Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузов
Издательство:
Автор
Жанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,технические науки,легкая промышленность,пищевое производство,общественное питание,здоровое и правильное питание,технологические процессы,продукты питания,производство пищевых продуктов,спортивное питание,спорт, здоровье, красота,знания и навыки,медицина и здоровьеКниги этой серии:
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».