Название книги:

Заготовки огурцов

Автор:
Светлана Антонова
Заготовки огурцов

000

ОтложитьЧитал

Шрифт:
-100%+

Тещин язык из огурцов

Огурцы – 3 кг

Помидоры – 1,5 кг

Болгарский перец – 4 шт

Горький перец – 1 шт

Чеснок – 100 г

Соль – 2 ст л

Сахар – 0,5 ст

Растительное масло – 1 ст

Уксус 6 % – 0,5 ст

Огурцы порезать кружочками. Помидоры, сладкий и горький перец, чеснок пропустить через мясорубку.

Смешать с огурцами. Добавить соль, сахар, растительное масло.

Варить салат 20 минут. Уксус добавить за 5 минут до конца варки. Разложить в пастеризованные банки, закатать.

Салат "Огуречник"

Огурцы – 5 кг

Помидоры – 2 кг

Болгарский перец – 500 г

Сахар – 1 ст

Растительное масло – 1 ст

Соль – 2 ст л

Эссенция 70 % – 2 ч л

Чеснок – 3 головки

Если огурцы крупные, зернышки убрать. Порезать огурцы кубиками. Помидоры прокрутить на мясорубке вместе с очищенным болгарским перцем. Добавить сахар, соль, растительное масло.

Все смешать и варить 5 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс и варить еще 1 минуту, затем влить уксус и варить еще 1 минуту.

Разложить готовый салат в простерилизованные банки, закатать, убрать под шубу. Очень вкусно и быстро.

Огурцы "Хрустящие"

В 3-литровую банку положить разрезанную на 4 части морковь, 2 луковицы, 1 головку чеснока, лавровый и хреновый лист, листья смородины и вишни, зонтик укропа, несколько горошин черного перца.

Заполнить банку огурцами, залить кипящей водой на 15 минут. Затем воду слить, добавить в нее 5 ч л соли, 10 ч л сахара, 100 мл 6 % уксуса, вновь вскипятить и влить в банку. Закатать.

Маринованные огурчики

На 2 литра воды: 2 ст л соли с горкой, 6 ст л сахара без горки, 5-7 горошин душистого перца, 5-7 лавровых листьев.

Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить 2 ст л 70 %-ного уксуса.

Залить огурцы в банках, поставить на стерилизацию на 5 минут. Закатать.

С этим рассолом можно маринновать также помидоры и кабачки. Хранить в холоде.

Овощное ассорти "Пальчики оближешь"

В 3-литровую банку положить 7-8 мелких огурчиков, 3-4 бурых помидора, 2-3 очищенных луковицы, 4-5 долек чеснока, корешок петрушки, веточку укропа, 1 морковину, разрезанную кружками, несколько кусочков корня хрена, 2-3 шт болгарского перца, нарезанных кольцами, крупные куски белокочанной капусты (ею заполнить банки до верху).

Залить рассолом и стерилизовать банку 15-20 минут.

Рассол: на 1,5 л воды 4 ст л сахара, 2 ст л соли (без верха). Вскипятить, добавить 0,3 ст 9 % уксуса.