новому для вас питьевому режиму необходимо постепенно. Начинают с 500 мл в день и добавляют по 200-300 мл в неделю или даже в две недели. Уже через два-три месяца появляется стойкая привычка к употреблению достаточного количества воды.

Попробуйте, возможно и вам подойдёт такой питьевой режим. Но не забывайте, что при некоторых заболеваниях врачи рекомендуют ограничивать потребление воды. Пожалуйста, не навредите себе. Пьют только не кипячёную воду комнатной температуры. В холодное время года воду подогревают до тёплого состояния. Самая лучшая вода – родниковая из экологически чистых мест, которая и наполняет организм человека необходимой ему «живой» водой.

Заметила, что при постоянном проживании на своей земле и переходе на природные продукты, употребление воды уменьшается.

Чай, кофе, молоко, компоты и другие напитки относятся к пище, но и их не пьют во время и после еды. Иначе они будут нарушать пищеварение. Если в первое время трудно будет отказаться от питья после еды, то лучшим вариантом будет небольшое количество (50-70 мл) травяного чая. Желательно, чтобы в состав сбора для чая входили травы, стимулирующие пищеварение (мята, мелисса, шалфей, тимьян, душица, ромашка). Полезны чаи из семян тмина и укропа, цветков календулы.

Рацион питания желательно сразу пересмотреть и определить, какие продукты необходимо убрать, а какие добавить в питание. Разнообразие продуктов должно быть широчайшее. Это можно сделать только за счёт растительной пищи. Старайтесь овощи, фрукты и ягоды употреблять в сезон по мере их созревания, а для хранения и заготовок впрок использовать самые простые способы.

Составляя рацион питания, желательно следовать девизу: «Как можно больше употреблять продуктов в натуральном виде». В питании в достаточном количестве должны присутствовать плоды и овощи в свежем виде (зимой – дополнительно в квашеном), пророщенное зерно, орехи, мёд и другие продукты с повышенным содержанием биологически активных веществ и пищевых волокон. Немного орехов и мёда, больше фруктов, зелени и овощей в свежем виде никому не помешает. Ежедневно в рацион желательно включать яблоки в свежем или сушёном виде. Приучите себя и детей хотя бы два-три раза в неделю съедать по одной моркови в свежем виде, чаще употреблять одну-две столовые ложки пророщенной пшеницы. Особенно это актуально зимой и ранней весной. Не позднее первой декады апреля уже великолепно очищает и подпитывает организм человека молодая зелень дикорастущих растений.

В Московской области в конце марта – начале апреля первыми появляются одуванчики, через одну-две недели – крапива, следом – сныть, ещё через одну-две недели – подорожник. В мае месяце к тем же дикорастущим растениям добавляют кипрей, пастушью сумку, мокрицу, спорыш и прочие, а также молодую зелень перезимовавших огородных растений (пастернака, петрушки, различных многолетних луков, мангольда, любистока). Все эти молодые растения содержат кладезь биологически активных веществ, так необходимых нам весной для укрепления здоровья. Недаром пословица утверждает: «Май – под каждым кустиком рай». В пищу можно использовать молоденькие листья деревьев и кустарников, которые только что распустились и ещё клейкие. Особенно вкусные листья у смородины, дикой яблони, вяза и липы. А какие вкусные набухшие почки чёрной смородины! Во всех этих перечисленных растениях в сотни раз больше питательных веществ, чем в парниковой или привезённой из южных стран зелени. О самых распространённых дикорастущих растениях и способах их использования в пищу вы, надеюсь, узнали из второй части книги.

В летнее время необходимо больше употреблять ягод, фруктов, овощей и различной зелени в свежем виде. Не стоит забывать о свежевыжатых соках из фруктов и овощей и зелёных коктейлях. Ягоды вместо завтрака не только питают организм ценнейшими веществами, но и великолепно очищают желудочно-кишечный тракт от шлаков за счет множества мелких семян. В Московской области уже к концу первой декады июня поспевает жимолость, следом – земляника, клубника, малина, черника, смородина, крыжовник, голубика, ежевика, актинидия, брусника, клюква. Последняя поспевает в конце октября. Мы более четырёх месяцев ежедневно можем на завтрак употреблять ягоды. Из ягод (жимолости, смородины, малины) можно выжимать соки, а из выжимок получаются удивительные по вкусу не варёные морсы. Зимой из сушёных ягод и фруктов готовят взвары и компоты, а сушёные ягоды клубники, черники, голубики, ирги и сушёные яблоки и груши хороши просто в натуральном виде. Замороженные ягоды после неполной разморозки можно взбивать в блендере и съедать вместо завтрака.

Свежие фрукты и ягоды употребляют отдельно от другой пищи, как минимум за 30-40 минут, и лучше их не подвергать термической обработке. Зимние сорта яблок могут храниться в свежем виде почти без потерь питательных веществ до марта месяца и даже дольше. Яблоки лучше всегда держать в вазе на столе, их запах благотворно влияет на человека. Вообще зимой можно всегда на столе держать очищенную морковь, репу, брюкву, дольки сырой тыквы и белокочанной капусты, а также сушёные ягоды и фрукты. Каждый член семьи (особенно дети), при желании, всегда смогут взять что-то нужное для себя и съесть. Вы и не заметите, как дети привыкнут к такой пище.

В холодное время года важно употреблять квашеную капусту, заправленную нерафинированным растительным маслом первого холодного отжима, и другие квашения. Свежие овощи можно слегка тушить, припускать, запекать, а вот в холодном отварном виде (в салатах) они нежелательны в питании. Чем больше в рационе растительных продуктов, а значит, пищевых волокон, тем лучше осуществляется пищеварение, и уменьшается желание съесть другую пищу. Многие на протяжении долгих лет мало употребляли свежей зелени и овощей, поэтому пищеварительный тракт может быть не готов к их повышенному содержанию в питании. Приучать организм к увеличенному количеству в рационе свежей зелени и овощей надо постепенно, как к воде. Бобовые (лучше всего горох) также должны присутствовать в питании. Желательно не совмещать их с картофелем и белковой пищей.

Картофель лучше не использовать в питании с января месяца. С большей пользой для организма его заменяют крупы и репа. Молодой картофель по своим пищевым свойствам ближе к овощам чем к крахмалистым продуктам, его можно совмещать в блюдах с другими продуктами, за исключением мяса и рыбы. Полностью созревший картофель будет легче переварен и усвоен в организме человека, если его запечь или отварить в кожуре. В дополнение к нему хорошо подойдёт квашеная капуста, салат из свежих овощей, соленья. В таком сочетании картофель даже солить не надо.

Осенью для хранения желательно заготовить овощи, мёд и другие припасы сразу на всю зиму. Некоторые овощи хорошо хранятся даже в городских условиях на застеклённой лоджии. Из всех видов заготовок на зиму лучшими будет сушка ягод и фруктов, а вместо варенья – ягоды в мёде. Можно замораживать почти все ягоды, косточковые плоды и отдельные виды овощей, но при размораживании теряется почти весь витамин С. Поэтому ценность замороженных плодов и овощей ниже, чем сушёных. Научиться заготавливать и хранить запасы не сложно, труднее иметь для этого возможности. Но раз вы настроились на изменения в питании, то всё получится.

Если не смогли вырастить сами, то именно осенью можно купить излишки овощей и фруктов у частников. Зимой чаще всего люди ходят в магазины, чтобы не набрать ненужных продуктов целую тележку, пишите список необходимых покупок и ходите за ними на сытый желудок. И покупайте только те продукты, которые более полезны. Нужно только один раз разобраться в продуктах и найти производителя и места продажи его продукции.