000
ОтложитьЧитал
Редактор Мария Адамчук
Составитель Олеся Салунова
© Нина Добрынченко-Матусевич, 2025
© Олеся Салунова, составитель, 2025
ISBN 978-5-0067-0277-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Дорогие читатели!
С большой радостью я представляю вам эту кулинарную книгу, которая родилась из сердца и души моей любимой жены, Нины. Мы с Ниной воспитали троих замечательных сыновей, и на протяжении всех этих лет наша жизнь была наполнена смехом, забавными изречениями и бесконечными историями из их детства. Эти моменты, запечатленные Ниной в её записях, делают книгу не просто сборником рецептов, но и хроникой нашей семейной жизни.
Нина всегда любила готовить. Её подход к кулинарии – это искусство быстрого и вкусного приготовления блюд, которые радуют и вкус, и глаз. Для неё важна не только скорость, но и разнообразие. Она верит, что еда должна быть источником радости и здоровья, поэтому её рецепты могут сочетать принципы здорового образа жизни с мудростью предков.
В этой книге вы найдёте рецепты, вдохновлённые кухнями всех уголков мира, но особое место в ней занимает еврейская смекалка, добавляющая особый шарм и изысканность каждому блюду. Нина искусно сочетает традиции с современными тенденциями, создавая уникальные и полезные блюда.
Мы надеемся, что эта книга принесёт вам столько же радости и вдохновения, сколько она приносит нам. Пусть каждый рецепт станет для вас не только кулинарным открытием, но и тёплым воспоминанием о семейных традициях и любви.
С любовью и благодарностью,
твой муж Даня
Отзывы читателей
Давно так не смеялась при чтении кулинарной книги. Простые, но вкусные рецепты, которые легко приготовить даже в условиях нехватки времени, перемежаются смешными историями женщины, воспитывающих 4 мальчиков, племянницу и собаку.
Это не просто книга рецептов, это сборник юмористических зарисовок из жизни большой семьи, которую нужно быстро и вкусно накормить. Многим мамам знакома ситуация, когда один ребенок не ест лук, второй не пьет компот, а у третьего аллергия на какой-нибудь простой продукт, который как назло применяется в готовке чаще всего. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и советами. Более того, в книге представлены идеи для разнообразного меню, включая завтраки, обеды и ужины, а также здоровые перекусы для детей.
Говорят, что эмоции, которые мы испытываем при приготовлении блюд, влияют на вкус и качество. Так пусть юмор этой книги сделает вашу еду самой вкусной для вашей семьи.
Анна Зырянова,
основательница АНО «Будь собой» и сообщества Selfmama
Предисловие автора
Кулинарных книг в мире существует сотни или даже тысячи. В них, как правило, опытные именитые повара рассказывают, как всего за три с половиной часа соорудить дорогущее блюдо из ингредиентов, названия которых мало что говорят нам. Да, мы читали про это в книжках, но в реальной жизни не встречали.
Моя книга – о том, как готовить легко, быстро и красиво. И как в нынешнем бешеном темпе ухитряться жонглировать карьерой и семейными делами, не уронив ни одно из них.
Я много знаю про это. Поскольку я, во-первых, много работающая, а во-вторых, многодетная.
Кто я? Я событийный продюсер, эксперт, блогер, в прошлом – журналист и пиарщик.
Мне нравится работать с большими проектами, нравится, когда есть размах. Я веду одновременно десяток дел, созваниваюсь, списываюсь, провожу конференции и встречи десять раз на дню, и такой темп жизни мне очень нравится.
Детей в нашей семье много. В общем зачете у нас с мужем четверо сыновей: Тимофей, Ярослав, Добрыня и Мирослав. Из них лично мной рожденных – трое.
В общем, как вы уже поняли, без дела я не сижу. И самый частый вопрос, на который мне приходится отвечать: «Как ты все успеваешь?». Ответ на него вы получите, прочитав эту книгу. Она написана в форме дневника, именно для того, чтобы вы могли увидеть, каким образом многодетная и очень много работающая мать может найти время и силы, чтобы легко и непринужденно кормить семью – не очень затратно, полезно и красиво.
Люди почему-то думают, что еда, приготовленная по простым рецептам из простого набора продуктов – это непременно что-то неказистое, скучное и пресное, как манная каша в детском саду. А красивые блюда, вызывающие аппетит, обязательно готовятся долго и стоят дорого. А ведь это совсем не так. При наличии желания и продуктов, которые есть в каждом магазине, можно сооружать очень красивую еду.
Читатели моих каналов в социальных сетях, куда я выкладываю фото и описание своих рецептов, неизменно удивляются. «Надо же, – пишут они в комментариях, – оказывается, готовить – это просто». Да, у большинства до сих пор сидит в голове стереотип, что приготовление пищи на большую семью – это страшно, сложно, противно, требует огромных временных и материальных затрат. А уж если мы хотим, чтобы наши обеды и ужины были еще и красивыми – тут уж и вовсе не обойтись без какого-нибудь набора кулинарной феи с суперсекретными ингредиентами вроде толченых крыльев единорога или эльфийской пыльцы. Но я-то знаю, что это далеко не так. И в этой книге планирую поделиться с вами своими лайфхаками и секретами.
Итак, добро пожаловать в мой мир.
ЗИМА
2 декабря
Еду с работы и привычно подвываю: «Ой-ёёёй, я плохая мааааать, дети дома всю неделю сидяяяяяят, я ими не занимааааюсь, надо что-то делааааать». Потом думаю: «О! Сейчас приеду, отвезу их в кино». Потом думаю: «Нет сил ехать. Как же быть? О! У меня же есть прекрасные подборочки фильмов! Устрою-ка я им „семейственный кинотеатр“. Да, точно! Полезное там всякое посмотрим, просветимся». И прямо воодушевилась этой мыслью. Приехала, ужин, то-сё. Силы кончаются, а завтра в 10 утра уже надо давать интервью для подкаста, потом идти на открытую встречу математического кружка Мирослава, потом надо успеть на танцы, а послезавтра мы с Добрыней на целый день едем в Коломну на экскурсию. И понимаю, что выходных-то у меня и не будет. О чем сообщаю детям. Они говорят: «Значит, так, мам, мы сейчас все вместе играем в карты и выдыхаем. Потом ты пьешь вино, смотришь кино и расслабляешься»
Не зря я их рожала, не зря!
Если у вас тоже выходных не предвидится в ближайшем будущем, вот вам рецепт попроще и на все случаи жизни
Самый лучший быстрый ужин – это кусок рыбы (не обязательно красной) и зеленые овощи (спаржа, брокколи, кабачок и так далее). Запихнуть все это вместе в пароварку, потом достать и съесть.
7 декабря
Обожаю готовить с детьми! Когда я стану старушкой, они купят мне таверну на берегу моря, и мы будем там кутить (зачеркнуто) парить-жарить всякое вкусное.
Приготовили с пацанами на завтрак «Крок Мадам» и «Крок Месье» по рецепту повара Ивлева. По мнению детей, получилась смесь русских гренков и американских сэндвичей.
Итак, что делаем?
· на толстые куски белого пшеничного хлеба кладем сыр и ветчину
· складываем куски друг на друга
· обмакиваем все это в смеси сливок и яйца
· обжариваем на сковороде со сливочным маслом
· запекаем в духовке, пока не расплавится сыр
· на один из гренков кладем сверху яичницу.
Кстати, я была всегда искренне уверена, что с яйцом – это как раз «месье». Но Ивлев вчера объяснил, что яичница сверху —это что-то вроде шляпки у «мадам», а не то, о чем я всегда думала…
10 декабря
Покупаю винишко. Кассир (очень молодая девушка):
– Вам же уже можно пить? Покажите все-таки паспорт, пожалуйста.
Показываю.
– Ого, ужас какой!!!, – говорит девушка.
По дороге домой прихожу в себя. Потом звоню Миру:
– Ты пришёл? Поел?
– Да, мам, пришёл, поел. А ты как?
– Еду домой уже.
– Уже????
– А что?
– Ну, эээээ, как тебе сказать. Мы так надеялись, что ты не приедешь рано, поэтому папа купил шаурму и мы наелись уже.
Семья и другие фантастические твари, ну!
Шаурму, кстати, мы часто делаем дома сами. Например, так:
· лаваш тонкий
· на него соусы: кетчуп, майонез или любой другой по вкусу и желанию (я вот, к примеру, мажу на шаурму сметану, смешанную с «хренодером»)
· жареное кусочками куриное филе
· овощи: свежий и маринованный огурец, помидоры, салат, лук (я люблю красный маринованный).
Скручиваем все это и запекаем на гриле.
Прелесть блюда в том, что каждый его собирает сам себе на свой вкус, и хозяйке нужно только подготовить ингредиенты.
14 декабря
Когда у детей слишком большой словарный запас…
– Папа привезёт из Владивостока пян-се!
Яр: – Пенсне? Это же очки!
Мир: – Пинцет? Это же то, чем мама брови делает!
Я пишу список, что купить.
– Яр, что ты там любишь?
Мир: – Фенхель!
Добрыня: – Фалафель!
Яр: – Да фейхоа, блин, это называется! Фейхоа!
А я слушаю все это, наслаждаюсь и готовлю.
Сегодня в меню – солянка.
· режем всяческие остатки колбас и сосисок (нужно обязательно, чтобы была среди них полукопченая)
· режем отваренную куриную грудку (обычно у меня лежит запас в холодильнике)
· #лайфхак: добавляем специальную заправку для солянки (продается в супермаркетах, в ней есть уже и лук, и соленые огурчики, и томатная паста)
· при подаче добавляем оливки, маслины, лимон и сметану.