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Maàkoudas
eine Art Kartoffelklöße
4 in Würfel geschnittene Kartoffeln
2 Eier
2 EL gehackte Petersilie und Korianderkraut
3 Knoblauchzehen
1 EL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
etwas Mehl
Salz &amp; Pfeffer
→ Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Anschließend
pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.
→ Das Püree in eine Schüssel geben, ein Ei, Petersilie, Koriander,
die zerdrückten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Kurkuma
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
→ Kleine Bällchen daraus formen und diese mit den Fingern leicht
flach drücken. Einzeln in eine Schüssel mit einem geschlagenen
Ei tunken, danach in Mehl wälzen. Durch leichtes Klopfen das
überschüssige Mehl entfernen.
→ Die Maâkoudas in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun
frittieren.

Thomas Becker

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