Полина Константиновна Гарькина
Жанры и тэги:
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
В монографии приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направле…
Подробнее