Идентификация продуктов питания из растительного сырья. Учебное пособие для СПО

Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,магистратура,бакалавриат,учебное пособие для студентов,методология науки,биотехнологии,производство пищевых продуктов,пищевая промышленностьФальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.