Свадьба в традициях гостеприимства. Для невест и женихов

Здесь, казалось бы, тоже все просто: сколько есть денег, столько их и потратим. Но! Сразу же отложите 10% на дополнительные расходы и до поры до времени не прикасайтесь к этой сумме.

Второй момент: попробуем заново расставить приоритеты. Как мы уже предварительно договорились с вами в первой главе, в превосходную степень мы возводим не себя любимых, а своих любимых гостей. Это означает в первую очередь что

на оплату фуршета и банкета по случаю вашего бракосочетания нужно сразу же зарезервировать не менее 40% от общего бюджета.

Сорок процентов, и это только на еду и алкогольные напитки, которые будут съедены и выпиты на коктейльном часе после церемонии бракосочетания и на последующем за ним приеме любого формата!

Шаг в сторону: о правильном планировании свадебного дня

Стоп. Похоже, вы только что испытали первое «обрушение» своих стереотипов, я угадал? Где будет организован этот самый фуршет, в ЗАГСе? Куда пропала прогулка на лимузине после ЗАГСа, это ведь тоже статья расходов? Почему автор еще до сих пор ни слова не сказал о белом платье, о его примерке и о том, как невеста впервые видит себя в нем, отражаясь в огромном зеркале свадебного бутика?

Буду искренен с вами: в книге нет отдельной главы, посвященной свадебным платьям. Нет в ней и главы о том, какой вместимости должен быть лимузин и его багажник, исполненный разнообразного алкоголя и закусок в виде хлебных и сырно-колбасных нарезок (о так называемой «прогулке на лимузине»). Нет главы об утреннем восхождении жениха по расписанной под хохлому подъездной лестнице, которая сама по себе испытание, не говоря уже о выдумках подружек невесты, препятствующих безопасному достижению женихом заветной квартиры (о так называемом «выкупе невесты»).

Нет здесь всего этого по причине того, о чем условились прежде:

мы будем говорить с вами только о гостях и о том, как сделать так, чтобы им было хорошо.

Свое платье вы, дорогая невеста, без сомнения выберете и приобретете, и лучшая подружка вам в этом поспособствует и поддержит советом. Однако по поводу ЗАГСа, лимузина и выкупа хочется поговорить сугубо. Простите меня заранее, но это будет отнюдь не лирическое отступление!

Расскажу историю из жизни. Когда мы с супругой крестили нашего первенца, близкие друзья были приглашены нами на крестины в храм. Как оказалось, это был необдуманный поступок: в теплую крестильную комнату никого не допустили, кроме крестных родителей – всем остальным пришлось коротать время в церковном дворике. Более того, таинство завершилось к полудню, а отдельный кабинет в ресторане китайской кухни был забронирован с пяти вечера, да и расстояние до него было не менее ста километров. И любимые нами люди, вздохнув, разъехались до вечера кто куда!

Ничего это вам не напоминает? Представьте: сначала друзья молодых приезжают утром на выкуп. После штурма квартиры они на перекладных добираются до ЗАГСа, где до двух часов пополудни отлаженно работает свадебный конвейер, сочетающий браком одну пару за другой. Затем три часа катаются на лимузине, открывая на остановках его чудный багажник – чем же еще заняться, пока молодожены фотографируются? И только к вечеру вся эта измотанная летней жарой или моросящим дождем компания с пикантным опозданием прибывает в ресторан, где их уже заждались совершенно трезвые гости, волнующиеся родители с хлебом-солью и тамада с дефибриллятором микрофоном в руках, от кого теперь уже полностью зависит успешное завершение свадебного дня.

Да, мы с нашими крестинами поступили ровно тем же самым образом, каким обращаются со своей свадьбой среднестатистические российские молодожены: разорвали цепь событий, нарушив драматургию праздничного дня. По-хорошему нужно было сделать так: крестили, поздравили друг друга, поговорили и сразу же поехали отмечать. Событие, обмен впечатлениями, банкет по случаю.

Вернемся к свадьбе. Какой ее эпизод самый важный, самый яркий? Выкуп? ЗАГС? Допустим даже, что это ЗАГС, а не выездная церемония, и вы по старинке соберете большую часть гостей именно в его стенах. Но и в таком случае прогулка на лимузине грубо прерывает течение свадебного дня: после кульминационного события нужна лишь небольшая пауза для фуршета, объятий со всеми и каждым, обмена любезностями, фотосессии – и сразу же банкет.

Вот такое получилось «отступление». Подытожу:

выкуп невесты и прогулка на лимузине – две совершенно негостеприимные вещи, обесценивающие праздник.

Одно дело, когда вы собираетесь сыграть свадьбу и провести выкуп невесты по русской традиции или хотя бы в русском стиле, приглашаете фольклорный коллектив, одеваетесь в национальные костюмы и так далее – в таком случае гости будут приятно удивлены, им будет интересно. Другое дело то, что я описал выше: выкуп, ЗАГС, прогулка, дефибриллятор.

Я еще не один раз буду обращаться к теме сценария и правильного планирования, а пока вернемся к бюджету – к тем самым 50% оставшихся свободных средств (10% у нас резерв, плюс 40% еда и алкоголь).

Следующими статьями расходов должны стать те, что обеспечат максимальный комфорт гостей на свадьбе, а именно: музыкальное сопровождение и трансфер.

Музыка и трансфер

Еще одно обрушение? Разве не свадебный ведущий обеспечивает комфорт гостей на банкете? Разве не он развлекает их? Парадокс, но

приглашение ведущего обойдется вам в разы дешевле, чем достойный прием гостей.

Да, сегодня львиная доля свадеб экономического класса «вытягивается» не написанием индивидуального сценария или грамотным планированием, а тамадой, практически в одиночку. Тамада-центрированные российские свадьбы эконом-класса – это феномен мировой культуры, аналог которому можно еще поискать. Дерзко это прозвучит или нет, судить вам, но я подпишусь под следующей фразой: чем дешевле свадьба, тем дороже тамада.

В Главе XVIII я продолжу разговор о свадебном ведущем и свадебном сценарии, а пока вернемся к цифрам.

Ваши ориентировочные траты на обеспечение перемещения гостей от места проведения выездной церемонии до ресторана должны составить не менее 5% от бюджета, а гонорар ди-джея или музыкальной группы, работающей в связке с ведущим или эмси́1, – не менее 15%.

Оставшиеся 30% денег – это свадебное платье и костюм жениха, кольца, фотограф, приглашения, торт, комплементы2 и так далее. Но в том случае, когда платье вашей мечты готово откусить треть общего бюджета свадьбы, а гонорар фотографа половину всех оставшихся средств, я советую вам совершить так называемый «побег» и пожениться где-нибудь на берегу тропического острова: только вы, регистратор и фотограф. Ибо лучше вовсе не приглашать гостей, нежели встретить их из рук вон плохо.

Не буду оригинален, однако позволю себе дать несколько рекомендаций по оптимизации бюджета и подскажу, на чем возможно сэкономить без ущерба комфорту гостей и их хорошему настроению:

– проведите свадьбу в интерьере, не требующем дополнительного декора;

– проведите и церемонию, и прием в одном месте, на одной площадке, исключив расходы на трансфер гостей;

– назначьте дату свадьбы на воскресенье или даже на четверг;

– перенесите прием по случаю свадьбы на утреннее или обеденное время и организуйте его в формате фуршета;

– сократите список гостей;

– возьмите платье в аренду.

Последний пункт режет невест как ножом по сердцу, но я не устану повторять: что бы вы ни делали, экономьте на себе, а не на своих гостях, и вам воздастся сторицей!

У вас есть возможность потратить на комфорт ваших гостей излишек средств? Наймите дополнительный персонал и обеспечьте наилучшее музыкальное сопровождение! Пусть музыка звучит непрерывно, без пауз – и во время церемонии, и во время коктейльного часа, и во время приема. Пусть официантов будет больше, чем тот возможный минимум, который предложил вам ресторан. Нет ничего приятнее полного обслуживания, когда гости не касаются бутылок с алкоголем или прохладительными напитками, а закуски им раскладывает официант!

Свадебный сайт

Российские свадебные интернет-порталы давно «обкатали» услугу персонального свадебного сайта, рекомендую ее и вам. Суть: невеста с женихом приобретают отдельный поддомен и самостоятельно создают сайт, посвященный предстоящей свадьбе. Ничего не скажешь – это очень удобно на самом раннем этапе планирования, как для молодоженов, так и для их гостей. Особенно полезен сайт будет в том случае, когда предполагается свадьба-путешествие.

Возможное содержание разделов свадебного сайта:

– как добираться из аэропорта до отеля;

– маршрут от места церемонии до банкета;

– названия авиакомпаний, перевозящих пассажиров до места свадьбы;

– списки отелей разного уровня обслуживания, контакты;

– маршруты экскурсий, прогулок, достопримечательностей;

– прогноз погоды и дресс-код для каждого события, этапа, мероприятия; можно подробно описать условия, чтобы люди сами определились с одеждой и обувью;

– история знакомства невесты и жениха;

– новости;

– представление родителей, близких друзей, свидетелей, áшеров*3;

– легкий намек на возможные подарки: «мы только что закончили ремонт в нашем новом доме»;

– выбор блюд, если предполагается возможность заказа из меню.

Сайт создается где-то за полгода до свадьбы. Доменное имя указывается дополнительно в открытке «сохраните дату»*. Когда вы начнете составлять список гостей и собирать почтовые адреса, не забудьте уточнить и адрес электронной почты или номер в WhatsApp’е, чтобы уведомить сообщением о запуске свадебного сайта.

Необходимое условие:

все тексты, публикуемые на свадебном сайте, должны быть проверены редактором или любым другим грамотным человеком на предмет ошибок, правил расстановки знаков препинания, пробелов, абзацев и так далее.

Ваше внимание к деталям будет красноречивее любых слов, а гости почувствуют, что они вам дороги.

Следующий шаг после определения даты и верстки бюджета – выбор места проведения церемонии регистрации, коктейльного часа и приема по случаю свадьбы. Конечно, выбор площадки будет напрямую зависеть от заложенных на расходы денежных средств. Но где бы ни была организована свадьба, в загородном доме или ресторане, в шатре или в отеле, при первом же знакомстве с локацией вы должны посмотреть на нее… да, верно, глазами своих гостей!

Для того чтобы составить верное представление о той атмосфере, в которую окунетесь вы и ваши гости,

посетите площадку в то же самое время дня, на которое запланировано прибытие гостей и начало церемонии. В том случае, когда свадьба планируется вами заранее, нужно побывать на площадке не только в то же самое время суток, но и в то же самое время года!

Многое станет на свои места сразу же, просто задайте себе несколько контрольных вопросов. Не будет ли бить солнце в глаза сидящим гостям? Нужно ли подсветить дорожки, проходы к уборным, поставить дополнительные указатели? Слышны ли будут гостям слова ваших свадебных клятв? Будут ли беспокоить насекомые? Где расположить зону отдыха? Когда гостям будет удобнее прибыть на место выездной регистрации?

Вопросов много, а ответ один: думайте. Никто, кроме вас, не будет думать об этом больше, чем вы.

Вопросы к площадке

Вот беглый список вопросов к администратору площадки, проводящему для вас обзорную экскурсию.

– Сколько человек может комфортно чувствовать себя на площадке? Удостоверьтесь, что вам называют количество банкетных посадочных мест, а не имеют в виду фуршетный вариант «на ногах».

– Есть ли помещение, в котором смогут переодеться подружки невесты, друзья жениха, невеста и жених? Есть ли гримерка для музыкальной группы, артистов и ведущего? Включены ли эти помещения в общую стоимость пребывания на площадке?

– Можно ли взглянуть на столовые приборы, которыми будет сервирована свадьба? Посмотреть скатерти?

– Где расположена парковка? Каково расстояние от парковки до площадки? Есть ли необходимость заказать автобус? Асфальтирована ли парковка?

– Достаточно ли уборных или нужно дополнительно взять в аренду биотуалеты?

– Достаточно ли мощности электропитания? Есть ли резервное электропитание, генератор? Есть ли обогреватели, кондиционеры?

– Смогут ли гости легко ориентироваться в помещении или на улице? Нужно ли поставить указатели или маркировать проходы и двери, декорировать их?

– Какое покрытие дорожек на улице между зданиями? Какой тип обуви будет наиболее удобен? Не будут ли каблуки застревать в щелях между досками или камнями?

– Есть ли временные ограничения доступа подрядчиков на площадку, на сборку / разборку, установку / демонтаж?

– Где будет располагаться квартет или DJ? Нужна ли будет подзвучка, микрофоны?

– Куда гости пойдут сразу после церемонии? Есть ли необходимость сделать дополнительный проход или подсветить дорожку к месту для фуршета?

– Как будет организован коктейль? Где будут располагаться музыканты, бар, стол для рассадочных карточек?

– Будет ли приветствие*? Кто будет стоять от принимающей стороны? Где это будет происходить?

– Где будет организован прием? Это будет фуршет или банкет?

– Где будет танцпол, как будут поставлены столы? Бар? Где будет стоять торт или сладости?

– Понадобятся ли дополнительные тенты для официантов, кухни?

– Будет ли «афтерпати»? Там же или в другом месте?

– Возможно ли провести предварительную обработку территории от насекомых? Установить специальные средства?

– Будут ли в воздухе в это время года распылены какие-либо аллергены, пыльца или летать тополиный пух?

Администратор отеля или ресторана с удовольствием покажет вам, где и что находится. Но в том случае, если локация не предназначена для организации праздников, при осмотре будет важна каждая мелочь! При вас непременно должен быть список вопросов, подобный тому, который я привел выше. Сначала вы пробегаете по нему и только потом приступаете к работе с подрядчиками, вырабатываете подробный план площадки.

Обязательно

уточните, обязаны ли вы будете работать с предложенными площадкой подрядчиками или вы можете привести своих.

Учтите и тот факт, что почти все места на земном шаре (или, как это сейчас модно говорить, «локации»), попадающие в категорию «не-дома-а-с-выездом», нуждаются в установке одного или двух шатров: для банкета и для обслуживающего персонала. В зависимости от количества оборудования выездной кухни может понадобиться отдельный тент и для нее.

Что же касается площади шатра для свадебного приема, расчет идет от полутора до двух квадратных метров на каждого гостя. То есть для банкета на сто человек площадь сто пятьдесят квадратных метров это возможный минимум, а двести – в идеале.

План площадки

Что нужно отобразить на плане площадки?

– место для проведения церемонии;

– расположение главного стола;

– расположение столов для гостей с их нумерацией;

– танцпол;

– DJ;

– расположение акустических систем;

– место для подарков;

– место для цветов;

– сладкий стол, торт;

– стол для рассадочных карточек или конвертов;

– технические входы и выходы;

– бар;

– зона отдыха;

– зоны для развлечений (например фотозона или стол для гостевой книги*);

– комната жениха и невесты;

– гримерка для артистов;

– кухня;

– место для приветствия* гостей.

А также любые другие возможные зоны и предметы, расположенные на них.

Танцпол

О месте для танцев хочется сказать отдельно, потому что о нем задумываются в последнюю очередь. А ведь

ограниченное пространство для выступлений артистов, активных игр и танцев поставит сценарий вашей свадьбы и работу ведущего в жесткие рамки!

Танцпол подразумевается в непосредственной близости от ди-джея или сцены. С любого места в зале должно быть хорошо видно то, что происходит на нем и на сцене. Площадь рассчитывается следующим образом: 0,2‒0,25 кв. м на каждого гостя. То есть на сто гостей зона для танцев должна быть не менее чем пять на пять метров, или двадцать пять квадратных метров. Заранее знаете, что ваши гости веселого нрава и будут активно танцевать? Площадь танцпола можно увеличить. Музыкальная группа располагается непосредственно на танцполе? Необходимо учесть это при расчете его площади.

Если танцпол представляет собой отдельную конструкцию и приподнят над уровнем пола, по его углам устанавливаются «метки» в виде деревьев, фигур или колонн – они напоминают гостям о том, что есть ступенька.

После того как вы определились с одной или несколькими локациями, на которых пройдут церемония, коктейль и прием, настает время подумать о гостях еще раз. Им будет комфортно в день свадьбы только в том случае, когда они не будут задумываться о трансфере, о переезде с места на место.

Проявите заботу о гостях, чтобы они не беспокоились, как добираться «туда» или «оттуда» и сколько бокалов шампанского они могут себе позволить на банкете.

Особенное внимание уделите, если

– свадьба с выездом;

– большой процент иногородних гостей;

– церемония и прием в центре города, где всегда есть проблемы с парковкой;

– церемония и прием организуются на разных локациях.

От аэропорта или от железнодорожного вокзала гости, как правило, добираются самостоятельно. Дальнейшие же их перемещения обязаны организовать вы! Этот пункт вашего бюджета вычеркивать нельзя, лучше пожертвовать чем-нибудь другим. Комфорт гостей должен быть у вас в приоритете.

Что бы вы ни делали, убедитесь в том, что гости будут иметь ясное представление о транспорте и маршрутах. Дайте им знать заранее, предоставляете ли вы трансфер или нет, снабдите их контактами и телефонными номерами водителей, интернет-адресами и телефонами службы такси, расписанием автобусов до аэропорта. Вложите подробную информацию либо в комплект приглашения, либо поместите ее на своем свадебном сайте, либо отправьте дополнительным письмом или электронным письмом.

Парковка

Начните с подсчета всех машин, которые прибудут на площадку в день свадьбы. Ежели это отель, то вопросов с парковкой возникнуть не должно. Не забудьте о машинах, на которых приедут подрядчики и поставщики. В том случае когда на площадке действует пропускной режим, совершенно необходимо заказать пропуска, а также оговорить возможность подъезда для погрузки и выгрузки.