Закуски
Аппетитные устрицы с соусом миганьетт и ломтиками лимона
Ингредиенты:
устрицы – 12 шт.; чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ст. ложки; петрушка – 1 пучок;
каперсы – 2 ст. ложки; анчоусы – 3 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка; чеснок в масле – 2 зубчика;
ломтики лимона – по вкусу.
Приготовление:
Устрицы промыть и удалить лишнюю влагу.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Петрушку мелко нарезать и добавить к чесноку.
Каперсы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
Анчоусы размять вилкой и добавить в соус.
Влить лимонный сок и перемешать.
Устрицы выложить на противень и отправить в духовку на 5–7 минут.
Готовые устрицы полить соусом миньетт.
Подавать с ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
Фаршированные грибы с сырной начинкой и запеченные под сливочным соусом
Ингредиенты:
8–10 шампиньонов среднего размера; 100 г твёрдого сыра;
1 луковица; 200 мл сливок 20%;
2 ст. ложки растительного масла; соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны хорошо промыть и обсушить. Аккуратно отделить ножки от шляпок. Ножки мелко нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и ножки грибов. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2–3 минуты).
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
В миску выложить обжаренные ножки с луком, добавить половину тёртого сыра, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
Шляпки грибов наполнить начинкой.
Разогреть духовку до 180 °С. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить фаршированные шляпки грибов.
Сливки вылить в небольшую миску. Приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать.
Залить фаршированные грибы сливками.
Посыпать оставшимся тёртым сыром.
Фаршированные грибы с сырной начинкой и запечённые под сливочным соусом готовы. Подавать горячими. Приятного аппетита!Отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.
Пряная тарталетка с разноцветной капустой и козьим сыром
Ингредиенты:
300 г цветной капусты
100 г козьего сыра
100 г муки
70 г сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны;
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушёного чеснока
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Для теста смешайте муку, размягчённое сливочное масло, яйцо, сметану, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто и выложите его в форму для тарталеток, сформировав бортики.
На тесто выложите цветную капусту и козий сыр, нарезанный кубиками.
Выпекайте тарталетку в духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Готовую тарталетку можно посыпать зеленью или орехами.
Приятного аппетита!
Супы
Ароматный свекольный борщ с мясными щепотками и кислинкой сметаны
Чтобы приготовить ароматный свекольный борщ, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Говядина на кости (или любое другое мясо на ваш выбор) – 500 г. Свёкла – 2 шт. (среднего размера).
Картофель – 4 шт. (среднего размера). Морковь – 1 шт. (среднего размера).
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера). Капуста белокочанная – 200 г.
Томатная паста – 2 ст. ложки. Чеснок – 2 зубчика.
Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Сметана – для подачи.
Приготовление:
Мясо на кости промыть, залить 3 литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не будет легко отделяться от кости.
Свёклу очистить и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свёклу на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавить томатную пасту и перемешать.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту нашинковать.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и отделить от кости. Мясо нарезать кусочками.
В бульон добавить картофель, морковь, лук и капусту. Варить на среднем огне 10 минут.
Добавить обжаренную свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 5 минут.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень в борщ, перемешать и снять с огня.
Подавать ароматный свекольный борщ со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Легкий крем-суп из грибов с томлёным луком и ярким порошком шалфея
Ингредиенты:
500 г шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
200 мл сливок (20%)
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сушёного шалфея
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Грибы нарежьте кубиками.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и грибы, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.