Школьное питание. Вчера, сегодня, завтра!
Издательство:
Автор
Метки:
Самиздат,Санкт-Петербург,детское питание,технология приготовления,социальные услуги,история социальной работыЖанры:
учебная и научная литература,учебно-методические пособия,Санкт-Петербург,детское питание,технология приготовления,история социальной работы,социальные услуги,знания и навыки
Эта книга написана для тех, кто хочет понять как в действительности работает московский и петербургский рынок социального питания. Алексей Барабанщиков с 1999 года занимает высокие должностные позиции в общепите и досконально знает, как и что, на самом деле, попадает на тарелки детсадовцев и школьников. Последние несколько лет автор усилено работал над реформированием системы социального питания в Петербурге. Свой опыт, приобретенный в борьбе с коррумпированными поставщиками, бюрократией и вопросами необходимости постоянного улучшения качества еды для детей, он перенес на страницы этой книги. Данный труд состоит из серии интервью с самим Барабанщиковым, а также его практических и научных наблюдений за время работы.