Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
бакалавриат,учебное пособие для студентов,лабораторный практикум,сельскохозяйственная продукция,технологические процессы,молочные продукты,производство пищевых продуктовЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,сельское и лесное хозяйство,производство молока,учебное пособие для студентов,технологические процессы,производство пищевых продуктов,лабораторный практикум,бакалавриат,сельскохозяйственная продукция,молочные продукты,сельское хозяйство,знания и навыки,технология производства молокаКниги этой серии:
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.
Учебное пособие по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов» составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», уровень подготовки -бакалавриат.
