Реальные истории, или Мир логической стройности, где все закономерно

2 января 1942 года Маннергейм подписал документ, в котором есть следующие строки: «…Требую особенно обратить внимание на наступательные действия против коммуникаций противника, проходящих в южной части Ладожского озера…» - общая инструкция для деятельности Ладожского отряда флота на время навигации от 22.01.1942 г. Другими словами, Маннергейм лично отдал приказ своей флотилии атаковать Дорогу жизни. Так он «жалел» умиравших от голода ленинградцев. Самая крупная операция финнов против Дороги жизни состоялась 22 октября 1942 года, когда финский десант высадился в стратегически важном месте, на острове Сухо, который расположен в юго-восточной части Ладожского озера. Захват этого острова позволял заблокировать нормальное функционирование Дороги жизни, а то и полностью прервать единственную связь Ленинграда со страной. Для этого по просьбе ставки Маннергейма на Ладожское озеро в район Сортавалы в дополнение к финским малочисленным судам были доставлены немецкие и итальянские флотские силы, куда входили быстроходные катера и десантные средства. Вот в это время тетя Лена попадает в плен и в лагеря. Уже 8 июля 1941 года приказ подписал Густав Маннергейм о создании концентрационных лагерей для русских жителей оккупированных территорий Ленобласти и Карелии. «Русское население задерживать и отправлять в концлагеря». Со свойственной финнам старательностью подчиненные Маннергейма приступили к выполнению приказа. Всего в период оккупации на территории Карелии было создано 14 концлагерей и 15 тюрем для гражданского населения. Крупнейшим центром сосредоточения концентрационных лагерей для гражданского населения стал Петрозаводск, куда свозили русских со всех окрестных территорий. И поскольку большая часть мужчин в этот момент была либо мобилизована, либо эвакуирована вместе с вывозимым заводским оборудованием, то «добычей» финских войск в основном стали женщины, дети и старики. Оккупационная политика финнов была расистской. Конечной ее целью было создание чистого в этническом отношении государства — «Великая Финляндия до Урала». К апрелю 1942 года в концлагеря загнали около 24 тысяч узников – треть оставшегося на оккупированной территории населения. Попадали в лагеря и «красные вепсы и карелы» для перевоспитания. Одновременно финны развернули и концлагеря для попавших в плен советских солдат. Людей выселяли из домов и сгоняли за колючую проволоку, где они были обязаны работать на захватчиков. При этом кормили плохо и мало, широко практиковались избиения и прочие телесные наказания. Дети были так измучены, что даже разучились плакать и на все смотрели безразличными глазами. Историк Юкка Куломаа в книге «Финская оккупация Петрозаводска» отмечал, что в лагеря попали и несколько сотен карелов. Финские власти сочли, что они слишком обрусели и их надо перелепить. В 1941-1942 годах смертность в финских концлагерях в процентном отношении была выше, чем в немецких. Условия чудовищные. Как рассказывала тетя Лена, кормили как собак – кидали из ведра прямо на землю объедки. Деревья в районе бывшего финского концлагеря № 6 в Выборге высажены заново. После войны тут спилили половину леса – берёзы страшно выглядели: пленные на стволах кору выше человеческого роста обгрызли. Одежда тряпье. Постоянные пытки и убийства. Она выжила только потому, что в паспорте написано было карелка. Карелов и вепсов и советских финнов не убивали, как родственные народы. Но измождали трудом и голодом, перевоспитывая. Продукты, которые и были, были все с червями. После окончания блокады Ленинграда. Советской армии был отдан приказ освободить Карелию. 21 июня 1944 началась Свирско-Петрозаводская операция. 27 июня финская армия оставила Петрозаводск. К августу советская армия достигла довоенных границ. Затем советская армия снова была отброшена назад, и ей пришлось прекратить войну под давлением своих союзников по - Московскому перемирию. 2 сентября 1944 года, после тяжёлых летних сражений и потерь Финляндия объявила о разрыве отношений с Германией и уже 19 сентября того же года заключила перемирие с Великобританией и СССР. Финляндия переметнулась на сторону антигитлеровской коалиции, а потому победители отнеслись к ней очень мягко – обвинения в воинских преступлениях были предъявлены считанным единицам финских руководителей, большинство которых отсидело по несколько лет и спокойно вышло на свободу. Орудовавшие в концлагерях палачи и вовсе избежали наказания. После войны в Финляндии их официально считали почтенными героями войны, уважаемыми ветеранами и образцами для подражания. «Целью создания лагерей для интернированных лиц не могло быть уничтожение людей. Лагеря создавались из страха, что русское население может начать партизанскую деятельность и диверсии», - оправдываясь, утверждает финский историк Антти Лайне. Во всех финских концлагерях содержались 64 000 пленных, и треть из них не вернулись домой. Погибло бы гораздо больше, но условия заключения улучшили в феврале 1943 г., резко увеличив паёк. Объяснение простое – после поражения немецкой армии под Сталинградом финны осознали: Германия не выиграет войну, с СССР придётся мириться. Пленным разрешили работать на фермах у местных крестьян, они могли немного подкормиться. В основном простые финские люди приняли их хорошо. А в современные дни финнов, которые считают по-другому, называют российскими агентами. Когда в 90-е годы бывшие узники концлагерей обратились к властям Финляндии с просьбой по примеру Германии признать свою ответственность за преступления, то финны отказались. После этого Финляндия вела борьбу уже с германскими вооружёнными силами в финской Лапландии до весны 1945 года. После окончания 2 мировой войны Карельский перешеек был включен в состав Ленинградской области, а город Алакуртти был передан Мурманской области. В апреле 1948 года Финляндия заключила с Советским Союзом Договор о дружбе, сотрудничестве и взаимопомощи. СССР оставляет право полного суверенитета Финляндии, но при подчинении своей внешней политики интересам СССР за связи с Гитлером в войну. За сохранение своего суверенитета и внутренней самостоятельности и за причиненный ущерб СССР Финляндии пришлось выплатить СССР репарации в сумме 300 миллионов долларов, окончательно отказаться от своих притязаний на Карелию, уступить район Печенга, продать небольшой участок земли в Лапландии. В отличие от внешней политики, торговые отношения двух стран были равноправными. После нормализации дипломатических отношений между СССР и Финляндией статус Карело-Финской ССР был изменен обратно на Карельскую АССР в 1956 году. Преобразование КФССР в Карельскую АССР должно было показать, что у СССР не было агрессивных целей против Финляндии. Удивительно, но и в самом-то деле – почти все в России знают об убийствах мирных граждан, совершённых вермахтом и СС, о нацистских концлагерях в СССР – как тот же Саласпилс. А вот о преступлениях союзников Третьего рейха (Финляндии, Словакии, Италии, Румынии, Венгрии) наши граждане не в курсе: эту тему сознательно не развивали. СССР простил союзников Гитлера, уничтоживших тысячи наших граждан, и не потребовал от этих стран выдачи убийц и палачей. В 60–70-е годы XX века руководители Советского Союза строго наставляли наших дипломатов в Финляндии: не надо упоминать о войне, блокаде Ленинграда и участии в ней финнов. Нет государственных музеев там, нет памятников узникам лагерей, молодые ничего не знают. Поэтому и верят лжеисторикам. Но есть основатель частной коллекции, посвященной Советско-финской и Великой Отечественной войнам на Карельском перешейке, военный писатель и директор музея Баир Иринчеев, удивительно интересный и замечательный человек. Он выставил на продажу свои 53 тома классической литературы страны восходящего солнца на японском языке, чтобы создать музей и память. Вот я всегда говорю, что если человек хочет в небо-ищет лестницу. А если не хочет, то ищет причины и ноет. Тетя Лена после войны некоторое время жила в Ленинграде, в семье, где работала няней. Потом она вместе с этой семьей уехала на Западную Украину. Тогда вся страна бросила силы на развитие промышленности в этой республике. Распад Советского Союза не отменял подписанных договоров, но, тем не менее, Финляндия, вопреки мнению своего народа, нарушает все соглашения и вступает в Евросоюз и НАТО, тем самым практически, уничтожая свой суверинитет, ухудщая экономическое положение. В августе 1990 года КАССР провозгласила свой суверенитет как автономная часть Российской Федерации, а позже, в 1991 году, сменила название на Республику Карелия России. Финский был вторым официальным языком Карелии с момента создания Карельской трудовой коммуны вплоть до распада Советского Союза, после которого официальный язык русский и признанные языки карельский, вепсский, финский. Карельский язык и культуру помогла сохранить им Российская империя. В Лихославльском районе Тверской области ежегодно проходит фестиваль традиционной карельской культуры «Калитка». Изучение генофонда тверских карел было проведено под руководством профессора Е.В. Балановской и профессора РАН О. П. Балановского. Проводили штатные и внештатные сотрудники Медико-генетического научного центра и Института общей генетики РАН. В основном обследовались мужчины. Вот что пишут в своем анонсе об экспедиции ученые: «До 70-х годов ХХ века межнациональные браки русских и карел были крайне редки, а мобильность населения очень низка. Стал понятен древнерусский термин о карелах - «чудь белоглазая», славян удивил бледно - небесно-голубой цвет глаз карел». Да, у папы моего и тети Лены такие глаза. Мама говорила – посмотришь в них и утонешь. В 1923 году Карелия стала автономной республикой. Письменность же на карельском языке была поначалу создана лишь для карел Тверской бывшей Калининской области: сначала на основе латыни, потом кирилицы. Увы, при преобразовании Карелии в Карело-Финскую союзную республику в 1940 официальным языком республики был сделан не карельский, хотя письменность и некоторая литература на нём уже существовала, а финский литературный язык. Доля владеющих карельским языком среди карел России в 1989 году была равна примерно 62%. Лишь с конца 1980‑х годов для карельского языка была вновь воссоздана письменность и началось его преподавание в школах, возобновилось издание газет и книг. Папа знал язык. Но не говорил на нем – армия, милиция, работа уже на Урале и говорил на русском. Бабушка Ульяна жила у нас на Урале, папа забирал ее из деревни, она очень хорошо говорила по карельски и фински, меня учила. Но я все забыла. Так некоторые слова. Язык очень мелодичный. Даже непонятно как в таких суровых краях он сформировался, но потом я подумала – это природа, звон рек и переливы озер. Язык я не запомнила, а вот бабушкины калитки и пирожки огромные, с лапоть, в 4 раза больше наших русских, я запомнила. В ее роду еще и эстонцы, и финны были, и она пекла финский пирог с рыбой. Накладывается очень много рыбы в несколько рядов и масла много, и в печи тесто ржаное запекается до черноты, его не едят, вскрывают пирог и едят только рыбу, такой противень из теста. А вот финское блюдо лохикейтто карелы уже давно считают своим. Его варят из красной рыбы с добавлением сливок, подают на праздники. Я такой суп ела всегда в Красной поляне в Сочи, куда мы возили туристов. Он присутствовал в меню, очень калорийно и вкусно. Будничный вариант супа делают из простых видов рыбы вроде трески и камбалы, а сливки заменяют молоком. Его называют калакейтто. Это блюдо уж точно имеет карельские корни, именно предприимчивые карелы в целях экономии стали заменять красную рыбу на белую. Кроме рыбы и молочных продуктов в суп добавляют картофель, лук и зелень. Когда я стала очень интенсивно изучать новые теории о ДНК, то поняла как в нас миллионами лет копились знания наших предков, в этих микроскопических клетках. И человек не знает, что и когда выстрелит. Вот почему важно знать свои корни. Особенности своих предков. Чтобы понимать себя, анализировать свои поступки и, прежде всего, выбирать себе жизненную программу, подходящую для тебя. Вот для кого - то рыба с молоком бедствие, а мне нравится и даже помогает. Я даже стала после обжарки рыбы тушить ее в сметане с зеленью, очень полезно. Кладезь белка и фосфора. Понятно, что это все сохранилось в ДНК от предков. В наши дни жители Карелии продолжают держать марку. Сегодня мы можем увидеть на прилавках магазинов республики мороженое с икрой ряпушки, ламинарией, белыми грибами. Интересный вкус, а главное опять белок и фосфор. У карел активно развивалась обработка железа. Для работы с железом и изготовления разных предметов, карелы использовали горячую и художественную ковку, сварку, пайку и иные методы. Не уступая новгородским ювелирам, карельские мастера искусно изготавливали украшения из золота, меди и серебра. Уникальной особенностью украшений были элементы, орнаменты или форма в виде растительности. Моя двоюродная сестра Галка работала сварщицей мелких художественных вещей. Она такие полочки уникальные с орнаментами сваривала, могла украшения из металла очень крупные сварить, но главное мелкие украшения из разных завиточков наваривала на воротца, калитки, заборы и окна. Еще одним занятием карелов является выделка кожи. О, этим занятием я овладела. С папой мы держали кроликов и он научил меня. Они умели ткать полотно и изготавливать красивые гончарные изделия. В традиции карелов было принято жить большими семьями, в которые входило до трех поколений. Главным в семье был самый старший мужчина, которого все слушались. В нашем доме жили и бабушкины дети от второго брака, папа их как своих воспитывал и Толю и Витю, как мои братья, и бабушка Ульяна жила, пока не уехала в Ленинград к дочери. Надо было с внуками помочь. И бабушка Нюра, моей бабушки сестра. А потом папа купил свой дом и построил там все, как хотел. Карелы очень хозяйственные. Бабушка рассказывала про свой дом. Дома всегда строили огромные – леса много было. На берегу озера или реки. Где много зелени и рыбы. Строения были одноэтажными, но достаточно длинными и объемными, хотя и строились без фундамента. В одной из частей дома делали небольшой погреб для хранения овощей. Высота здания должна быть не менее 5 метров. Крыши делались, как правило, из длинных досок, были двухскатными. Окна в жилых помещениях – узкие, небольших размеров, прикрывались наружными ставнями. Проем для двери делали невысоким. Порог в главный вход был высоким, чтобы нечисть не могла проникнуть в дом. Многие дома начинались с сеней, которые помогали хранить тепло в зимний период. Климат суровый. Богатые карелы могли построить себе двухэтажный дом. Второй этаж был пригоден для жилья только в летний период. Каждый дом был украшен резными ставнями, балконами и наличниками на дверях. Папа и наш дом на Урале весь украсил ставенками и наличниками. Научил он нас с братом и резьбе по дереву, мы рисовали узоры на фанере и лобзиком потом выпиливали, да и из деревяшек фигурки точили. У папы было трудное детство и он нам все покупал. Тогда только появились приборы для выжигания по дереву и он нам сразу купил. Мне очень нравилось, я сразу картины выжигала на досочках. Сейчас утеряны многие промыслы. Только сейчас я понимаю какая я счастливая, что все попробовала мастерить, с многими промыслами познакомилась. У каждой семьи была построена баня. Она находилась близко к водоему, чтобы было легче носить достаточное количество воды. На Урале тоже люди не мыслили себя без бань, в отличие от казачества, мывшегося в речках. Папа, приехав на Урал, многое нашел для себя знакомым и привычным. Первым делом в новом доме баню большую построил, с большим предбанником, где можно было пить чай с вареньем по-уральски вприкуску и париться березовым веником по-сибирски. Мне стало интересно – почему так образ жизни схож и я стала много читать литературы про этносы и ДНК. По новым современным методам исследования ДНК, оказывается, финны род N1a1 и он скорее уральский, если уж привязываться к местности. Не стоит называть его финским т.к. в Сибири и Китае также громадное количество его носителей. Он более якутский и бурятский, нежели финский. Эти финно-угорские народы пришли из Юго-Восточной Азии на Алтай, затем на Урал, где и обитали долгое время, не менее 6 - 8 тысяч лет. Там они выработали группу угорских языков. Среди прибалтов - Литва, Латвия, Эстония - в целом почти половина носители этого рода, а другая половина - это наш русский R1a. Причем добрались они до Балтики всего две тысячи лет назад, в то время как носители R1a там жили уже многие тысячелетия. В Карелии найдены скелеты с гаплогруппой R1a, их археологическая датировка 7500 лет назад. Очень интересно. Когда были революционные события и гражданские войны в Финляндии и Карелии, то родители моего дедушки Федора Васильевича погибли, в то время детей из дворянских семей в приюты не сдавали. Их забирали или родственники, или друзья и воспитывали. Так дедушка попал в семью моей бабушки Ульяны. Они росли вместе, как брат и сестра в ее семье. Но затем её семья погибла, а детей отдали в детдом. У них обоих в документах детдома поставлена одна фамилия и одинаковое отчество, и год рождения, и национальность одна - карел. Соколов Федор Васильевич 1906 г.р. карел. Соколова Ульяна Васильевна 1906 г.р. карелка. Когда они женились после детдома, то все удивлялись - не брат - ли и сестра они? Когда они поступали в детдом, были маленькие еще. Имена помнили свои. А фамилия и отчество не знают чьи – то -ли им в детдоме дали и год рождения, и национальность поставили. А может бабушкин отец оставил фамилию и отчество или, наоборот, дедушкин. Судя по тому, что на момент поступления в детдом оба знали и финский, и карельский, и русский языки, в семье были смешанные браки. Может и фамилия от кого – то русской родни. Этого уже никто не узнает. Но росли Соколовы - Васильевичи - карелы вместе не разлей вода, с маленькими детскими, дорогими сердцу воспоминания каких- нибудь далеких фрагментов – дом, озеро. Качеля - качалка на улице и вкусные калитки, и песни матери. Высокая веранда на втором этаже, где бегали друг за другом как нитка с иголкой. Так и росли в детдоме двоем, не разлучаясь ни на секунду, не зная из какого города или даже страны. Так все было перемешено в Финляндии и Карелии. После детдома сразу поженились, даже вопрос не стоял как это можно быть врозь. Их, как детдомовских отправили в деревню Горшково Максатихинского района тогда Калининской области ныне Тверская. Там домишко дали, дед построил дом, так и стал стройкой заниматься. Там родился и папа мой в 1937 году и его 2 сестры. Там их и война застала. Старшая дочь Елена Федоровна в Ленинград уехала после 14 лет в няньки, чтобы подработать и на учебу, так и не успела домой вернуться, как война началась. Дедушку призвали на фронт в июле 1941 в 199 армейский запасной стрелковый полк. Ему было уже более 35 лет. Место призыва Максатихинский РВК, Калининская обл., Максатихинский р-н. Звание красноармеец тогда было. Затем воинская часть 131 - отдельный дорожно-эксплуатационный батальон. Калининская область в числе первых приняла на себя удар гитлеровской Германии и была освобождена полностью лишь в 1944 году. Перед войной Калининская область до 1990 года, затем Тверская в составе РСФСР была создана за шесть лет до начала Великой Отечественной войны в 1935 году. В неё вошли 51 район из Московской, Западной и Ленинградской областей. Центром стал города Калинин. Такое название Тверь носила с 1931 по 1990 годы. В том же году в составе Калининской области в качестве пограничного округа был образован Великолукский округ вдоль западной границы СССР с Латвией. 11 мая 1937 года из части районов Великолукского округа образован Опочецкий округ, а позже эти два округа и Карельский округ были упразднены. На начало 1941 года в состав Калининской области входили уже 69 районов и проживали 2487,2 тыс. Боевые действия на территории Калининской области начались уже через десять дней после нападения гитлеровцев на СССР. 5 июля враг захватил город Себеж ныне территория Псковской области. В первые три месяца войны на фронт были призваны более 200 тысяч жителей Калининской области, десятки тысяч ушли добровольцами. Те, кто не смог попасть на фронт, создавали отряды народного ополчения и истребительные батальоны, строили оборонительные рубежи. Так, в строительстве оборонительного рубежа на линии Осташков — Селижарово — Молодой Туд — Ржев длинной в 240 км участвовали около 150 тыс.яч человек, которые работали днём и ночью, невзирая на бомбардировки. Немцы бомбили и день, и ночь. Несмотря на героическое сопротивление Красной Армии, уже к середине октября 1941 нацистами были оккупированы 38 из 69 районов области. 11 октября были заняты Зубцов и Погорелое Городище, 12 октября — Старица, 14 октября враги вошли в Ржев и в Калинин. Соединения Калининского фронта должны были очистить от врага район Калинина и пресечь попытки гитлеровцев обойти Москву с северного направления. Однако враг имел значительное превосходство и в технике, и в людях. В ноябре фашисты начали наступление, прорвали оборону и вышли к Волге в районе Завидово, захватили Клин и продолжили движение в направлении столицы. Соединения Калининского фронта несли огромные потери — более 50 тыс. убитыми и ранеными. Несмотря на превосходство противника, Красная Армия сумела в ходе оборонительных боёв уничтожить около 35 тысяч вражеских солдат и офицеров. Калининская наступательная операция началась 5 декабря 1941 года. 16 декабря Красная Армия очистила от немцев Калинин, он стал первым областным центром, освобождённым от врага с начала Великой Отечественной войны. Начало 1942 года ознаменовалось новыми победами советских войск — была освобождена Старица, войска вышли к Ржеву и Зубцову. В рамках Ржевско-Вяземской наступательной операции с 8 января по 20 апреля 1942 года нацисты были отброшены на 250 км к западу. С 9 января началась Торопецко-Холмская операция. От захватчиков были освобождены Андреаполь и Торопец. Однако окончательно Калининская область была очищена от нацистов лишь 19 июля 1944 года. Самыми тяжёлыми и кровопролитными боями на территории Калининской области стали бои за Ржев, которые шли больше года, город освободили только в марте 1943 года. Потери Красной Армии в Ржевской битве составили около миллиона человек. Небольшой город с населением в 56 тысяч человек находился в оккупации 17 месяцев. Из 20 тыс. населения, которые не успели покинуть город до прихода нацистов, выжили только 150 человек. Во всём Ржевском районе выжили после оккупации только 297 советских граждан. Сам город был фактически стёрт с лица земли, были разрушены все промышленные предприятия, учреждения, около 95% жилого фонда. Дедушка пропал без вести в августе 1943 года, именно в битвах за Ржев. После того как Федор ушел на фронт, Ульяна осталась с 2 маленькими детьми 4 и 6 лет. Тверской Север очень лесистый и довольно глухой край в бассейне реки Мологи. Одно из примечательных мест этого края посёлок Максатиха, который можно считать «северной столицей» Тверской Карелии. Максатиха часть «старой» Тверской Карелии. Бабушка с детьми жила в деревне Горшково. Выжить помогли Карельские традиции. Питание своеобразное. Население Карелии испокон веков селилось по берегам рек и озер, и рыба была в достатке. В питании важное значение имела она. Ее употребляли в пищу в самых разнообразных видах: свежую, вареную, соленую, жареную, сушеную, запеченную в пирог, слегка подсоленную. Особо жители Карелии любили и любят до сих пор ряпушку. Каларокка вкусная своеобразная и калорийная уха. Варят из разных видов рыбы, в готовый бульон добавляют яйца, молоко, муку, сушёную рыбу, мох, берёзовые и сосновые почки. Обязательно рыбник. Закрытый пирог из тонкого теста из коры сосновой и ржаной муки, в которое завёрнута выпотрошенная рыба вместе с чешуёй. Пироги из пресного теста с различными начинками: сваренной на молоке рассыпчатой пшённой кашей, вязкой рисовой кашей с варёным яйцом, густой кашицей из толокна со сметаной, называют калитками. Сульчина это карельские ржаные блины с начинкой из сладкой каши. Брусника с толокном. Старинное карельское блюдо, считается десертом. Морсы из брусники и клюквы. Также в национальных традициях пить разные травяные чаи, особенно из иван-чая, хлебный квас. Обязательно для придания сил овсяный кисель. А осенью пекут лепешки из травы векхи. Растет у рек, длинный ее корень толщиной с палец. Ее вырывают когда снег сходит, сушат, толкут и с корой смешивают, пекут зеленые лепешки. Сосновая кора везде, это важно в районах севера с нехваткой витаминов. Отсюда и скороговорка «Карел кору ел». «Великий Петр называл народ сей птицами, летающими на деревянных крыльях и питающимися древесной корой» - писал Державин. Край северный с земледелием туго, картофель, репа, рожь или овес в иные годы и вызревать не успевали, а если и получали урожай, то его хватало на 3-4 месяца. Вот и добавляли кору. А когда были совсем плохие урожаи, муку и из соломы делали. Лугов для выпаса скота было катастрофически мало. Поэтому держали его в небольшом количестве, исключительно для молока и масла, мяса ели мало, в основном по праздникам. Карелы не едят зайца, считая его нечистым животным, медведя, курицу и не едят все, что для них ново, особенно колбасу. Карелы самые оригинальные в своих вкусовых предпочтениях, даже французам с ними не сравниться. Но не просто, потому что захотелось. Это обусловлено жизнью. Как и финны делают кеваткалу. Это весенняя засоленная рыба с душком и считается, что от нее будут хорошие крепкие зубы. Была распространена и сушеная рыба. Предназначенную к сушке рыбу мыли, чистили, потрошили, затем на ночь на противнях ставили в истопленную печь, закрывали заслонкой и просушивали ее часов двенадцать. Хранилась она в сухом месте около года и по своему вкусу не уступала свежей. До революции обед карелов выглядел однообразно. На первое подавали уху, сваренную на воде или молоке из свежей, засушенной или засоленной рыбы, суп из репы, брюквы, гороха или картофеля. На второе карелы ели кашу, запеченную репу или жареные грибы и рыбу. На десерт – замороженное молоко и вяленую репу. Все они готовились из местной пищи, которую можно было собрать в лесу или вырастить в северной каменистой почве. Ключевая особенность национальной кухни карелов, которая роднит ее с финской и эстонской – редкое использование мяса, любовь к рыбе и применение ржаной или ячменной муки. Пшеничная стоила очень дорого, потому что возделывать пшеницу в Карелии нереально из-за умеренно-холодного климата – она просто - напросто не успевает вызревать. От эстонской кухни карельская отличается использованием лесных грибов. Белые грибы, лисички, волнушки, подберезовики, подосиновики можно найти в каждом лесу, а потом добавить их в суп, соус, кашу или просто пожарить. Лисички с маслом в пироге не отличишь от курицы, а жареные подберезовики в масле вкуснее и полезнее свинины. Еще одно отличие от кухни эстонцев заключается в преобладании лесных ягод. Летом карельские леса насыщены полезными северными плодами: голубикой и черникой, клюквой и брусникой, морошкой и даже земляникой. Карелы плетут туесочки из бересты и в них ягоды смотрятся просто волшебно. Что касается овощей, они встречаются в традиционных блюдах в маленьких количествах. Сельское хозяйство в регионе развито слабо. Популярностью пользуются репа, картофель, лук, брюква, капуста, кабачки и горох, что успевает вырасти в огороде. Бабушка мне в детстве делала гороховый суп и я до сих пор его люблю. Сейчас такие супы называют суп – пюре. Она отваривала горох и взбивала его, много сливочного масла и зелень. Масла бабушка везде много применяла, северный край нужны калории для тепла. Даже блины она выкладывала на большой кусок масла и горячие круги растапливали его и впитывали в себя, берешь и масло даже по пальчикам струится, так его много и вкуснятина такая. Даже если блины ржаные. Карелы редко ели говядину, а коров держали в доме ради молока. Коров не забивали. Матушка кормилица доживала до старости и умирала своей смертью. На мясо шли дикие лесные звери и птицы. Хозяином карельского леса считался не медведь, а лось. И если охотнику удавалось его победить, то добыча могла прокормить несколько семей на протяжении зимы. На вкус лосятина напоминает говядину, но в ней больше жилок. Некоторые отмечают у мяса травяной привкус. Из него готовят похлебки, котлеты, жаркое. Лосятину часто подают с лесными грибами и перловкой. Лосятину я попробовала у прабабушки. В Сибири тоже едят лосятину и еще медвежатину. Пельмени с лосятиной, медвежатиной, красной рыбой - это визитная карточка Урала и Сибири. Папа мой, когда служил на Урале и остался спокойно, к холодам ему не привыкать, а пища подошла. На Урале и пироги пекут тоже с грибами, рыбой и ягодами. Карельский образ жизни помог Ульяне с детьми выжить. Районный центр Максатиха не была оккупированной территорией, но находилась в непосредственной близости от линии фронта. Фронтовые резервы находились на тыловом рубеже или в непосредственной близости от него. Население района строило оборонительные сооружения на подступах к Москве. Затыловой оборонительный рубеж фронта - Горшково, Максатиха, Курганы, Кушалино, озеро Великое, Устье, Волжское водохранилище, река Сестра - был удален от линии фронта на расстояние от 30 до 80 км. Максатихинский район служил важной топливной базой для железных дорог Москвы и многих районов страны. В военное время здесь вырубали в среднем около 500 тыс. кубометров леса в год. Лесозаготовки вели в основном женщины-колхозницы. Бабушка тоже принимала участие и дети дома сами справлялись. Спасение рыба. У реки Катя собирала векху, а папа ловил рыбу. Детям было всего 5 и 7 лет. Рыбу солили в бочки. Сушеную рыбу на зиму оставляли. Папа с сестрой в лес ходили. Ягоды, особенно клюкву, грибы прямо в бочках квасили. А вот хлеба не было совсем. Все, что выращивали артели сдавали фронту. в госпиталя, которых много было в прифронтовой зоне на территории района. Много было эвакуированных детей в детдоме Рыбинском. Дети собирали векху корень и кору еловых, сушили в печке, поджаривали и все это, растолченное, превращалось в муку и лепешки. Настолько эта однообразная пища папе надоела, что он на Урале, когда жил всегда шутил – «гриб да клюквенец в попе не жилец». Уральский вариант с огурцом не применялся, потому что карелы не ели огурцы. Они вообще к пище в постоянстве. Он полюбил уральские пельмени и пироги со сдобным белым тестом. А я до сих пор люблю жареные грибы в масле сливочном и с луком. Ведь это цинк. Трудней всего было в холода с топкой печи без отца. Папе 5 лет, бабушке под 40. Она уже выматывалась на заготовках леса. Но хотя - бы был небольшой паек хлеба для детей. Вот и рубили дети кое - как в лесу дрова сами. Да, именно такие глухие леса и помогли им выжить. Весной почки собирали сосновые, еловые, березовые, сок. Из сладостей репа да брюква. Кисели спасали. Крахмал картофельный сами делали. А с сахаром вообще проблема была. Оказалось, все было очень непросто. Сахарной промышленности досталось больше всего. 80% сахарных заводов в СССР находились на территории Краснодарского края, Одессы, Киева и Донецка. И в первый - же страшный 1941 год сахарная промышленность просто «схлопнулась» - упав на 80%! Если в 1940 было заготовлено 16,7 млн тонн свёклы, то в 1941 - всего 1,6 млн. Введены карточки на сахар - он стал дефицитным товаром и отпускается минимально. Опять выручал лес, морсы из разных ягод варили без сахара и пили, отвары и березовый сок. Осенью заготавливали грибы. Папа с сестрой всегда сами уходили в лес, уже привыкли и не боялись, только один раз тетя Катя испугалась очень сильно. Потом долго не разговаривала. Осенью в таких глухих местах всегда полно змей. Они клубками просто все покрывают. 27 сентября считается, что в лес ходить нельзя, змеиный день. Под конец сентября змеи ищут теплые места, чтобы провести там зимовку. Папа мне рассказывал, как они шли по дорожке. Он впереди, сестра позади. А он прутиком листья сбивал с веток. Вдруг слышит, она остановилась. Он повернулся и стал смотреть туда, куда она смотрит. Она как - будто задеревенела. И тут он увидел огромных змей впереди, сотнями, клубками скрутились на ветках. А одна лежит на дорожке толстая и длинючая. Он схватил Катю за руку и потащил обратно. Она потом несколько дней в оцепенении была, как немая. Потом до весны не выходила никуда и стала замкнутая. После войны она в Ленинград уехала работать. А папа с 12 лет с мужиками деревенскими строить ходил, учился, как правильно все делать, матери помогал, пока его в армию не забрали. Но он молодец. Несмотря на сложности и те трудные времена, всегда учился и получал новые специальности.