Банановый хлеб. Как превратить перезрелые плоды в элемент счастья

Клюквенно-апельсиновый банановый хлеб

«Они сидели, поглощая сэндвичи с ветчиной, свежую клубнику и вощеные апельсины. Мистер Тридден рассказывал, как здесь все было двадцать лет назад. По вечерам на разукрашенной сцене играл оркестр, музыканты дули в медные рожки, дети и светлячки носились по зеленым травам, дамы в длинных платьях носили высокие прически „помпадур“ и ходили по деревянным настилам-ксилофонам с джентльменами в удушающих воротниках. Озеро пребывало в тишине, синеве и покое. Рыбы бороздили яркие водоросли, а кондуктор все бормотал и бормотал, и детям показалось, что они очутились в другом году в компании чудесно помолодевшего мистера Триддена с глазами, горящими, как лампочки, искрящимися электричеством.»

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10 ломтиков

Ингредиенты:

3 спелых банана

2 больших яйца

3 ст. ложки чистого кленового сиропа

1 ст. ложка апельсиновой цедры

2 ч. ложки чистого экстракта ванили

2 стакана миндальной муки

1 ст. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

1/2 стакана сушеной клюквы

2/3 стакана поджаренных лесных орехов

1 ст. ложка кокосовой стружки по желанию

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и выстелите форму пергаментной бумагой.

Добавьте первые 8 ингредиентов в блендер и смешайте до однородной массы. Добавьте в сушеную клюкву и фундук 2 чайные ложки миндальной муки, чтобы они не опустились на дно буханки во время выпечки. Сложите сушеную клюкву и фундук в тесто.

Переложите тесто на подготовленную форму и разровняйте ровным слоем. Сверху еще фундук и несладкий измельченный кокосовый орех. Выпекайте 35‒45 минут, пока хлеб не начнет становиться золотисто-коричневым по краям.

Выньте банановый хлеб из духовки и дайте ему постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подать на стол.

Банановый палео-хлеб

«Дуглас шагал и думал: пусть этот день продлится вечно, такой безупречный, идеальный. Запах травы стремительно уносился далеко вперед со световой скоростью. Твой лучший друг насвистывал, как иволга, притопывая, а ты гарцевал по пыльным тропкам, позвякивая ключами. Все было совершенно, осязаемо, вблизи, рядом и навсегда.»

Время приготовления: 1 час 10 мин

Количество порций: 10 кусочков

Ингредиенты:

3‒4 спелых банана

2 ст. миндальной муки

1/2 стакана муки из тапиоки

1 ч. ложка пищевой соды

1 ч. ложка молотой корицы

1/4 ч. ложка гималайской розовой соли

2 крупных яйца

1/4 ст. сливочного или кокосового масла (жидкого)

1/4 ст. меда

1 ч. ложка ванильного экстракта

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

Используйте сливочное или кокосовое масло, чтобы смазать внутреннюю часть формы для хлеба.

Разомните бананы вилкой в миске, оставьте один целым. Добавьте остальные ингредиенты, затем используйте миксер, чтобы смешать все ингредиенты в течение 30 секунд. Вылейте тесто в форму для хлеба.

Очистите и нарежьте 1 банан пополам вдоль, затем положите его поверх теста.

Готовьте банановый хлеб в течение 50‒60 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, что банановый хлеб приготовлен.

Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 20‒30 минут. Затем нарежьте его и наслаждайтесь.

Банановый хлеб (вегетарианский)

«Прогулка весенним утром лучше восьмидесятимильной поездки в автомобиле с усиленным мотором. Знаешь почему? Потому что она полна ароматами и привкусами, богата растительностью. Есть время искать и находить.»

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8‒10 кусочков

Ингредиенты:

1 и 3/4 стакана цельнозерновой муки (или безглютеновой смеси)

1/3 стакана тростникового сахара (или 1/2 стакана мелко нарезанных фиников)

2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки пищевой соды

щепотка соли

1/3 стакана кокосового масла в жидком состоянии

1 ч. ложка ванильного экстракта

3 больших спелых банана

1/4 стакана миндального молока

Дополнительно:

1/2 стакана измельченных грецких орехов

1/2 стакана шоколадной стружки (не менее 75% какао)

Инструкция:

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

В миске среднего размера разомните бананы, добавьте масло, молоко и ванильный экстракт, снова перемешайте. Добавьте муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Тесто будет немного густым, это нормально. Если смесь кажется слишком густой, добавьте больше молока, особенно если вы используете более тяжелую муку.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для хлеба. По желанию можно посыпать грецкими орехами или шоколадной стружкой. Выпекать примерно 50 мин.

Вы также можете сделать тест зубочисткой в центре буханки, если она выйдет чистой, она готова. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут перед подачей.

Чернично-овсяный банановый хлеб

«Мы делаем что-то, сами того не замечая. Потом вдруг, на́ тебе, смотришь, а это и впрямь впервые! Я поделю лето на две половины… А в конце блокнота, как я уже сказал, „Открытия и откровения“, а может, „Озарения“ – вот отличное словечко.»

Ингредиенты:

1/2 стакана овсяных хлопьев

1 мерная ложка растительного протеина

1/2 бананового пюре

1 ч. ложка льняного семени

1 ч. ложка экстракта ванили

3/4 стакана миндального молока

1/2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка розовой гималайской соли

Дополнительно:

большая горсть черники

миндальное масло

Инструкции:

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию.

Смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Добавьте чернику. Перелейте в смазанную маслом форму, добавьте в центр ложку миндального масла и накройте смесью. Добавьте сверху оставшийся банан и запекайте в течение 35‒40 минут.

Немного остудите перед употреблением.

банановый хлеб в форме пончиков

«Подумать только! – воскликнула миссис Бентли, обращаясь к изящной чайной чашке с розочками. – Никому никогда не приходило в голову сомневаться в том, что я была раньше девочкой. Какая ужасная глупость! Бог с ним, с моим преклонным возрастом, это меня не очень волнует, но я возмущена поползновениями на мое детство.»

Ингредиенты:

2 спелых банана

1/2 стакана жидкого кокосового масла

1 стакан тростникового сахара Панела

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 ч. ложка соды

1 и 1/2 ч. ложки разрыхлителя

2 льняных яйца: 2 ст. ложки льняной муки смешать с 6 ст. ложками теплой воды

3/4 стакана миндального или кокосового молока

1 и 1/2 стакана муки кассавы

1/2 стакана кокосовой муки

Глазурь (по желанию):

1 и 1/2 стакана сахарной пудры из сахара Панела

6 ст. ложек кешью пасты (или сыра маскарпоне)

3 ст. ложек кокосового масла (или размягченного сливочного масла)

1 ч. ложка корицы

Инструкции:

Разогреть духовку до 185 градусов по Цельсию.

В большой миске смешайте размятые бананы, растопленное масло, сахар, ваниль, соду, разрыхлитель, кокосовое молоко и льняные яйца.

Затем добавьте муку. Вылейте тесто примерно в 18 смазанных маслом форм для пончиков. Выпекайте в духовке в течение 25 минут или пока пончики не поднимутся и не станут слегка золотистыми.

Пока пончики пекутся, смешайте вместе сахарную пудру, кокосовое масло, кешью-пасту и корицу. По желанию в глазурь можно добавить немного лимонного сока. Дайте пончикам остыть, покройте глазурью.

Бананово-яблочный хлеб с миндалем и макадамией

«Потом я пристально посмотрел на зеленые яблони и старый дом, в котором родился, и на дом по соседству, где жили мои бабушка и дедушка, на лужайки летней поры – места, где я рос, и начал подбирать к ним слова.»

Ингредиенты:

180 г миндальной муки

40 г муки кассавы

2 и 1/4 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки соды

1 ч. ложка молотой корицы

50 г кокосового сахара

140 мл миндального молока

1,5‒2 спелых банана

30 г кленового сиропа

40 г хрустящей пасты из макадамии

40 г кокосового масла

1 яблоко

20 г нарезанного сушеного миндаля

20 г ягод годжи

20 г сушеной клюквы

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

В миске смешать муку с сахаром, разрыхлителем, содой и корицей.

В отдельную миску добавить банановое пюре, миндальное молоко, кокосовое масло, пасту из макадамии, сироп. Хорошо перемешайте.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте. Потрите яблоко на терке, добавьте в тесто.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.