Активация минералов: похудей без стресса

Введение

Процесс быстрого похудения без вреда для здоровья зависит от слаженной работы всех систем организма и достаточного количества питательных веществ. Наш организм стремится к постоянству внутренней среды – гомеостазу. Минеральные вещества необходимы для обмена веществ, ферментативных процессов, поддержания водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме. Поэтому очень важно, чтобы незаменимые питательные вещества присутствовали в необходимом количестве в нашем рационе.

Переизбыток и дефицит в организме минеральных веществ причина сбоев и неправильного протекания биохимических и физиологических процессов, что негативно сказывается на процессе снижения веса. Дефицит в организме минеральных веществ связан с нарушениями метаболизма. Организм в котором произошла “поломка”, пытается в первую очередь ее устранить, что напрямую влияет на качество снижения веса и здоровье человека.

Минеральные вещества содержатся в нашем организме в небольшом количестве, но их роль жизненно важна. Без содержания необходимого количества макро- и микроэлементов не проходит ни одна важнейшая биохимическая реакция. Их превышение имеет токсическое воздействие на организм, тогда как нормальная концентрация наоборот помогает эффективно функционировать организму, а соответственно и сжигать жир.

Минеральные вещества как и витамины поступают в организм с пищей и с ней же они лучше всего усваиваются. Разнообразная и богатая питательными веществами продуктовая корзина полностью обеспечивает организм необходимыми макро- и микроэлементами. Есть даже примеры, где люди не считая калорий худели на полезной и сбалансированной пище, которая отличалась высоким содержанием витаминов и минеральных веществ.

Для осуществления функций по бесперебойной работе организма, минеральные вещества должны находиться в определенной концентрации. Здесь работает правило швейцарского алхимика Парацельса – “только доза делает лекарство ядом и яд лекарством”. В этом смысле токсичный мышьяк при низких концентрациях может действовать как лекарство, а безобидные кальций, магний и железо, которые многие пьют в огромных дозах без сдачи анализа или медицинских показаний могут обладать токсическим эффектом.

Так, кальций в высокой концентрации совместно с витамином D может стать причиной кальцинирования костей, тканей и органов (гиперкальциемия). Высокие дозы магния могут стать причиной желудочно-кишечных расстройств (тошнота, диарея, рвота) и нарушений работы сердечно-сосудистой системы (сердечная аритмия, остановка сердца). При проблемах в работе почек может развиться такое очень редкое состояние как гипермагниемия. При котором магний накапливается в сердце, легких, костях и коже, что приводит к неправильной работе этих органов. Большое количество железа в организме является причиной сахарного диабета 2 типа, сердечной недостаточности и цирроза печени. К возникновению этих заболевании приводит то, что железо в высокой концентрации чаще всего накапливается в сердце, печени и поджелудочной железе.

Примерно 2,5 кг нашего веса приходится на минералы. Переизбыток или недостаточная концентрация минеральных веществ является причиной развития серьезных болезненных состояний, которые получили название микроэлементозы. Это состояние развивается на фоне наличие в организме переизбытка, дефицита или дисбаланса минеральных веществ. В связи с чем, очень важно следить за своим питанием и не употреблять в больших количествах биологически активные добавки без согласования с врачом. Стараться восполнять дефициты в большинстве своем за счет разнообразного питания.

Для того, чтобы понимать в каких концентрациях минеральные вещества должны находиться в организме давайте рассмотрим их классификацию.

Классификация I. Минеральные вещества делятся на макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относят минералы концентрация которых превышает 0, 001% от массы тела – водород (Н), кислород (О), углерод (С), азот (N), кальций (Ca), калий (К), сера (S), фосфор (Р), натрий (Na), хлор (Cl) и магний (Mg).

Кислород, углерод, водород и азот носят название “органогены”. Данные химические элементы входят в состав всех органических соединений и играют ведущую роль в формировании структуры тканей и органов.

К микроэлементам относят минералы, содержание в организме которых составляет менее 0,001- 0, 000001%, такие как железо (Fe), медь (Cu), фтор (F), цинк (Zn), йод (I), марганец (Mn), бор (B), бром (Br), селен (Se), хром (Cr), молибден (Мо) и кобальт (Co).

Классификация II. Минеральные вещества делятся на структурные элементы, макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.

Структурные элементы, которые составляют 96,86% элементного состава человеческого организма, содержание в организме более 1 кг – азот (N), водород (Н), углерод (С), кислород (О) и кальций (Ca).

Макроэлементы, содержание в организме от 1 г до 1 кг – фосфор (P), калий (K), сера (S), натрий (Na), хлор (Cl), магний (Mg), фтор (F), кремний (Si), цинк (Zn), цирконий (Zr).

Микроэлементы, содержание в организме от 1 мг до 1 г – железо (Fe), рубидий (Rb), стронций (Sr), бром (Br), свинец (Pb), ниобий (Nb), медь (Cu), алюминий (Al), кадмий (Cd), барий (Ba), бор (B), теллур (Te), ванадий (V), мышьяк (As), олово (Sn), селен (Se), титан (Ti), ртуть (Hg), марганец (Mn), йод (I), никель (Ni), золото (Au), молибден (Mo), сурьма (Sb), хром (Cr), иттрий (Y), кобальт (Co), цезий (Cs), германий (Ge).

Ультрамикроэлементы, содержание в организме менее 1 мг – серебро (Ag), литий (Li), уран (U), бериллий (Be) и др.

Среди минералов выделяются синергисты и антагонисты. Синергисты – одновременный прием сочетающихся между собой минералов хорошо усваивается организмом, превышает эффект приема в несколько раз. Антагонисты – при одновременном приеме нейтрализуют действие друг друга, снижают усвояемость и биодоступность.

Минеральные вещества и витамины при совместном потреблении дают более высокий эффект, чем по отдельности. Они усиливают действие друг друга и помогают в усвоении. Давайте рассмотрим наиболее популярные минералы, которые присутствуют в нашей жизни, их норму потребления, функции, эффективные формы и источники.

Книга носит информационный характер. Перед применением любой формы снижения веса или витаминно-минеральных комплексов, необходимо проконсультироваться с врачом. Начинать снижение веса и прием минералов только с согласования врача.

1. Макроэлементы.

Кальций – Ca

Кальций был впервые получен в чистом виде в 1808 году английским химиком Г. Дэви. Общее содержание кальция в организме человека примерно 1,9 % общего веса человека, что составляет 1000-1200 г. При этом, 99 % всего кальция находится в костной ткани, основе и эмали зубов, а 1 % – в крови, мягких тканях и мышцах.

Участие кальция необходимо для всех витальных процессов организма. Гомеостаз кальция в организме играет важную роль в резистентности и секреции инсулина. Он обеспечивает мышечное сокращение, проведении нервных импульсов, играет огромную роль в системе свертывания крови, влияет на секрецию паратиреоидного гормона и необходим для нормальной работы сердца.

Дефицит кальция повышает риск развития заболеваний сердца, гипертонии, остеопороза, остеохондроза, приводит к судорогам, деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей.

Дефицит кальция (Ca) встречается вследствие:

– несбалансированного питания;

– большого количества кофеина и сладостей в рационе;

– недостатка в организме витамина D и магния;

– высокого уровня фосфора;

– гормональной дисфункции репродуктивной системы;

– дисфункции паращитовидных желез;

– заболеваний почек;

– длительного применения стероидных гормонов (глюкокортикоидов);

– злоупотребления алкоголем, курения.

Существуют исследования, которые демонстрируют повышенный риск развития диабета 2 типа у людей с повышенной концентрацией кальция в сыворотке крови. Так, в Багдаде было проведено исследование при участии 30 человек в возрасте от 30 до 70 лет. В ходе которого было зафиксировано увеличение количества кальция в сыворотке крови при существенном снижении уровня паратиреоидного гормона.

В другом исследовании, проведенном уже в Индии сообщалось о снижении уровня кальция в сыворотке крови у пациентов с диабетом по сравнению с контрольной группой, не страдающей диабетом. Повышенные уровни глюкозы в плазме крови отрицательно коррелировали с уровнем кальция в сыворотке.

Согласно проведенного исследования в 77 случаях диабет 2 типа диагностировался у людей с повышенным уровнем кальция в сыворотке крови. Эти результаты согласуются с другими более ранними исследованиями, в которых у пациентов с диабетом наблюдались более высокие уровни кальция в сыворотке, чем у лиц, не страдающих диабетом.

Еще одно исследование подтвердило распространенность метаболического синдрома и диабета с более высокими уровнями кальция в сыворотке крови у 1 329 корейцев среднего и пожилого возраста.

Все эти исследования наглядно доказывают роль кальция при нарушении работы паращитовидных желез, заболеваний щитовидной железы.

Многие исследования показали связь между уровнем кальция и развитием диабета. Снижение функции β-клеток, которые продуцируют гормон инсулин было связано с аномальной регуляцией кальция. Это в дальнейшем могло послужить причиной изменения гомеостаза глюкозы и окислительного стресса – повреждение клетки в результате окисления. В ходе исследований клеточных культур также было выявлено, что высокие уровни кальция внутри клетки (цитозольного кальция) могут быть связаны с резистентностью к инсулину.

При этом более ранний дозозависимый метаанализ когортных исследований показал, что потребление кальция с пищей предотвращает развитие диабета 2 типа. Состояние инсулинорезистентности предшествует диабету 2 типа, если во время обнаружить это состояние, то его также можно устранить диетологическим способом.

Именно щитовидная система регулирует обмен веществ от которого напрямую зависит скорость и качество снижения веса. При заболеваниях щитовидной железы метаболизм замедляется и человек набирает вес.

Очень часто при заболеваниях щитовидной железы мы можем наблюдать ожирение внутренних органов. Поэтому эндокринологи при осмотре измеряют размер талию пациента.

Нормальным соотношением окружности талии к окружности бедер считается показатель меньше 0,85 для женщин и меньше 1,0 для мужчин. Значения выше свидетельствуют о наличии абдоминально-висцерального ожирения. Усредненный здоровый показатель окружности талии для женщин обычно составляет не более 80 см, а для мужчин – не более 94 см.

Основные функции кальция (Ca):

– необходим для процессов сокращения мышц и проведения нервных импульсов;

– участвует в секреции гормонов и обеспечивает стабильность работы репродуктивной системы;

– необходим для свертываемости крови;

– влияет на секрецию паратиреоидного гормона;

– необходим для нормальной работы сердца, уменьшает проницаемость сосудистой стенки;

– необходим для нормального функционирования сенсорных систем, иммунной и выделительной систем;

– отвечает за прочность костей, зубов, ногтей и волос;

– снижает риск развития онкологических заболеваний.

Некоторые признаки дефицита кальция (Ca):

– разрушение зубов (высокая чувствительность, крошение, ямки, сколы, кариес), ломкость костей, уменьшение роста;

– выпадение и жесткость волос;

– огрубение кожи;

– катаракта глаз;

– судороги мышц, побеление и онемение пальцев рук и ног;

– желудочно-кишечные расстройства (рвота, запоры) и заболевания гастрит, почечная и печеночная колика;

– заболевания мочеполовой системы, болезненная менструация;

– аритмия, тахикардия;

– аллергия, экзема;

– мигрень, бессонница, хроническая усталость, раздражительность, депрессия, психоз, слабоумие, гиперактивность, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти.

Норма потребления кальция (Ca):

Дети – 400-1200 мг/сутки

Мужчины (18- 60 лет) – 1000 мг/сутки

Женщины – (18-60 лет) – 1000 мг/сутки

Мужчины (старше 60 лет) – 1200 мг/сутки

Женщины – (старше 60 лет) – 1200 мг/сутки

Верхний допустимый уровень потребления 2 500 мг/сутки.

Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья и анализов.

Синергисты кальция (Ca): витамины D, K, калий, йод.

Антагонисты кальция (Ca): витамин В2, цинк, фосфор, натрий, магний, марганец, железо.

Кальций это сложный для усвоения организмом минерал. Синергисты это – сбалансированное соотношение кальция с другими минералами и витаминами. Антагонисты – это избыток или дефицит в соотношении кальция с другими минералами и витаминами. Так, магний может выступать как синергист, а при избытке в их соотношении как антагонист.

Эффективные формы кальция (Ca): цитрат кальция, малат кальция, кальций из морских водорослей.

Лучше всего кальций принимать в вечернее время, потому что он усваивается ночью. Витамин Д3, К2, магний, фосфор и цинк помогают кальцию усваиваться, поэтому бывает, что они идут в комплексе к кальцию.

При сбалансированном питании и достаточном уровне витамина Д3 кальций отлично усваивается и не требует дополнительного приема в виде БАДов.

Источники кальция (Ca): мак, кунжут, семечки подсолнуха, молоко, сливки, сыр, йогурт, творог, кефир, петрушка, горох, фасоль, капуста белокочанная, орехи, сардины и лосось с мягкими костями.

Избыток кальция в организме может стать причиной сбоя в работе желудка, почек, сердце и нервной системы, а также дефицита цинка и фосфора в организме.

Лучше всего питательные вещества, включая кальций усваиваются через пищу. Мак абсолютный рекордсмен по содержанию кальция.

Рецепт для восполнения кальция в организме. “Насыпной пирог с двойной прослойкой из творога и мака”.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 2 шт.

Сливочное масло 82,5% – 40 гр

Мука пшеничная – 120 гр.

Ванилин – на кончике ножа

Маковая прослойка:

Мак – 100 гр.

Мед (по желанию) – по вкусу

Творожная прослойка:

Творог 5% – 200 гр.

Йогурт натуральный 2,5 % – 2 ст.л.

Приготовление:

1). Белки отделить от желтков. Желтки взбить, масло натереть на терке, добавить муку. Все смешать в крошку.

2). Белки взбить до пиков и разделить на две части. Творог перетереть через сито и смешать с йогуртом, солью, ванилином. Осторожно соединить творог с частью взбитых белков.

3). Мак залить кипятком и дать настояться 20 минут. После чего выложить на сито и дать стечь. Смешать мак с медом и пробить блендером. В получившуюся массу осторожно вмешать оставшийся белок.

4). На смазанную форму выложить 2/3 теста (крошки), утрамбовать немного лопаткой. Выложить сначала слой маковой прослойки, а позже творожной. Сверху посыпать оставшейся 1/3 крошки.

5). Выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Если нужна сладость, то сделать наверху пирога сеточку с помощью меда или сиропа топинамбура.

Калий – K

Калий был впервые выделен в 1807 году английский химиком химиком Г. Дэви путем электролиза и был назван. “потасий”. В 1808 году уже французские химики Ж.Л. Гей-Люссак и Л.Ж. Тенар выделили калий путем прокаливания. А в 1809 году немецкий физик Л.В. Гильберт предложил название “калий”, которое впоследствии и закрепилось за 19 элементом периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева.

Общее содержание калия в организме взрослого человека составляет примерно 160-180 грамм. 98% калия находится внутри клеток. Он участвует в важнейших метаболических процессах. Калий способствует усилению мочеотделения за счет расширения сосудов внутренних органов и периферических систем. Он замедляет ритм сокращений сердца, обеспечивает проведение нервных импульсов, отвечает за регуляцию артериального давления и поддерживает постоянство клеточной и межклеточной жидкости.

В организм калий поступает с пищей. Недостаточное количество калия в организме вызывает мышечные судороги и нарушение сердечного ритма Дефицит калия в организме увеличивает риск наступления диабета 2 типа, сердечных приступов и инсульта.

Дефицит калия встречается вследствие:

– несбалансированного питания;

– избыточного потребления кофе и простых углеводов;

– нарушения обмена калия;

– дефицита магния;

– избытка натрия, таллия, рубидия, цезия;

– расстройства работы кишечника, почек, кожи, легких;

– злоупотребления алкоголем, курения;

– стресса;

– выведение калия из организма под действием слабительных, мочегонных и гормональных средств.

Такие состояния как рвота или понос выводят калий из организма. Также большие потери калия при использовании диуретиков и лечении препаратами обладающими свойствами гормонов коры надпочечников (глюкокортикостероидами).

Основные функции калия (К):

– производство энергии;

– поддержание постоянства клеточной и межклеточной жидкости;

– обеспечение проведения нервных импульсов,

– регулирует внутриклеточный обмен;

– отвечает за регуляцию артериального давления;

– необходим для деятельности головного мозга, улучшает его снабжение кислородом;

– основной внутриклеточный катион, поддерживает кислотно-щелочное равновесие;

– обеспечивает нормальную работу мышц и проводит нервные импульсы к ним;

– необходим для регуляции процесса выделения β-клеток, которые продуцируют гормон инсулин;

– выступает в роли катализатора при обмене углеводов и белков;

– обеспечивает ионное равновесие, осмотическое давление в жидкостях организма;

– участвует в обеспечении выделительной функции почек;

– оказывает противоаллергическое действие.

Некоторые признаки дефицита калия (К):

– мышечная слабость, тремор конечностей, судороги;

– обменные и функциональные нарушения в миокарде, аритмия, сердечные приступы, сердечная недостаточность;

– низкое артериальное давление,

– нарушение функций легких, одышка, кашель, учащенное и поверхностное дыхание;

– истощение надпочечников, нарушение функции почек, учащенное мочеиспускание;

– тошнота, рвота, запоры;

– эрозивный гастрит, язвенная болезнь;

– эрозия шейки матки, бесплодие;

– бессонница, депрессия, слабость, снижение работоспособности, высокая утомляемость;

– задержка роста, медленное заживление ран;

– угревая сыпь, сухость кожи, ломкость волос.

Норма потребления калия (К):

Дети – 400 -2500 мг/сутки

Мужчины – 2500 мг/сутки

Женщины – 2500 мг/сутки

Верхний допустимый уровень потребления 3 500 мг/сутки.

Норма потребления рассчитывается индивидуально лечащим врачом в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья и анализов.

Синергисты калия (К): магний, витамин В6.

Антагонисты калия (К): натрий, цезий, рубидий, таллий.

Стресс, избыточное потребление кофе, сахара, алкоголя, слабительных, мочегонных и гормональных препаратов способствуют нарушению метаболизма калия в организме. При этом магний, натрий и витамин В 6 способствуют абсорбции (поглощения) калия.

Эффективные формы калия (К): цитрат калия.

Токсическая доза калия составляет 6 г., а летальная 14 г. Чтобы не допустить переизбыток калия в организме любые биологически активные добавки с ним следует употреблять только под наблюдением своего лечащего врача.

Источники калия (К): курага, чернослив, изюм, орехи, семена подсолнуха, фасоль, чечевица, горох, морская капуста, картофель, тыква, помидоры, петрушка, хрен, шампиньоны, абрикосы, бананы, яблоки, смородина.

Избыток калия (гиперкалиемия) в организме может стать причиной сбоя в работе сердца, тяжелых отравлений, сопровождающихся параличом скелетных мышц и смерти. Развитию избытка калия способствует ацидоз (увеличение кислотности).

Частые причины избытка калия (К):

– избыточное поступление калия в организм;

– нарушение регуляции обмена калия;

– нарушения функции почек, почечная недостаточность;

– нарушения водно-солевого обмена;

– дисфункция симпатоадреналовой системы.

Некоторые признаки избытка калия (К):

– потливость, тошнота, рвота, понос, боли в животе;

– слабость мышц, нарушение двигательной активности;

– одышка, нейроциркуляторная дистония, аритмии, ослабление сократительной способности мышцы сердца;

– уменьшение количества мочи, наличие в моче белка;

– серо-бледный цвет кожи;

– спутанность сознания, повышенная возбудимость, раздражительность, беспокойство.

Лучше всего калий усваиваются через пищу. Лидерами по содержанию калия являются картофель в мундире, банан, курага и чернослив.

Рецепт для восполнения калия в организме. “Запеченная картошка в мундире со специями и салат”.

Ингредиенты:

Картофель неочищенный (средний) – 3 шт.

Сливочное масло – 10 гр.

Чеснок – 1 зубчик

Укроп – 2 веточки

Паприка – на кончике ножа

Соль – по вкусу

Овощной салат:

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 50 гр.

Зеленый горошек консервированный – 50 гр.

Фета, листья салата, зеленый лук – по вкусу

Заправка:

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

1). Картофель помыть с щеткой. Чеснок выдавить через пресс. Укроп помыть и мелко порубить. Смешать сливочное масло, чеснок, укроп, соль и паприку. Перемешать картофель с маслом и специями.

Разогреть духовку до 180 градусов. На пергаментную бумагу в форму для выпекания выложить картофель. Выпекать 50 минут при температур 180 градусов.

2). Для салата помыть огурец, помидор, зеленый лук и листья салата. Огурец и помидор нарезать кубиком. Зеленый лук мелко порезать. Листья салата порвать руками. Смешать листья салата, огурец, помидор, кукурузу, сыр фета, зеленый лук и горошек.

Для заправки смешать оливковое масло с соком половины лимона.

3). Подавать картофель с овощным салатом.

Магний – Mg

Наименование “магнезия” встречалось еще в III веке н.э. В литературе алхимиков слово “magnes” обозначало несколько видов веществ – ртути, гераклийского и эфиопского камня. В 1695 году доктор медицины Кембриджского университета Н. Грю впервые выделил из минеральной воды Эпсомского источника в Англии, вещество которому было дано название “эпсомская соль”. Это вещество обладало горьким вкусом и слабительным действием.

С момента когда на территории континентальной европы были открыты источники воды схожие с минеральными водами Эпсомского источника, то исследования расширились. Тогда ученый Ф. Нейман предложил называть “эпсомскую соль” – белой магнезией. В 1792 году А. Рупрехт выделили из белой магнезии, неизвестный металл, который представлял собой загрязненный магний. В 1809 году английский химик Г. Дэви подверг белую магнезию электролизу и получил загрязненный металический магний, который получил название “магнезиум”.

В 1829 г. французский химик А. Бюсси получил магний в чистом виде, а в 1830 М. Фарадей. В Россий магний не менял свое название благодаря учебнику Г.И. Гесса.

Общее содержание магния в организме взрослого человека составляет 25 гр. Больше половины магния находится в костной ткани и тканях с высокой метаболической активностью таких как мышцы, сердце, печень, мозг и почки. Ионы магния преимущественно содержатся внутри клетки, где они связаны с белками. Магний не синтезируется в организме, а поступает с пищей.

Исследованиями обнаружено 3 751 магний-связывающих участков на белках человека, это говорит о том что магний необходим для здоровья всего организма, а не только для сердца и костей. Он содержится в более чем 300 различных ферментах и играет важную роль в процессах детоксикации организма.