Технология сыра. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
высшее образование,профессиональные компетенции,производство пищевых продуктов,сыроделие,пищевая промышленностьЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,пищевое производство,высшее образование,производство пищевых продуктов,профессиональные компетенции,сыроделие,знания и навыки,пищевая промышленностьКниги этой серии:
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации.
Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.