- -
- 100%
- +
© Ана Гри, 2025
ISBN 978-5-0067-4706-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1 неделя
Завтрак недели
Омлет в духовке
Нам понадобится:5 яиц;1 стакан молока;0,5 стакана воды;0,5 ч. л. Соли;20 гр. Сливочного масла;Панировочные сухари;Зелень петрушки.
Соединяем все компоненты, кроме панировочных сухарей и зелени.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, затем посыпаем сухарями и выливаем получившуюся смесь.
Запекаем омлет в духовке при температуре 200—220 градусов, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
Готовый омлет смазываем сливочным маслом и украшаем мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
Понедельник. Мясной день
Жаркое по-деревенски
Нам понадобится:1 кг. Свинины, нарезанной крупными кусками;50 гр. Сливочного масла и немного растительного масла;4—5 картофелин, нарезанных кубиками;1 болгарский перчик, нарезанный кубиками;1—2 моркови, нарезанные кубиками;1—2 луковицы, нарезанные полукольцами;2 зубчика мелкорубленного чеснока;Зелень петрушки мелкорубленной свежей и сушеной;Приправа для картофеля;Перец, черный горошком;Соль и черный молотый перчик.
В казане разогреваем растительное масло до высокой температуры. Выкладываем в него мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.
После этого добавляем к мясу морковь и готовим ещё 5 минут. Затем кладём лук и также обжариваем 5 минут.
Следующим шагом добавляем болгарский перец и готовим ещё 5 минут.
Когда все ингредиенты будут готовы, выкладываем поверх мяса с овощами картофель и кусочек сливочного масла. Также добавляем специи, солим и перчим по вкусу. Затем вливаем 200 миллилитров кипячёной воды комнатной температуры. Накрываем казан крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут.
В конце приготовления добавляем зелень и чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Салат «Загадка»
Нам понадобится:200 гр. Готового куриного филе, разобранного на волокна;1 луковица, нарезанная полукольцами;2 маринованных или соленых огурца, нарезанных соломкой;2 яйца;1 ст. л. Муки без горки;Растительное масло;5 ст. л. Сметаны;1\2 ч. л. Горчицы;1 ч. л. Лимонного сока;Соль – по вкусу;1\2 пучка зелени мелкорубленой.
Смешиваем яйца, муку и немного соли с помощью венчика до получения однородной массы.
Выпекаем тонкие яичные блинчики на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
После этого сворачиваем каждый блинчик в трубочку и нарезаем тонкими кольцами.
Выкладываем получившиеся кольца в салатник.
Обжариваем нарезанную луковицу на сковороде и добавляем её к блинчикам.
Затем в салатник добавляем нарезанные огурцы, куриное филе и зелень.
Смешиваем сметану с горчицей и лимонным соком, заправляем салат полученной смесью. При желании можно добавить соль.
Приятного аппетита!
Вторник. Суп
Этот борщ у вас точно получится бордовый!
Нам понадобится:ДЛЯ БУЛЬОНА: 400—500 гр. Мяса, обязательно на кости;200—300 гр. Белокочанной капусты, нашинкованной тонко;1 свекла, натертая на мелкой терке;1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица, мелкорубленная;2—3 картофелины, нарезанные кубиками;1—2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;Растительное масло;Сметана;По 1 ч. л. Уксуса и сахара;2 ст. л. Томатной пасты;Соль и черный молотый перчик;1—2 лавровых листика;Зелень, небольшой пучок мелкорубленный.
Прежде всего, нужно поставить варить мясо на кости. Это займёт примерно 30—40 минут. Не забудьте посолить и снять пенку.
Один нюанс: чтобы бульон получился наваристым, положите в воду половинку очищенной моркови и половину луковицы. Их нужно будет вынуть сразу после закипания.
Через 40 минут добавьте капусту и варите ещё 15 минут.
Затем положите картофель и варите до полуготовности.
Пока картофель варится, сделайте зажарку из лука и моркови. Добавьте её в суп.
Обжарьте свёклу. И ещё один секрет: добавьте к свёкле чайную ложку уксуса и сахара. И только потом томатную пасту. Перемешайте, дожарьте и добавьте в суп.
К этому времени мясо и овощи должны хорошо провариться. Добавьте лавровый лист, чеснок и зелень. И сразу же снимите борщ с огня. Подавайте со сметаной.
Чесночные пампушки
Нам понадобится:350—380 гр. Муки;1 ст. л. Сахара;1 ч. л. Соли;2 ст. л. Растительного масла;7 гр. Сухих быстродействующих дрожжей;200 мл. Теплой воды.ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 1 желток и 1 ст. л. Молока;ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 2—3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;Зелень укропа, мелкорубленная;2 ст. л. Растительного масла;2 ст. л. Воды;1 щепотка соли.
В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.
В центре смеси делаем углубление и постепенно вливаем в него тёплую воду. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.
Замешиваем тесто сначала ложкой, затем вымешиваем руками в течение 10 минут. Формируем из теста шар. Накрываем его салфеткой и оставляем в тёплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в объёме, стать воздушным и пористым.
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Тесто обминаем и делим на две части. Каждую часть делим на 6 равных частей и формируем из них шарики без добавления муки.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Выкладываем шарики в форму, смазанную растительным маслом. Накрываем салфеткой и оставляем на 20 минут. Затем смазываем смесью молока и желтка.
Выпекаем 25—30 минут до готовности.
Пока пампушки выпекаются, готовим заливку. Чеснок измельчаем, добавляем соль, растительное масло и воду. Добавляем мелко нарезанный укроп. Всё тщательно перемешиваем.
Готовые пампушки достаём из духовки и сразу же смазываем ароматной заливкой.
Приятного аппетита!
Среда. Куриный день
Куриные голени, запеченные с гречкой
Нам понадобится:На 6 куриных голеней – 250 гр. Гречневой крупы;1 морковь и луковица, нарезанные кубиками;2 ст. л. Сметаны;1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;300 мл. Кипятка;Растительное масло;1 ч. л. «Хмели-сунели»;Пучок мелкорубленой зелени;Соль и черный молотый перчик.
Прежде всего, необходимо замариновать голени. Для этого в сметану следует добавить чеснок, хмели-сунели, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте маринад и залейте им ножки. Оставьте на 30 минут.
Тем временем обжарьте на растительном масле морковь и луковицу.
Гречневую крупу промойте и выложите на дно формы, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху равномерно распределите слой обжаренных овощей. На овощи выложите куриные голени.
В миску, где мариновались голени, добавьте кипяток и вылейте его в форму с гречкой и курицей.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40—45 минут. Следите за процессом приготовления, возможно, потребуется добавить воды.
При подаче украсьте блюдо зеленью. Подавайте с консервированным зелёным горошком.
Шампиньоны фаршированные сыром
Нам понадобится:1 кг. Шампиньонов;5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;200 гр. Сыра, натертого на терке;Оливковое масло;4 ст. л. Панировочных сухарей;100 мл. Белого вина;Соль и черный молотый перчик.
У грибов удаляем ножки и нарезаем их небольшими кусочками. Затем обжариваем вместе с чесноком.
Сыр соединяем с яйцами, солью, перцем и панировочными сухарями. Добавляем эту смесь к ножкам.
Получившейся массой начиняем шляпки. Затем запекаем при температуре 200 градусов в течение 10 минут, периодически поливая белым вином для придания аромата.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Филе трески, запеченное в духовке с овощами
Нам понадобится:На 4 больших кусочка филе трески – 2 луковицы, нарезанные полукольцами;2 моркови, натертые на крупной терке;1 ст. л. Муки;Зелень мелкорубленная;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик.ДЛЯ СОУСА: 200 мл. Томатного сока;1 ч. л. Сахара;Соль и черный молотый перчик.
Кусочки рыбы слегка присаливаем и перчим. Затем обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до появления лёгкой золотистой корочки. После этого перекладываем рыбу в форму для запекания.
Лук и морковь пассеруем на растительном масле и равномерно распределяем поверх рыбы.
В томатный сок добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваем и заливаем этой смесью рыбу.
Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут.
Гарнир к рыбе из отварного картофеля со сметаной и чесноком
Нам понадобится:500 гр. Картофеля;100 мл. Сметаны;3 крупных зубчика чеснока мелкорубленных;Соль – по вкусу.
Картофель, очищенный от кожуры, кладём в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Варим до мягкости. Затем перекладываем в глубокую миску.
К картофелю добавляем сметану и чеснок. Накрываем крышкой, слегка встряхиваем и даём настояться.
Приятного аппетита!
Пятница в духовке
Кабачки с фаршем и сыром в духовке
Нам понадобится:На 1 кабачок, нарезанный кружочками – 200 гр. Фарша;1 помидор, нарезанный кубиками;1 морковь и половинка луковицы, нарезанные кубиками;70 гр. Твердого сыра, натертого на крупной терке;1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс;Майонез;Растительное масло;Соль и черный молотый перчик.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш и продолжаем обжаривать ещё 10 минут. После этого добавляем нарезанный помидор. Солим, перчим и готовим ещё 10 минут.
У кабачков удаляем сердцевину с семенами и слегка солим. Затем выкладываем их в форму, предварительно смазанную маслом.
В отдельной ёмкости смешиваем майонез с чесноком. Сыр натираем на крупной тёрке.
Кабачки наполняем фаршем, сверху смазываем майонезом с чесноком и посыпаем сыром.
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
Салат «Красное море»
Нам понадобится:250—300 гр. Крабовых палочек, нарезанных колечками;1—2 помидора, нарезанных соломкой;100—200 гр. Сыра, натертого на терке;1—3 зубчика чеснока мелкорубленного;Майонез.
Соединяем сыр, томаты, крабовое мясо и чеснок.
Заправляем майонезом.
Приятного аппетита!
2 неделя
Завтрак недели
Блинчики
Нам понадобится:0,5 ч. л. Соли;2—3 ст. л. Сахара;3 ст. л. Растительного масла;1,5 стакана муки;3 стакана молока;3 яйца.
Яйца взбиваем до образования густой пены, затем добавляем стакан молока, соль и сахар. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Добавляем оставшееся молоко. Перемешиваем и вливаем растительное масло.
Перед выпечкой сковороду смазываем растительным маслом и сильно разогреваем.
Блинчики которые получаются всегда!
Нам понадобится:350 мл. Воды;250 мл. Молока;1,5 стакана муки;2 яйца;0,5 ч. л. Соли;1 ст. л. Сливочного масла;1,5 ст. л. Сахара;Растительное масло для смазки сковороды.Смешиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем молоко и масло, перемешиваем.
Просеиваем муку и добавляем её в тесто, перемешиваем.
Вливаем кипяток, перемешиваем. Даём тесту постоять 15—20 минут.
Сковороду смазываем маслом только перед первым блином и хорошо разогреваем. Выпекаем блины.
Приятного аппетита!
Понедельник. Суп
Тосканский суп с фаршем (Итальянская кухня)
Нам понадобится:250 гр. Фарша;3 картофелины, нарезанные кубиками;1 луковица, нарезанная мелко;2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;50 гр. Сливочного масла;200 мл. Сливок жирностью 15%;30 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;По 1 ч. л. Паприки и сухих итальянских трав;Соль и черный молотый перчик;1 ч. л. Сахара;2—3 веточки петрушки мелкорубленой;2 небольших листа салата.
В сковороде нужно растопить половину сливочного масла и обжарить фарш. Затем добавить половину чеснока и жарить ещё 5—6 минут.
В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды на небольшом огне. Добавить кубики картофеля и варить до готовности. Затем, не сливая воду, измельчить картофель в пюре.
В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить на нём луковицу. Добавить оставшийся чеснок и перемешать.
Переложить лук и чеснок в кастрюлю с картофелем.
Влить в кастрюлю сливки и довести до кипения. Варить 5 минут.
Добавить обжаренный фарш и перемешать.
Посолить, поперчить, добавить остальные специи и сахар. Варить ещё 10 минут.
Добавить натёртый сыр и мелко нарезанную петрушку.
При подаче в тарелку супа добавить нарезанные полосками листья салата.
Шоколадные пряники
Нам понадобится:220 гр. Сахара и отдельно 120 гр. Сахарной пудры;На первом этапе мы кладем 100 гр. Муки, а в конце, когда замешиваем тесто – то остальные 230 гр. +\– = 330 гр.;200 мл. Горячего молока;35 гр. Растительного масла;1 яичный желток и 1 яичный белок по отдельности;50 гр. Какао;15 гр. Разрыхлителя;По 1 щепотке соды и соли;1—2 ст. л. лимонного сока.
В миску добавляем сахар и муку, тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, продолжая помешивать – это будет основа для заварного крема. Остужаем до комнатной температуры.
Затем добавляем растительное масло, щепотку соли, яичный желток и снова перемешиваем. После этого кладём какао, разрыхлитель и соду, тщательно перемешиваем.
В конце добавляем муку в два-три этапа и замешиваем тесто лопаточкой. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 сантиметр и с помощью круглой формы вырезаем пряники.
Выкладываем пряники на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем 15 минут.
Для глазури: в яичный белок добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
Когда пряники полностью остынут, смазываем их глазурью.
Приятного аппетита!
Вторник. Куриный день
Куриные крылышки в соевом соусе с кунжутом
Нам понадобится:9 шт. Куриных крылышек;1 ст. л. Соевого соуса;1 ч. л. Меда;2 ст. л. Кетчупа;Кунжут;Фольга;Специи для курицы.
Куриные крылышки обваливаем в смеси специй и запекаем в духовке, предварительно накрыв фольгой. Время приготовления – 30—40 минут при температуре 180 градусов.
Для соуса смешиваем соевый соус, мёд и кетчуп. Когда крылышки будут готовы, достаём их из духовки и смазываем соусом. Затем посыпаем кунжутом и отправляем в духовку без фольги ещё на 7 минут.
Салат «Грибная полянка»
Нам понадобится:Баночка готовых шампиньонов без ножек;300 гр. Готового куриного филе мелкорубленного;300 гр. Отварного картофеля, натертого на мелкой терке;4 отварных яйца – отдельно потереть белки и желтки;1—2 луковицы, нарезанные мелко;1—2 отварные моркови, натертые на мелкой терке;100 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;Майонез;Растительное масло.
Салат выкладываем слоями:
Первый слой – грибы, их нужно выложить шляпками вниз.
Второй слой – курица.
Третий слой – картофель и майонезная сеточка.
Четвёртый слой – лук.
Пятый слой – белки и майонезная сеточка.
Шестой слой – морковь и майонезная сеточка.
Седьмой слой – сыр и майонезная сеточка.
Восьмой слой – тёртые желтки.
Аккуратно переворачиваем салат.
Приятного аппетита!
Среда. Мясной день
Лагман
Нам понадобится:600 гр. Говядины или баранины, нарезанной брусочками;2 картофелины, нарезанные маленькими квадратиками;600 гр. Лапши для лагмана;2 моркови, болгарский перчик и луковица, нарезанные квадратиками;1 небольшая редька, натертая на терке;2—3 зубчика чеснока мелкорубленных;40 гр. Томатной пасты;Соль, черный и красный молотые перчики;1 литр бульона;Растительное масло или жир;Зелень петрушки мелкорубленной.
Мы готовим ваджу – это мясной соус с овощами. Для начала мясо обжариваем на раскалённой сковороде до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему морковь, редьку, лук и сладкий перец. Всё перемешиваем и обжариваем ещё 8—10 минут.
Затем перекладываем всё в казан, добавляем картофель, чеснок и томатную пасту. Заливаем бульоном, при необходимости можно добавить немного кипятка, чтобы овощи и мясо были покрыты водой примерно на два сантиметра. Добавляем соль и перец по вкусу. Тушим на слабом огне 30—40 минут.
Лапшу отвариваем отдельно.
Подаём ваджу в глубоких тарелках, заливаем соусом и посыпаем рубленой петрушкой.
Салат «Оля-ля»
Нам понадобится:1 готовая отварная грудка, разобранная на волокна;1 кислое яблоко, очищенное от шкурки и натертое на терке;200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;3 отварных яйца;Майонез и сметана;Соль.
Выкладываем салат слоями:
Первый слой – куриное филе. Сверху – майонезно-сметанный соус.
Второй слой – яблоко. Снова соус.
Третий слой – сыр. Снова соус.
Четвёртый слой – натёртые желтки.
Пятый слой – натёртые белки. Снова соус.
Оставляем в холодильнике на пару часов.
Приятного аппетита!
Четверг. Рыбный день
Морской окунь, жареный на сковороде
Нам понадобится:1 морской окунь, около 500 грамм, нарезанный на порционные куски;Мука;Растительное масло;Сухие специи для рыбы любые;Соль и черный молотый перчик.
В ёмкости соединяем муку, приправы для рыбы, соль и измельчённый перец. Тщательно перемешиваем. Каждый ломтик рыбы обваливаем в получившейся смеси и обжариваем в раскалённом растительном масле до образования аппетитной корочки.
Ароматный рис на гарнир
Нам понадобится:250 гр. Длиннозерного риса;500 мл. Воды;30 гр. Свежего укропа мелкорубленного;20 мл. Растительного масла;Соль;Смесь молотых перчиков.
Рис, который мы предварительно промыли, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим на среднем огне. После того как вода закипит, продолжаем готовить ещё 2—3 минуты, затем убираем образовавшуюся пену. Добавляем соль и специи. Убавляем огонь до минимума и варим, пока в кастрюле почти не останется воды.
Укроп добавляем к рису. Вливаем растительное масло. Перемешиваем.
Выключаем огонь и укутываем кастрюлю на 15—20 минут.
Приятного аппетита!
Пятница. В духовке
Ленивые голубцы (Польская кухня)
Нам понадобится:400 гр. Фарша;1 яйцо;400 гр. Белокочанной капусты, мелко нашинкованной;0,5 стакана круглозерного риса;1 луковица, нарезанная мелко, и морковь, натертая на терке;2 зубчика чеснока пропущенные через пресс;Растительное масло;Приправа для фарша;Соль и черный молотый перчик.СОУС: 1 ст. л. Томатной пасты и стакан теплой воды.ДЛЯ ПОДАЧИ: Сметана с зеленью, мелкорубленной.
Для начала необходимо отварить рис до полуготовности (после того как вода закипит, оставить его на огне на 10—15 минут).