Не просто завтрак

Спаржа с яйцом пашот

Этот завтрак готовится ровно 5 минут. А выглядит, как из модного ресторана.

Спаржа зеленая 6 шт.

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 15 г

Соль 1/2 ч. л.

Уксус столовый 1 ч. л.

Пармезан (опционально)

Спаржу вымыть. Срезать овощечисткой грубую часть внизу стебля. Готовить на сковороде со сливочным маслом 3 минуты. Выложить на тарелку.

В это время отварить яйцо пашот. Важно, чтобы яйцо было свежее!

Яйцо разбить в ситечко. Дать стечь лишней жидкости. Переложить в небольшую пиалу. В сотейнике довести до кипения 1 л воды. Добавить уксус и соль. Аккуратно положить яйцо. Выключить огонь.

Через 3 минуты осторожно достать яйцо шумовкой и выложить на тарелку со спаржей. Посыпать тертым пармезаном.

Омлет с хумусом

Яйца 3 шт.

Хумус 3 ст. л. (стр. 118)

Масло сливочное для жарки

Соль

Перец черный молотый

1. Яйца размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить.

2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не ждать, когда масло начнет шипеть.

3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Центр должен оставаться чуть непрожаренным. Тогда омлет получится нежнейшим!

4. Положить в центр омлета хумус. Силиконовой лопаткой завернуть край к середине.

Омлет с трюфельной страчателлой

Вдохновилась в одном ресторане во время фестиваля завтраков.

Яйца 3 шт.

Страчателла 50–70 г

Масло трюфельное

Масло сливочное для жарки

Соль

Перец черный молотый

1. Яйца просто размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить.

2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не ждать, когда начнет шипеть!

3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Силиконовой лопаткой завернуть края к середине.

4. Выложить страчателлу. Сбрызнуть трюфельным маслом. В идеале – натереть трюфель. Но, увы, у меня не нашлось. По желанию украсить зеленью.

Турецкий завтрак

Очень часто я вдохновляюсь завтраками в ресторанах. С этим был именно такой случай.

Йогурт греческий 150 мл

Яйца 2 шт.

Масло оливковое 2 ст. л.

Паприка молотая щепотка

Куркума молотая щепотка

Перец красный жгучий по желанию

1. Масло нагреть буквально 30 секунд, смешать со специями. Дать настояться минут пять. Можно приготовить ароматного масла больше и потом добавлять в разные блюда.

2. На тарелку выложить йогурт, налить немного масла.

3. Сварить 2 яйца пашот.

4. Яйцо разбить в ситечко. Дать стечь лишней жидкости. Переложить в небольшую пиалу. В сотейнике довести до кипения 1 л воды, добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Аккуратно положить яйцо. Выключить огонь. Через 3 минуты аккуратно достать яйцо шумовкой и выложить на йогурт.

Из Турции я привезла красный перец. Добавляю его везде.

Яичница с колбасой и картофелем

Я не знаю, как так происходит, но как бы я ни просчитывала, если на ужин картошка, всегда остается 2–3 штуки. И тогда на следующее утро ужин превращается…

Лук репчатый 1/2 головки

Колбаса копченая 50–100 г

Картофель отварной 2–3 шт.

Яйца 3 шт.

Зелень петрушки

Масло растительное для жарки

Соль

1. Нарезать лук и обжарить его на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Посолить сразу. Добавить нарезанную колбасу и жарить 2–3 минуты.

2. Картофель нарезать ломтиками и отправить на сковороду. Готовить еще 5 минут.

3. Разбить в сковороду яйца и держать на огне до готовности. Желток должен остаться жидким.