Рациональное использование ресурсов
Издательство:
Автор
Метки:
рационализм,общепит,распределение ресурсов,управление ресурсами,пищевая промышленность,ресурсная стратегияЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,общественное питание,общепит,управление ресурсами,распределение ресурсов,рационализм,ресурсная стратегия,знания и навыки,пищевая промышленность
В учебно-методическом пособии изложены основные понятия и определения в области ресурсосбережения, приведена классификация ресурсов, используемых в индустрии питания; указаны особенности развития малоотходных и безотходных технологий на предприятиях пищевой промышленности и индустрии питания; рассмотрены вопросы использования местного культивируемого и дикорастущего сырья; даны методические указания к лабораторным занятиям.
Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений по рациональному использованию ресурсов на предприятиях индустрии питания.
Учебно-методическое пособие предназначено студентам бакалавриата II курса, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли.