Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Жанры:
учебная и научная литература,учебная литература,отдых / туризм,прочая образовательная литература,знания и навыки,дом, дачаКниги этой серии:
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.