Дела решаются за столом. Китайский этикет делового ужина

2. Умение импровизировать при произнесении тостов

В жизни мы чаще всего произносим импровизированные тосты, то есть нам приходится поднимать бокал и произносить речь в зависимости от ситуации и атмосферы на банкете, что в значительной степени проверяет способность человека к формулировке мыслей и импровизации.

Чтобы хорошо произносить импровизированные тосты, необходимо обладать богатым культурным образованием и знаниями; можно также, исходя из темы банкета и состава гостей, изучить некоторые известные цитаты и афоризмы, которые в сочетании с изысканным вином окажут неизмеримое воздействие на душу участников банкета. Многие известные люди поступают именно так, например, бывший президент США Никсон.

Перед своим первым визитом в Китай президент Никсон не только изучил древнюю китайскую культуру, но и запомнил множество классических китайских цитат, которые он использовал во время банкетов с китайскими друзьями. Это не только скрасило атмосферу, но и создало впечатление, что он хорошо знает Китай, что в значительной степени сблизило стороны. Как видно, умелое построение речи на банкете является важным условием успеха тоста.

Высшее мастерство в использовании тостов заключается в том, чтобы быть резким, когда нужно, сдержанным и многозначительным, когда нужно, остроумным и веселым, когда нужно, и торжественным и убедительным, когда нужно, а также реагировать быстро и своевременно, как будто вы участвуете в ток-шоу. Хорошая импровизированная речь не только должна содержать цитаты из классиков и быть яркой и убедительной, но и умело адаптироваться к изменениям атмосферы банкета. Как только собеседник закончит говорить или возникнет подходящая ситуация, немедленно поднимите бокал и произнесите тост, используя изысканные слова, искусно скомпонованные фразы и демонстрируя безупречные манеры — это обязательно произведёт отличное впечатление. Если вы будете следовать вышесказанному, вы непременно станете звездой на банкете.

6. Как выйти из положения, заменив алкоголь водой

В жизни есть много людей, которые плохо переносят алкоголь, и во время банкета они предпочитают заменять вино водой, чаем или безалкогольными напитками. В связи с этим возникает вопрос: как произнести тост перед хозяином и гостями, если в бокале находится не вино, а другая жидкость? Вот пример:

Уважаемые руководители, уважаемые коллеги!

Я очень благодарен компании за радушное гостеприимство, которое позволило мне, гостю с юга, по-настоящему ощутить теплоту и щедрость северян. Я не выношу алкоголь, к тому же завтра у меня предстоит важная работа, но я всё же хочу воспользоваться этой возможностью, чтобы выразить нашу благодарность всем друзьям. Поэтому сейчас мне приходится поднять стакан с водой вместо вина, чтобы выразить вам своё уважение. Прошу вас отнестись к этому с пониманием.

В этот момент хозяин наверняка захочет заменить воду в вашем бокале на вино. Вы должны от этого отказаться и сказать: «Позвольте мне довести до конца выражение моих пожеланий. Если вода вместо вина не сможет выразить нашу дружбу и привязанность, я с готовностью приму наказание».

«Я поднимаю за вас бокал с водой вместо вина. Хотя вода и не такая крепкая, как вино, она чистая, прозрачная, бесцветная и безвкусная, что подтверждает поговорку: «Дружба благородных людей чиста, как вода». Наша дружба тоже подобна этой чистой и прозрачной воде: выпив её, не останется пустого бокала, и такая дружба будет длиться вечно, сопровождая нас на протяжении всей жизни.

Я поднимаю бокал с водой вместо вина в честь всех вас, потому что наше совместное дело похоже на стакан бесцветной чистой воды: на первый взгляд оно кажется блеклым, но благодаря нашему совместному труду и согласованным усилиям мы добавляем в него «специи», превращая его в изысканное вино с неповторимым вкусом, а радость от успеха нашего сотрудничества станет еще более глубокой и многогранной».

«Моя благодарность тоже подобна этому стакану чистой воды: хотя она и не дарит такого опьяняющего наслаждения, как вино, все равно может ввести в восторг, ведь чувства, заключённые в этом стакане, превосходят Маотай, превосходят «Пьяницу», отличаются от «Пейдацан» и «Великой китайской стены» — это вино, смешанное с моей глубокой благодарностью. Поднимая тост водой вместо вина, мы лучше всего воплощаем чистоту и красоту дружбы».

«„Чистое сердце, как лед в нефритовом кувшине“ — я поднимаю за вас бокал, вливая в эту воду самые искренние пожелания, которые невозможно выразить словами, и посвящаю их всем вам. Пейте на здоровье!»

Главное в том, чтобы заменить вино водой, — это искренность и sincerity. С одной стороны, нужно объяснить разницу между водой и вином, уделяя особое внимание достоинствам и особенностям воды; с другой — ясно дать понять, что вода лучше, чем вино, способна выразить ваши чувства. Подумайте сами: если заменить вино водой, как описано выше, кто же сможет с этим не согласиться?

7. Что говорить, а что нет — знайте сами

Как правило, за исключением торжественных и официальных мероприятий, а также важных дипломатических встреч, когда необходимо заранее подготовить тост, тосты в повседневной жизни относятся к категории импровизированной устной речи. Поэтому на вечеринках в рамках повседневного общения и деловых встреч чаще всего приходится произносить импровизированные тосты, что требует от того, кто произносит тост, четкого понимания того, как правильно использовать тосты, и знания некоторых моментов, на которые следует обратить внимание при их произнесении.

1. Тост должен быть написан разговорным языком

Тосты за столом можно считать частью культуры питания и пития; в целом, застолье относится к развлекательным и досуговым мероприятиям. Застолье отличается от отчётных собраний и тем более от лекций. Если произнесенный тост будет таким же формальным, как доклад или речь, это только создаст напряжённую атмосферу за столом, и гостям будет трудно к этому приспособиться. Поэтому только близкий к повседневной жизни разговорный стиль может вызвать у людей ощущение близости, а разговорный стиль лучше всего соответствует атмосфере застолья. Цитаты известных людей, поучительные изречения и классические фразы также должны быть преобразованы и скомпонованы в разговорном стиле, чтобы тост сыграл свою роль и звучал живо и дружелюбно.

2. Тост должен быть ритмичным

Самое частое слово, произносимое за столом, — это «кан». Легенда гласит, что выражение «канпей» пришло из Запада и происходит от того, что, когда люди пьют, глаза видят цвет вина, нос вдыхает его аромат, а рот ощущает его вкус, но только уши не могут ощутить всю прелесть вина. Поэтому люди придумали чокаться бокалами, чтобы приятный звук позволил ушам тоже приобщиться к красоте вина. В некоторой степени это также объясняет, почему речь при тосте, обладающая хорошим ритмом и мелодичностью, становится более убедительной. Хотя тост и не является стихотворением, для достижения хорошего эффекта он должен обладать ритмом и мелодичностью, свойственными поэзии. Например, фраза «Широка река, волны её широки, поднимем бокалы и выпьем до дна» отличается хорошей рифмой, произносится легко и приятно, звучит интересно, непринуждённо и очень заразительно. Поэтому перед тем, как произнести тост, необходимо тщательно продумать выбор и сочетание слов, а также позаботиться о ритмичности и мелодичности речи, чтобы пробудить в сердцах участников застолья душевный ритм и достичь духовного и эмоционального резонанса.

3. Понимание этикетных требований к тостам

В жизни есть ещё одна категория людей, придерживающихся следующих взглядов: они считают, что, за исключением официальных мероприятий, где следует уделять внимание этикету, в других ситуациях, таких как корпоративные вечеринки или дружеские посиделки за бокалом вина, нужно идти в ногу со временем и не зацикливаться на излишних формальностях; некоторые даже полагают, что пить вино следует беззаботно, и в обычных ситуациях тост должен быть произнесён без привязки к мелочам, чтобы показаться искренним. Все ходят с обнажённой грудью и спиной, громко кричат, дергают друг друга за уши и чешут спины… Кажется, что только так можно проявить раскованность и шарм, только так можно воплотить «наследие Тайбая», только так можно выразить искренние чувства и получить безграничное удовольствие.

На самом деле, независимо от характера застолья, стиль тостов должен соответствовать правилам этикета, чтобы гости и хозяева могли почувствовать уважение, выраженное умеренной вежливостью, не теряя при этом атмосферы дружелюбия. Неприятие мелочей и пренебрежение этикетом могут легко повлиять на атмосферу и цель банкета. А использование тостов, будь то в начале или в середине мероприятия, только при уделении должного внимания этикету и проявлении собственного шарма способно направить атмосферу банкета в сторону соблюдения этикета.

Скромный тон при произнесении тоста, изящные манеры, вежливая речь и опрятный внешний вид — вот залог успеха банкета и лучший способ продемонстрировать личный шарм. Даже если все участники банкета — знакомые, друзья или родственники, следует соблюдать приличия, вести себя с достоинством, а не вызывающе, не терять ясность ума от алкоголя и, прежде всего, вести себя вежливо и сдержанно.

Если выступающий уделит должное внимание этикету и правилам поведения, это позволит создать между гостями и хозяевами атмосферу тесной близости, сохраняя при этом «красоту дистанции» в рамках определённых этических норм. В то же время этикет является конкретным проявлением уважения к окружающим.

При поднятии тоста необходимо соблюдать не только этикет, но и чувство меры. Для достижения хорошего эффекта необходимо соблюдать умеренность во всём: в выборе момента, подборе слов, стиле речи, степени близости обращений, интенсивности тоста, длине речи, а также в соотношении длины благодарственной речи с предыдущим тостом. Следует выбирать подходящую меру в зависимости от конкретных гостей и характера банкета.

Что касается меры в этикете, то она должна быть одновременно скромной и непринуждённой; в стиле — торжественной, но с долей юмора и в меру; в выборе момента — ни слишком рано, ни слишком поздно, а как раз вовремя; в тоне — ни униженно, ни высокомерно, а уверенно и искренне.

Кроме того, следует учитывать и конкретные формулировки. Например, фраза «Выпьем за здоровье господина и госпожи» подходит для дипломатических мероприятий, а «Выпьем за здоровье тебя и твоей любимой жены» — это пожелание для друзей. Умение соблюдать меру также необходимо оттачивать в повседневном общении за столом.

Не стоит думать, что вышеперечисленные требования слишком сложны. На самом деле, если вы будете заранее обдумывать такие моменты и держать их в уме, то не допустите при произнесении тоста в ресторане элементарных ошибок, которые могут стать предметом насмешек.

8. Умелое использование названий блюд в тостах

На многих застольях каждый хочет стать главной фигурой и привлечь к себе внимание, и лучший способ реализовать эту идею — конечно же, произнести тост. Но вы не знаете, с какой темы начать, и, хотя явно не хотите превратиться в «молчаливого ягненка», вынуждены оставаться в углу, забытым всеми, потому что просто не знаете, что сказать.

На самом деле изменить эту ситуацию очень просто. Необязательно выбирать какие-то серьезные темы для тоста — достаточно проявить немного изобретательности, и блюда на столе могут стать отличным поводом для выступления: курица, утка, рыба или гусь — все они могут послужить прекрасным материалом для тоста.

Когда вы приглашаете гостей на ужин, на столе обычно не обходится без курицы. В этом случае вы можете использовать курицу для тоста.

Если вы являетесь хозяином этого банкета, на столе стоит тарелка с местной хрустящей курицей, известной далеко за пределами города — с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. В середине банкета вы можете произнести тост в юмористическом и трогательном стиле. Вот пример:

Дорогие друзья, чтобы выразить своё радушное гостеприимство по отношению к вам, уважаемым гостям, мы подаём к столу местное знаменитое вино «Пэйдацан», а также специально пригласили шеф-повара из самого известного в нашем городе ресторана «Сихай Инбин», который с особой тщательностью приготовил для вас знаменитую хрустящую курицу. Мы едим эту курицу не только потому, что она прекрасна на вид, ароматна и вкусна, но и потому, что она приносит удачу и счастье. Посмотрите: съедая куриную голову, вы произведёте фурор; съедая шею, вы свяжете прошлое с будущим; съедая спинку, вы оправдаете ожидания; съедая грудку, вы будете действовать с уверенностью; съедая бедро, вы будете твёрдо стоять на ногах; съедая лапки, вы будете шаг за шагом подниматься вверх; ешьте куриный желудок — действуйте без колебаний; ешьте куриные крылышки — взлетите ввысь! Давайте все вместе поднимем бокалы — за благословения и радость, которые дарит нам хрустящая курица, за наше успешное сотрудничество, выпьем!

Помимо хрустящего цыплёнка, то же самое можно сказать и о других блюдах из курицы — это и есть принцип «овладев одним, овладеваешь всем».

Если вы, как гость, обедаете и пьете в ресторане «Цюаньцзюдэ», то ни в коем случае не упустите возможность произнести тост, посвящённый утиной запеченной утке. Использование утки в качестве отправной точки для тоста — это оригинально, остроумно и трогательно.

Уважаемый председатель совета директоров, дорогие старые и новые друзья:

Мы все очень благодарны председателю совета директоров и всем друзьям за радушное гостеприимство. Как только что сказал председатель совета директоров, наши переговоры сегодня днём прошли очень успешно: мы не только достигли предварительной договоренности, но и ещё больше укрепили наши дружеские отношения, а беседа прошла в очень дружеской атмосфере. Теперь вы угощаете нас знаменитой во всём мире утиной запечённой уткой «Цюаньцзюдэ». Помимо благодарности, я также хотел бы воспользоваться этой драгоценной утиной, чтобы выразить председателю совета директоров и всем друзьям свою глубокую признательность и наилучшие пожелания.

Употребление жареной утки помогает человеку стремительно продвигаться в карьере, преодолевая все препятствия. Съедая утиную голову, вы займете лидирующие позиции и будете излучать энергию; съедая утиный мозг, вы обретете острый ум и способность запоминать всё с первого взгляда; съедая утиные глаза, ваш взгляд станет ярким, а кругозор — широким; съедая утиную шею, вы будете гордо петь, стремясь к вершинам; если съесть утиную грудку, то вы будете действовать с полной уверенностью и наслаждаться изобилием; если съесть утиную спинку, то вы почувствуете особую теплоту и запомните этот восхитительный вкус; если съесть утиное мясо, завернутое в лотосовый лист, то ваше сотрудничество увенчается успехом, и вы стремительно подниметесь к вершинам; если съесть утиное бедро, то вы будете здоровы, сильны и крепки; если съесть утиные лапки, то ваши дела пойдут гладко, как по маслу; если съесть утиные крылышки, то вы расправите крылья и взлетите ввысь, а ваше будущее будет безграничным; ешьте утиный хвост — и вы обязательно будете здоровы, а счастье и долголетие будут сопровождать вас всю жизнь! Давайте все вместе поднимем бокалы — в знак благодарности председателю совета директоров и всем друзьям за радушное гостеприимство, а также за успешное сотрудничество и за благословения и удачу, которые приносит нам утка по-пекински. Ваше здоровье!

Если же несколько друзей собираются выпить в небольшом кругу, то тосты с упоминанием частей рыбы придадут обстановке юмора и сделают её ещё более непринуждённой и весёлой. Тост можно произнести так:

Мы уже обошли круг с бокалами, и теперь снова моя очередь поднять бокал. Я поднимаю тост за всех этой только что пойманной живой рыбой, приготовленной тремя способами, и желаю всем вам, ребята, изобилия богатства, таланта, способностей и потенциала. Посмотрите: съесть рыбью голову — выделиться из толпы; съедая рыбный глаз — вас будут ценить выше; съедая второй рыбный глаз — это называется «тайным взглядом»; съедая рыбный плавник — вы будете на шаг впереди; съедая рыбий хвост — вам поручат важную миссию; съедая рыбную чешую — изобилие год за годом; съедая рыбную икру — бесчисленное богатство; съедая рыбные жабры — удача за удачей. Давайте все вместе поднимем бокалы за счастье и удачу, которые приносит нам эта рыба. Ваше здоровье!

Выше были подробно описаны несколько блюд из курицы, утки и рыбы, которые часто подают за столом. Независимо от способа приготовления, к любому блюду из курицы, утки или рыбы можно применить приведенные выше тосты. Если вы будете внимательно наблюдать, уметь замечать и постоянно делать выводы, то за столом в повседневной жизни можно найти еще много тем для тостов. Достаточно проявить заботу, включить мозги и иметь под рукой блюда — и тосты перестанут быть проблемой.

9. Трогательные тосты

На банкетах тосты неизбежны. Вдохновляющий тост позволяет гостям проникнуться духом торжества, вызывает отклик и глубоко запечатлевается в памяти. Скучный и безвкусный тост, напротив, может испортить атмосферу, лишить мероприятие энергии и общей цели, а также поставить вас в неловкое положение.

Трогательная речь должна зависеть от случая. Как правило, тост произносят как хозяин, так и почетный гость. Тост со стороны хозяев в основном выражает приветствие гостям, а тост со стороны гостей — благодарность хозяевам. Если того требует ситуация, в тосте можно использовать глубокие, деликатные или юмористические выражения, соответствующие атмосфере банкета. Тост, в котором вино служит посредником, в сочетании с горячими и воодушевленными словами, создает на банкете дружескую атмосферу.

Чтобы тост получился ярким, следует учитывать его особенности. Во-первых, это пожелания: пожелания успеха в делах или прекрасной, счастливой жизни. Во-вторых, поскольку банкет — это торжественное или оживлённое мероприятие, тост не должен быть слишком длинным, а формулировки должны быть лаконичными и привлекательными. Ниже приведены несколько типов тостов для разных случаев.

1. Тост на встрече однокурсников

Дорогие однокурсники!

Время летит, годы проносятся как стрела. Прошло 18 лет с момента окончания школы, и сегодня мы собрались здесь, воплотив в жизнь мечту каждого из нас о встрече с одноклассниками. Спасибо тем, кто организовал эту встречу!

Оглядываясь назад, четыре года, проведённые вместе в стенах университета, мы были близки, как родные братья и сёстры, и каждая сцена из той поры осталась в памяти так же ярко, как будто это было вчера.

Сегодня давайте откроем воспоминания, хранившиеся 18 лет, откроем сердца, закрытые 18 лет, и будем говорить и общаться от души, расскажем о том, как нам было тяжело расставаться 18 лет назад, поговорим о дружбе тех лет, а также не постесняемся откровенно поделиться теми смутными чувствами любви, которые когда-то бушевали в сердцах юношей и девушек в расцвете юности. Давайте же петь и танцевать от души, вернёмся на 18 лет назад, вернёмся в школьные годы, пусть каждый из нас станет моложе на 18 лет.

За окном летит снег, а в комнате царит теплая атмосфера. Пусть наша дружба всегда будет такой же горячей и искренней, как атмосфера в этом зале сегодня; пусть наша дружба всегда будет такой же чистой и кристально прозрачной, как белый снег за окном сегодня.

А теперь давайте все вместе поднимем бокалы: за дружбу школьных лет, за 18 лет тоски, за сегодняшнюю встречу — выпьем!

2. Тост на празднике в честь дня рождения

Дорогие родные и близкие, уважаемые гости!

Сегодня день рождения моей любимой мамы. Прежде всего, от имени моей матери и всей семьи я хочу выразить всем друзьям, пришедшим на этот праздник, радушный привет и глубокую благодарность.

В первый раз я предлагаю всем поднять бокалы и выпить за нашу большую семью. Давайте вместе пожелаем, чтобы наши родственные и дружеские узы становились всё крепче, оставались нерушимыми, не иссякали и передавались из поколения в поколение — навсегда!

Несмотря на то, что я уже работаю, мама по-прежнему беспокоится обо мне во всём и всегда думает обо мне. Материнская любовь к детям — самая бескорыстная; материнская любовь — это возвышенная любовь, которая только дарит, не требуя ничего взамен. Материнская любовь возвышенна, как горы, глубока, как море, чиста, как белые облака, и бескорыстна, как поля. Я глубоко проникся этой бескорыстной любовью, наблюдая за мамой.

Поэтому этот второй бокал вина я поднимаю за самых уважаемых и достойных восхищения мам, присутствующих здесь. Как гласит пословица: «Мать пройдет тысячу ли, и сын не будет беспокоиться, а сын сделает один шаг — и мать начнёт волноваться». Слова никогда не смогут в полной мере выразить величие материнской любви, но я надеюсь, что вы поймёте ту любовь, которую мы испытываем в наших сердцах.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.