Тактика и стратегия оздоровления. Галина Шаталова, Александр Залманов, Александра Стрельникова, Борис Болотов

Крюшон

Для приготовления этого простого, но полезного напитка вам потребуется 5 апельсинов, 10 лимонов, 1 кг яблок, желательно антоновки, 1 л сока или компота домашнего приготовления из малины, смородины, вишни, клубники или рябины (если у вас нет сока, его можно заменить протертыми ягодами с медом или сахаром). Если вы возьмете такой набор продуктов, то у вас получится на выходе 6—8 литров крюшона. Но не забывайте, для сохранения лечебных свойств напитка, нужно готовить его в стеклянной, глиняной или, в крайнем случае, в эмалированной посуде. Теперь расскажем последовательность приготовления. Сначала очистите лимоны и апельсины, снятую цедру сложите в стеклянную посуду залейте медом или засыпьте сахаром. Желательно не оставлять белый слой на корках фруктов. Дело в том, что именно в этом слое накапливаются канцерогенные вещества, поэтому этот слой лучше выбросить. Иначе напиток будет горьким и малополезным. Тонким острым ножом разрежьте апельсины и лимоны на тонкие ломтики, и аккуратно выложите на дно крюшонницы, залив их 1—2 литрами охлажденной кипяченой воды. Перед употреблением крюшона, в крюшонницу необходимо добавить сок яблок или другие соки желательно домашнего приготовления. Если сока, как говорилось ранее, нет, и вы решили его заменить протертой смородиной, неплохо разбавить ее охлажденной водой, размешать и процедить через марлю. Если крюшон готовиться для взрослого застолья, то можно в крюшонницу влить бутылку белого или красного сухого вина, с корочкой корицы, для аромата добавить 4—5 звездочек гвоздики и немного имбиря. Желательно все это готовить за несколько часов до праздничного стола, чтобы крюшон хорошо настоялся.

Пирожное из яблок

Приготовим сначала основу пирожного, для этого крупные яблоки нарежем поперек на 3—4 ломтика. Возьмите фруктовый фарш, положите его на пирожное и украсьте ягодками, например, клюквы, брусники или рябины. Для приготовления фарша для пирожных можно использовать обрезки от яблок, курагу и чернослив, предварительно размоченные и измельченные ножом. Фарш нужно слегка подсластить, например, медом и для сытности в него можно добавить толченых орехов.

Торт из овощей

Возьмите глубокое блюдо, любой формы. Различные нарезанные овощи уложите большими цветными кольцами. Для контраста темно-бордовый салат из свеклы можно поместить в центре блюда. По краю положить оранжевого цвета салат из моркови или тыквы. Потом можно взять очищенный белоснежный редис, а закончить приготовление, можно используя яркую огородную зелень и свежие огурцы. Простор фантазии велик, может использовать различные цветовые комбинации, а зелень украсить ягодами клюквы или брусники.

Плов

Для приготовления плова, на дно толстостенной обливной чугунной посуды налейте 5—6 ст. ложек оливкового или кукурузного масла, подсолнечное лучше не использовать. Нашинкуйте и обжарьте 3—4 морковки. А потом всыпьте 2 стакана риса. После того как он слегка обжарится, постепенно влейте в плов кипяток. Обычное соотношение воды и риса – 2—2,5:1.

Если вы хотите, чтобы плов получился вкуснее, не мешайте рис. После приготовления, плов неплохо выдержать под «бабой» 20—30 минут. Для предания особенного вкуса, перед тем как выложить плов на блюдо, его можно приправить толченым сушеным сладким болгарским перцем, кориандром или имбирем и душистым горошком.

Чернослив с орехами

Отберите крупный чернослив, сначала припарьте его на медленном огне, чтобы можно было легко извлечь косточку. Но нужно быть осторожным, главное, не переварить сухие ягоды. Для особого вкуса, косточку можно заменить грецкими орехами.

Половинки ядер грецких орехов обсушить на сковороде на очень маленьком огне и затем уложить внутрь чернослива. Первый способ.

Орехи также просушить на сковороде, но затем измельчить, смешать с медом и выложить вместо извлеченной косточки. Второй способ.

Ватрушки с овощным фаршем

Для приготовления этого блюда можно использовать как дрожжевое тесто, так и пресное.

Проще и быстрее использовать пресное тесто. Для его приготовления возьмите стакан, выпустите туда желток яйца, добавьте по 1 ст. ложке сока лимона и растительного масла и наполните его холодной водой. Тесто нужно замешивать очень круто. После этого, тесто можно положить под салфетку на 15—20 минут. Подпылите мукой доску и раскатайте тесто в виде толстого жгута. Резать тесто нужно кусочками размером со среднее яблоко. После того, как вы раскатаете лепешки, желательно потоньше, полжите их на подпыленный мукой противень. Чтобы тесто не вздувалось пузырями, лепешки надо проколоть вилкой. Выпекайте лепешки в духовке сначала на большом огне, а затем доводите до готовности на малом. На поверхность готовых лепешек уложите фарш из различных овощей и огородных трав. Сначала можно разложить тонким слоем мелко натертую морковь или тыкву. Для остроты, можно посыпать мелко нарубленным чесноком. Поверх чеснока положите помидоры, порезанные на маленькие кусочки, но немного, в принципе, одного томата достаточно на 2—3 ватрушки. Сверху можно положить кольца, слегка проваренного в небольшом количестве воды репчатого лука, присыпать мелко тертым корнем сельдерея или петрушки, красиво разложить проваренные кусочки шампиньонов или других грибов. Залейте овощной фарш тонким слоем сметаны, смешанной с тертой брынзой и поставьте на 3 минуты в духовку. После этого ватрушки готовы к употреблению.

Оранжевый суп

лук репчатый, картофель, морковь, тыква, цветная капуста, корень петрушки, зелень кинзы, укропа, петрушки, немного корицы. Инградиенты: