Лечимся имбирем. Целители с грядок

История и описание

Имбирь (лат. Zingiber – это многолетнее травянистое корневищное растение, относящееся к семейству Имбирные (лат. Zingiberaceae). Семейство Имбирные насчитывает 47 родов и около 1000 видов. По всей вероятности, латинское название происходит от греческого слова «zingaberi», а оно, в свою очередь, от «singabera», т. е. «рогатый корень», пришедшего из санскрита.

Родом имбирь из Южной Азии. В наше время культивируется в Китае, Индии, Индонезии, а также в Австралии и Западной Африке. История использования человеком имбиря насчитывает несколько тысячелетий. Растение упомянуто еще в трудах китайского философа Конфуция, жившего за 500 лет до Рождества Христова. В Индии, Китае и на арабском Востоке имбирь применялся и как специя, и как лекарство. Даже в Коране имеется упоминание об имбире. В I тыс. н. э. выращенный в горшках имбирь моряки брали с собой в длительные плавания для защиты от цинги. Существуют вполне заслуживающие доверия древнегреческие и древнеримские исторические документы, свидетельствующие о большой популярности имбиря среди состоятельных жителей европейских империй. Завозился имбирь в Европу арабскими купцами и стоил огромных денег, но римляне и греки не скупились, когда речь заходила о средстве, способном возбуждать любовную страсть. Древнеримский врач и натуралист Диоскорид упоминает его в своем знаменитом труде «О лекарственных веществах» De Materia Medica как средство для нормализации пищеварения, согревания и борьбы с отравлениями ядами.

Корневища имбиря имеют свойство сохранять свою свежесть в течение длительного времени, поэтому имбирь и стал самой первой восточной специей, проникшей в Европу. В Германии и Франции он получил распространение в IX в., в Англии – в X в., а к XI в. имбирь уже был занесен в европейские справочники по медицине. Большим поклонником имбиря был английский король Генрих VIII, который даже рекомендовал его в качестве лекарства против чумы. Конечно же, особую популярность имбирь приобрел среди кулинаров. Выпечка с имбирем была одним из излюбленных десертов европейской знати. Понятно, что простым людям эта специя была недоступна, поскольку 450 г имбиря стоили столько же, сколько стоила в то время овца. На Руси с XV в. было чрезвычайно популярно имбирное печенье, впоследствии названное пряником.

Корни имбиря по своему происхождению придаточные, они образуют корневую систему мочковатого типа.

Термином «имбирь» в русском языке обозначают сырые или обработанные корневища одного из семи видов данного растения. В позапрошлом веке в России чаще употреблялось слово «инбирь» или народное название «белый корень».

Зачастую с корнем путают несколько видоизмененный подземный побег – так называемое корневище, от которого ответвляются надземные побеги и придаточные корни. Оно имеет вид пальчаторазделенных кусочков кругловатой формы, располагающихся в одной плоскости. Корневище первичного строения: его покровная ткань – пробка, первичная кора – паренхима со множеством сосудисто-волокнистых пучков и клетками, содержащими эфирное масло, которое имеет желто-зеленый цвет. Центрально-осевой цилиндр корневища представляет собой кольцо, состоящее из сосудисто-волокнистых пучков паренхимы с большим количеством сосудисто-волокнистых пучков и клеток, содержащих эфирное масло.

Стебель имбиря небольшой высоты, прямостоячий, округлый в сечении, неопушенный и утолщенный, с сильно сближенными междоузлиями. Размер междоузлия более 1 см, форма удлиненная. Листья данного растения очередные простые, цельные, ланцетовидные, цельнокрайние, с заостренной верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидной формы.

Цветки имбиря зигоморфные, они располагаются на коротких цветоносах и собраны в колосовидные соцветия. Чашечка зеленая, сросшаяся из пяти чашелистиков. Венчик раздельнолепестной, состоит из трех лепестков фиолетово-бурого либо желто-оранжевого цвета. Ан дроцей многобратственный, одна тычинка фертильная, остальные тычинки бесплодные. Гинецей состоит из трех сросшихся плодолистиков. Цветки душистые, яркие и недолговечные.

Плод имбиря – трехстворчатая коробочка. Семена овальные с несколькими гранями, заключены в твердую оболочку.

Чем полезен имбирь

Веками и тысячелетиями врачи искали целебные компоненты в природе. Например, салициловая кислота, используемая для изготовления аспирина, добывается из ивовых листьев. Дигоксин (сердечный препарат) получают из листьев растения наперстянка. Из коры хинного дерева производится хинин – мощное средство для лечения малярии, азиатский мак является сырьем для производства сильнейшего наркотического обезболивающего – морфина гидрохлорида.

Почему же имбирь считается лекарственным растением? По типу воздействия на организм имбирь имеет определенное сходство с луком и чесноком, но при этом гораздо более эффективен. Хороший лечебный эффект, который может давать это растение, обусловлен высоким содержанием в нем эфирных масел и разнообразных флавоноидов, обладающих антиоксидантным действием. Все вегетативные органы и семена имбиря аптечного содержат эфирные масла со специфическим ароматом.

Имбирь чрезвычайно богат биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами. Его пряный аромат обусловлен высоким содержанием эфирного масла (в сухих корневищах его содержание достигает 1,2–3 %), основным компонентом которого является цингеберен (70 %), а также присутствуют камфен, феландрин, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль и линалоол.

Острый вкус этого растения объясняется присутствием в химическом составе фенолоподобного вещества гингерола, который вместе с бета-каротином, капсаицином, кофеиновой кислотой и куркумином образует фармакологически активный комплекс. Помимо этого, в имбире присутствуют все незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, треонин, лейзин, метионин, фенилаланин и валин. Комплекс витаминов включает витаминамы А, С, В1 и В2.

В значительном количестве в корневищах имбиря содержатся соли магния, кальция и фосфора, а также железо, цинк, калий и натрий (см. табл. 1).

Таблица 1

Содержание основных питательных веществ в 100 г молотого корневища имбиря

Имбирь помогает людям независимо от группы крови, но его употребление категорически противопоказано беременным женщинам, у которых ранее был самопроизвольный аборт (выкидыш). Также к числу противопоказаний относятся воспалительные заболевания кожи, высокая температура, кровотечение, язвы.

Имбирь обладает возбуждающим действием и улучшает обмен веществ, что важно для восстановления сил после болезней и операций.

Благодаря витаминам, микроэлементам и биологически активным веществам, он оказывает общее тонизирующее действие и устраняет чрезмерную утомляемость и апатию.

Основное целебное назначение имбиря – стимуляция пищеварительных процессов и обезвреживание пищевых токсинов. Когда в желудке появилась тяжесть, кожа выглядит увядшей, отсутствует аппетит и имеется неприятный запах изо рта, следует предположить зашлакованность организма, обусловленную наличием не до конца переваренных пищевых остатков. Такое состояние может спровоцировать множество заболеваний. В этом случае имбирь поможет общему очищению организма, в том числе и на клеточном уровне.

В холода имбирь способствует согреванию, нормализации теплового баланса организма, применяется также в качестве потогонного средства. Можно использовать имбирь для устранения судорог и рвоты, тошноты при морской болезни, профилактики мигрени.

Замечательный эффект отмечен при его использовании при атонии и воспалительных заболеваниях кишечника, глистных заболеваниях, поносе.

Имбирь способен снимать спазмы и снижать тошноту во время месячных и беременности, он устраняет кашель при простуде и астме.

Отдельно следует отметить способность имбиря препятствовать агрегации (слипанию) тромбоцитов и возникновению тромбов, что значительно уменьшает вероятность развития инфарктов.

Также необходимо упомянуть, что имбирь ликвидирует злокачественные клетки при раке яичников и препятствует прогрессированию опухолей поджелудочной железы.

При воспалительных процессах имбирь можно с успехом применять для снижения температуры. Помогает он и при мышечных и суставных болях, а также при отеках и растяжениях связок.

Имбирь обладает высокой фибринолитической активностью, благодаря чему способствует быстрому рассасыванию тромбов, гематом и отеков; он снижает уровень вязкости крови и нормализует микроциркуляцию. Это делает имбирь отличным помощником при лечении варикозной болезни.

Остановимся подробнее на лечении суставов с помощью имбиря. Артрит является одним из наиболее распространенных заболеваний на планете, однако некоторые восточные народы вообще не имеют представления об артритах, поскольку каждый день употребляют в пищу имбирь. В провинции Южной Кореи Кенгвон-До специалисты из Всемирной организации здравоохранения зафиксировали поразительно низкий уровень заболеваемости артритом. Все взрослое население одной из деревень (а это почти 6 тыс. человек) активно и ежедневно трудится на рисовых полях, но почти не страдает болезнями суставов. Причина данного феномена выяснилась в ходе скрупулезных исследований: жители деревни регулярно ели имбирь, добавляя его к рису для разно образия вкуса. На каждого взрослого крестьянина приходилось от 2 до 8 г имбиря в день. Таким образом выяснилось, сколько же именно имбиря необходимо для профилактики суставных заболеваний.

Препараты из имбиря употребляют не только внутрь. Компрессы применяются для купирования головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло, в больших количествах содержащееся в имбире, давно применяется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, ряда заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также простудных и вирусных заболеваний. Используется оно для горячих ингаляций и ванн, для растираний и лечебного массажа.

Виды имбиря

В зависимости от способа обработки сырья, имбирь может быть двух видов: белый имбирь – вымытый и освобожденный от плотного наружного слоя, и черный – не подвергающийся очистке. Оба вида сырья подлежат сушке под прямыми солнечными лучами, при этом более сильным ароматом и вкусом обладает необработанный черный имбирь.

Краткая характеристика растительного сырья. Форма цилиндрическая, слегка приплюснутая, длина – 5–7 см, диаметр – 2–4 см, наружная поверхность ровная, запах характерный пряный, а вкус острый и жгучий.

Имбирное масло

Как разбавить имбирное масло

Эфирное имбирное масло является очень активным веществом, поэтому в некоторых случаях его нужно разбавлять другими маслами.

Если масло используется как бактерицидное средство, то в него лучше всего добавить пару-тройку капель масла зверобоя.

Во всех остальных случаях в качестве основы может выступать льняное масло.

Дозировка зависит от того, с какой целью применяется масло, поэтому соотношение эфирного имбирного масла и масла-основы может быть 1: 2, 1: 3, 1: 5 или даже 1: 10.

Кроме того, имбирное масло добавляют в сыворотки, кремы, мази и чаи. Дозировка также зависит от цели применения средства.

Имбирное масло добавляют и в ванны. Лечебные ванны с имбирным маслом помогают при ревматизме, артрите, мышечных болях, растяжении мышц, простуде, апатии, вялости, общем упадке сил.

Компрессы с имбирным маслом применяют при нарушении местного кровоснабжения, растяжении мышц, связок и сухожилий, посттравматических болях, варикозном расширении вен.

Ингаляции с имбирным маслом помогают при простудных заболевнаиях, ОРЗ и ларингите. В аромалампы имбирное масло добавляют при неврозах, стрессах, синдроме хронической усталости, а также используют как афродизиак.

При применении внутрь имбирное масло способствует стимуляции пищеварения, действует как жаропонижающее, антисептическое, мочегонное и глистогонное средство. Отлично помогает при выпадении волос, пищевых отравлениях, гастрите, импотенции и предменструальном синдроме. Помимо этого, масло имбиря может входить в состав антицеллюлитной сыворотки, масок для жирной кожи и многих других средств.

Используя имбирное масло для той или иной цели, стоит проявить осторожность, так как оно обладает активным действием и при превышении дозировки может привести к перевозбуждению. При нанесении масла на кожу могут возникнуть естественные реакции тепла, жжения и, возможно, покраснения. Через несколько минут эти проявлении обычно проходят (если нет аллергии).

Таблица 2

Норма эфирного имбирного масла для наружного применения

Таблица 3

Норма эфирного имбирного масла для внутреннего применения

Выбор и хранение имбирного корня

Если вы решили использовать имбирь для приготовления различных блюд или же в лечебных целях, то внимательно ознакомьтесь со следующими рекомендациями.

Покупайте в магазине или на рынке исключительно плотные корни с гладкой кожицей. Корни имбиря, на которых уже имеются маленькие почки, тоже подходят, так как их даже можно прорастить дома в горшочке и ждать урожая.