Салат "Корейский"
Кабачки – 3 кг
Морковь – 500 г
Лук – 500 г
Соль – 2 ст л
Сахар – 200 г
Растительное масло – 100 мл
9 % уксус – 100 мл
Приправа для корейской моркови – 1 пачка
Чеснок – 2 головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови.
На ней же натереть морковь.
Лук мелко порезать, добавить соль, сахар, масло, уксус, приправу.
Чеснок меко порезать.
Все хорошенько перемешать и разложить в 0,5-литровые банки. Стерилизовать с момента закипания 30 минут. Закатать.
Кабачковая икра с майонезом
Кабачки – 3 кг
Лук – 500 г
Майонез – 250 г
Томатная паста – 250 г
Растительное масло – 150 г
Сахар – 0,5 ст
Соль – 2 ст л
Молотый черный перец – 0,5 ч л
Лавровый лист – 1 шт
Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, перемешать и варить 1 час.
Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и еще поварить 1 час.
После этого лаврушку вынуть, горячую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.
Салат из кабачков "Тещин язык"
кабачки – 3 кг
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 100 г
Болгарский перец – 5 шт
Острый перец – 2 шт
Сахар – 1 ст л
Растительное масло – 1 ст
Соль – 2 ст л
70 % уксус – 1 ст л
Кабачки очистить, нарезать на кружочки толщиной 7-8 см. Затем эти кружочки порезать на 4-5 частей и каждую часть разрезать поперек на тонкие пластины.
Пропущенные через мясорубку овощи (помидоры, чеснок и перцы) сложить в таз, добавить сахар, соль, растительное масло.
Все хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить 10 минут. Затем добавить полоски кабаков, перемешать и варить еще 35-40 минут. В конце варки добавить уксус. Снять с огня и уложить массу в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.