Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО

Издательство:
Автор
Метки:
копчение,технологические процессы,технологическое оборудование,производство пищевых продуктов,теплофизика,ферменты,пищевые технологииЖанры:
учебная и научная литература,пищевое производство,учебники и пособия для ссузов,знания и навыкиВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнология».
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.