Основы технологии виски
Издательство:
Автор
Метки:
технология приготовления,контроль качества,алкогольные напитки,технологические процессы,крепкие спиртные напиткиЖанры:
техническая литература,технические науки,бродильные производства,пищевое производство,технология приготовления,технологические процессы,контроль качества,алкогольные напитки,крепкие спиртные напитки
Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только «традиционные» рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира.
Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.