На 50 рецептов вкуснее. Настольная книга для любителей ПП

Информация, изложенная в книге, носит ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению.

Введение

Я знаю, что это миллион сто первая книга на тему похудения и любви к себе. Но я всё равно её пишу. Потому что точно знаю, что кому-то из этого миллиона она откликнется и, я надеюсь, поможет.

Книга о том, как не просто сбросить вес, но и остаться в нём. Полюбить себя в себе, независимо от возраста и социального положения. Договориться со своими тараканами или выгнать их, это уж как получится, и как надо.

Идея книги в том, чтобы простым, доступным языком рассказать обычным женщинам, что совсем не нужны истязания, чтобы стать стройной, красивой и здоровой. Показать на собственном опыте и опыте таких же, как я. Мотивация «стань 90-60-90» уже не работает. Потому что испробовано уже много всего и это не помогло.

Методика, о которой эта книга – проверена сотнями женщин и аналогов ей нет. Во всяком случае, о них не писали книги. Есть книги по теме хорошие, интересные, о похудении, с рецептами и какими-то методиками. Но они почти все (методики) сопряжены со сложностями: или считать калории, или проводить какие-то аффирмации, или совсем бредовые (10 кг за месяц минус – а дальше что?).

Уникальность моей книги в том, что она больше о любви к себе, чем о похудении. Похудение – приятный бонус. Без насилия над собой, без дорогостоящих препаратов и каких-то дико дорогих консультаций. Без драмы.

Я решила, что эта книга должна быть написана для того, чтобы женщины, которые страдают лишним весом, неприятием себя или псевдо-бодипозитивом, смогли изменить свою жизнь к лучшему.

Для меня эта тема важна, потому что я – одна из таких женщин и прошла через все круги ада: от аппетитной «пышечки», которая стала «слоником», а потом – убившей «слоника», ставшей опять собой.

Для мира эта тема важна потому же, почему и для меня. Потому что эти не очень счастливые женщины, для которых будет эта книга – часть этого мира. Хочется сделать мир немного счастливее, даже если это будет всего один человек.

Книга решает проблему в первую очередь возвращения или приобретения любви к себе, и, конечно, снижение веса. Очень трудно жить в нелюбви к себе.

И ещё книга помогает понять, что еда – это топливо, дающее энергию, а не лекарство от всех проблем: радость – надо отметить тортиком, горе – надо нажраться, горе же!

На самом деле книга даёт веру в себя, показывает, что нет ничего невозможного, если есть понимание, что именно нужно на самом деле и как этого достичь. «Если у неё (то есть – у автора) получилось – значит это возможно».

Вы получите мгновенный результат – надежду на то, что можно изменить себя и свою жизнь. И, конечно, результат отложенный – избавление от лишнего веса, обретение любви к себе и, как следствие, любви окружающих. Просто нужно прочесть книгу и довериться ей. И поверить в себя.

Я – обычный человек: журналист, блогер, у меня нет регалий, моё имя не произносят с придыханием тысячи моих фанатов. Если вы спросите: «Так зачем ты тут пишешь, если ты такая обыкновенная?», я отвечу: «Потому что всё, о чём я пишу, я пропустила через себя, через свой опыт, набила свои шишки и добилась успехов». Успехов добились и те, кто был рядом со мной и страдал от похожих проблем. Думаю, это веская причина поделиться с вами.

В книге не будет нудных и малопонятных лекций о вреде лишнего веса и как с ним бороться. Не будет также схем, таблиц и расчётов для вашего меню. Не будет призывов записываться ко мне на консультацию. Ещё не будет «сюси-пуси» из серии «как нам в жизни не повезло».

А что же будет? Будет честный рассказ о том, как перестать ненавидеть себя, своё тело и бояться своего отражения в зеркале, как получить мотивацию к действию и жить. Да, просто жить. На примерах, фактах и полученных в течение многих лет знаниях. Ещё будут советы, рекомендации, рецепты и… Лучше прочтите сами.

Да, ещё: в рецептах не будет раскладки по КБЖУ (калории, белки, жиры и углеводы). Я это сделала намеренно. Не потому, что мне лень было подсчитывать. А просто потому, чтобы процесс приготовления пищи не стал для вас какой-то повинностью, а остался увлекательным и творческим процессом. Да и продукты у всех разные. Поэтому КБЖУ (если вам сильно захочется) вы посчитаете сами, я в вас верю.

Я не могу обещать, что, прочитав мою книгу, вы сразу станете красивой и счастливой – это будет неправда. Но я могу дать надежду на то, что можно изменить себя и свою жизнь, избавиться от лишнего веса, обрести любовь к себе и, как следствие, любовь окружающих.

Мы рождаемся за день. За день умираем. И за день можем измениться. И за день можем влюбиться. Всего за один день может произойти что угодно. ¹

Но похудеть за один день нельзя, смирись.

(вместо эпиграфа)

Как есть? Общие принципы ПП

Здоровое сбалансированное питание – это питание, которое обеспечивает вас всеми полезными веществами, которые необходимы для того, чтобы быть здоровыми. Необходимые для поддержания здоровья нутриенты – это незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, соответствующие витамины и минералы, и источник энергии.

Под незаменимыми мы понимаем вещества, которые сам по себе наш организм не может производить, но он в них нуждается. К примеру, незаменимые аминокислоты содержатся в белке́, а незаменимые жиры мы получаем из жиров. А источники энергии человеческий организм может использовать различные: белки́, жиры, углеводы.

Итак, макроэлементы – это те вещества, которые мы потребляем в больших количествах, то есть граммами, а не мили- или микрограммами.

Три основных макроэлемента, которые, как правило, мы потребляем: белки́, жиры и углеводы. Бело́к и жир – это незаменимые нутриенты, потому что их обязательно именно употреблять: организм не может их производить сам. Но углеводы – это НЕ незаменимые вещества.

Вы, возможно, удивитесь, узнав, что вашему организму не обязательны фрукты. Почему? Да потому что фрукты – это на самом деле чистые углеводы. И какие-то другие углеводы, которые вы употребляете – на самом деле у вас нет в них необходимости.

Основное, что вы должны теперь знать, что белок и жир являются обязательными, потому что они незаменимые. В обязательном употреблении углеводов у вас необходимости нет. Все эти разговоры типа: «Глюкоза нам необходима. Без глюкозы мозг умрёт, и мы перестанем соображать» – это неправда, антинаучный миф.

Самым важным для нас является употребление белка́, и самой важной пищей для нас выступает та, в которой содержится бело́к. Поэтому при формировании своего рациона постарайтесь сделать так, чтобы каждый приём пищи содержал полноценный, качественный бело́к.

Вы ещё больше удивитесь, когда узнаете, что не нужно считать калории, забивать данные своего меню в компьютер или приложение, чтобы рассчитать определённое соотношение КБЖУ. И вам не нужно обязательно употреблять углеводы, потому что организм сам может произвести необходимое их количество из белка и жира, которые вы получаете с пищей.

Некоторое количество углеводов будет добавлено в ваш рацион для того, чтобы диета была действительно здоровой и сбалансированной. Низкоуглеводная система питания (НУП) основана и работает на снижении потребления углеводов.

Не понимаете, зачем вам ограничивать потребление углеводов? В качестве топлива и источника энергии наш организм использует то, что вы едите и пьёте.

Простое сравнение: если вы в бак машины заливаете бензин и машина будет работать, используя бензин. В сущности, ваш организм будет использовать в качестве топлива то, чем вы его кормите.

Поэтому, если вы употребляете углеводы – вы будете сжигать углеводы. Но! Это не так широко известно, но углеводы организм должен сжечь в качестве топлива ДО того, как начнёт сжигать жиры. Так что, если вы хотите сжигать углеводы – употребляйте углеводы.

Но вот если вы хотите сжигать жир, то вам нужно, чтобы в качестве топлива использовались не углеводы. Так что секрет сжигания жира в том, чтобы не есть углеводы. Потому что их употребление препятствуют сжиганию жира. И это явно не то, чего вы хотите, если вы решили постройнеть. Ведь вы хотите сжигать жир! Вроде всё просто, да?

Итак, как я уже говорила ранее, основы питания учат нас тому, что главное – это белок. Незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм с белком, активно используется во всём теле. Белок содержится в животной и растительной пище.

К животной пище относятся любой вид говядины, котлеты для бургера, свинина, свиная грудинка, бекон, а также баранина, птица, яйца, морепродукты, рыба, моллюски, внутренние органы животных.

Содержат бело́к и молочные продукты: сыр, творог, йогурт.

Есть очень простой способ определить, белок перед тобой или нет.

Все продукты, которые до того, как стать продуктами, самостоятельно передвигались (бегали, летали, плавали) – это животный белок.

Некоторые продукты растительного происхождения, богаты белком: фасоль, бобовые, зерновые, орехи и семечки. Но, так как в растительной пище высокое содержание углеводов, в предлагаемой системе питания (НУП), она не будет являться источником белка.

Я не буду читать лекцию о химическом составе тех или иных макроэлементов, но я бы хотела, чтобы вы узнали немного больше о том, что вы едите.

Белок состоит из длинных цепочек отдельных аминокислот, которые используются как строительные блоки для огромного количества вещей. Необходимо, чтобы белок присутствовал в рационе ежедневно. Даже если вы совершенно не голодны. На самом деле важно, чтобы вы каждый день ели белок. И не переживайте по поводу того, что вы можете съесть его слишком много.

Если вы употребляете белок из обычной пищи, а не из протеиновых коктейлей и тому подобного, вы не получите слишком много белка. В действительности многие женщины едят недостаточно белка. Вы можете съедать порцию больше, чем колода карт или того объёма, которому вас учили ранее. Это устаревшее мышление и я предлагаю вам заново переосмыслить многое из того, что является устаревшим подходом.

Белок занимает важнейшее место в нашей системе питания. Если хорошо подумать, то белок – это больше, чем просто мышцы. Да, это структурный компонент наших мышц. Но также это: кости, кожа, ногти, связки, сухожилия, кровеносные сосуды. Всё это состоит из белка. Ещё аминокислоты используются, как строительные блоки для дофамина, серотонина и остальных гормонов и, так называемых, «молекул счастья». А также для других гормонов, которые работают во всём теле и, конечно, нашего мозга.

Белок – исходное сырьё для строительства иммунной системы, антител для борьбы с инфекциями и болезнями. А также ферментов для биохимических реакций. Кроме того, белок является исходным материалом для производства глюкозы. Ваш организм может получать глюкозу из белка, который вы потребляете.

Жиры содержатся в животной и растительной пище: в жирном мясе, беконе, птице, морепродуктах, яичных желтках, сале. Жир также содержится в молочных продуктах, таких как: сливочное масло, топлёное масло, сливки или сыр. Есть жиры и в продуктах растительного происхождения, но не во всех. Содержится жир в оливковом масле, масле и плодах авокадо, в оливках, кокосах, в орехах и семечках.

И опять предостерегаю: не переживайте по поводу насыщенных животных жиров – они уже давно оправданы. Наука и медицина признали тот факт, что ошибались, и эти ошибки дорого стоили человечеству. Однако жир выполняет не только функцию источника энергии.

Я знаю, что многие мечтают избавиться от лишнего жира в организме, которые в принципе представляют собой отложенный запас энергии. Но, кроме того, что это запас энергии, также жир – это структурный компонент всех клеточных мембран. Что это такое? Постараюсь пояснить просто и понятно: наши клеточки отделяются друг от друга с помощью мембраны, и вот в этих мембранах – жиры, включая и холестерин.

В нашем питании нам необходимы холестерин и жир, который является исходным материалом для гормонов, здоровой иммунной реакции, здоровья мозга и неврологической функции.

Жир важен для правильного функционирования желчного пузыря и поглощения жирорастворимых веществ, таких, как витамины. А ещё (никто не будет спорить, я надеюсь) жир делает пищу вкусной.

Так что не ограничивайте жиры, не будьте жертвой устаревшего мышления, что жир забивает артерии. Наслаждайтесь продуктами с содержанием жиров!

Но, если сейчас вы решили, что я дала вам зелёный свет на поглощение неограниченного количества жиров, то вы поторопились. Об этом я расскажу позже.

Углеводы, в основном известные, как сахар и крахмал, содержится в растительных продуктах, в небольшом количестве – в молочной продукции и совсем немного – в животной пище.

Растительные продукты с большим содержанием углеводов: фрукты и ягоды, пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овёс, некрахмалистые бобы, фасоль, картофель, свекла, стручковая фасоль, крупноплодная тыква и тому подобное. Всё это будет ограничено в нашей системе питания, а некоторые продукты вообще отправятся в безвременный отпуск. Почему? Потому что препятствует сжиганию жира. Помните, я об этом раньше рассказывала?

Однако овощи с более низким содержанием углеводов: листовая зелень, все виды капусты, спаржа, брокколи и так далее – разрешены, так как они не тормозят процесс сжигания жира. В отличие от крахмалистых продуктов с более высоким содержанием углеводов.

В некоторых продуктах животного происхождения присутствует какое-то количество углеводов. Если вы решили ограничивать углеводы, а именно на этом построена предложенная система питания, то следует быть внимательными. Это молочные изделия, такие как: йогурт, сыр, сливки, сметана и сливочные сыры. Вот они могут быть ограничены из-за содержания в них углеводов и высокой калорийности.

Конечно, углеводы не только сохраняют для нас энергию. Они также используются клеточными мембранами (я ранее рассказывала, что это такое), важны для здоровья иммунной реакции.

Хотя вашему организму для некоторых функций нужна глюкоза, это не означает, что вам необходимо употреблять углеводы. Повторю: наш организм получает глюкозу из компонентов белков и жиров, которые вы употребляете из других продуктов. Поэтому не стоит переживать, если вы практически не употребляете в пищу углеводы: ваш организм сам произведёт всю необходимую ему глюкозу.

Так что потребность в глюкозе, о которой вы могли слышать, не означает что вам необходимо есть или пить углеводы.

В заключение этой главы резюмируем: бело́к и жир – незаменимые нутриенты, которые вам обязательно употреблять. Углеводы – НЕ незаменимые, вам нет необходимости держать их в своём рационе. Бело́к стоит на первом месте, вместе с белком идут жиры. Так что не думайте особо о макросах.

Залог успеха – в снижении количества потребляемых углеводов, а не подсчёте макросов. В принципе, если вы будете следовать предложенному плану питания и списку продуктов, который я дам далее, вам вообще не о чем будет переживать. А просто придерживаться НУП.