Фиточай

Кроме, того, растение может быть хоть и съедобным, но иметь вкус, неподходящий для фиточая. Например, виды Сердечника имеют характерный терпкий, острый или перечный вкус из-за содержания горчичных масел.

один из видов Сердечницы Cardamine, Воронежская нагорная дубрава

В целом, если растение относится к пищевым, то с наибольшей степенью вероятности оно и безопасно для длительного употребления. Правда, редко когда бывает так, чтобы растение было одновременно и пищевым, и чайным.

Одновременно и еда, и польза для здоровья – трава съедобных видов Борщевика Heracleum (неврологические расстройства и другие применения).

Ягоды дикого вида Винограда съедобны, листья – это и пищевое, и фиточайное, а вот лоза Винограда амурского в форме отвара принимается внутрь для снятия жара, ради мочегонного эффекта, устранения газов и облегчения боли, лечения инфекций мочевыводящих путей, повышенной влажности и жара в мочевом пузыре, от болей в животе, головной боли, травматических болей, ревматической боли.

Ещё примеры пище-лекарственных трав.

Ипомея вида Ipomoea cairica – пищевое. Поможет, если лихорадка, энцефалит, вирусные инфекции и кожные заболевания.

Смолёвка Silene vulgaris – для удаления аскарид, при разного рода лихорадках и др.

Базилик Ocimum basilicum – если лихорадки, респираторные заболевания – кашель и простуда, и это травяной чай, дающий согревающий эффект зимой.

Осот Sonchus oleracus – если астма, запор, слабость организма и другие применения.

Амарант гибридный Amaranthus hybridus используют как противогриппозное, противовоспалительное, мочегонное, стимулирующее менструацию, тонизирующее и ранозаживляющее средство. А Амарант вида Amaranthus caudatus (соцветие) – как противогриппозное, противовоспалительное, улучшающее кровообращение, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее менструацию, гепатопротекторное, стимулирующее, тонизирующее.

Artemisia argyi: фиточай из этого вида Полыни обладает своеобразным, пряно-горьковатым вкусом с ярко выраженными травянистыми нотами, напоминающими Шалфей. Настой имеет сильный, характерный аромат. Вкус часто описывают как освежающий, но с заметной горчинкой, требующий привыкания. Отвар из неё принимается внутрь для снятия жара и детоксикации, остановки кровотечения, избавления от простуды и влаги, облегчения астмы и кашля, предотвращения выкидыша, обладает противовоспалительным и противоаллергическим действием, лечит дисменорею, хронический бронхит и астму.

Неспроста второе слово в названии Календулы «лекарственная». У гуцулов цвет Календулы имеет такие показания к применению: артериальное давление, очищение кожи, полезно для печени, полезно для желудка, укрепление иммунитета, воспалительные процессы, полезно для женщин, полезно для почек, кашель, больное горло. Более того, у них этот цвет считается панацеей.

Где грань, отделяющая чайные растения от лекарственных?

В целом, все травы делятся на несколько категорий.

1. Чисто чайные, то есть такие, где слабо выражены их лекарственные эффекты. Но таковых трав совсем мало. Типичный пример – классическое растения для фиточая Котовник венгерский, имеющий сильный ментоловый привкус, но не имеющий при этом какого-то особо сильного лекарственного действия. Помимо вкуса, он обладает ещё и охлаждающими свойствами, то есть особенно хорош как летний напиток.

2. Чайно-целебные: такие травы уже точно обладают какими-то лекарственными свойствами, но не настолько сильными, чтобы их не пить более-менее продолжительное время. Пример: цвет Астры индийской принимается внутрь при воспалительных заболеваниях, энтерите, ревматизме, пневмонии, дифтерии, гипертонии, фурункулах, афтозном воспалении, роже, экземе. Котовник кошачий – при лихорадке, обычной простуде, головной боли, боли в горле, внутреннем кровотечении, метроррагии и метростаксисе, послеродовой анемии, обмороке, абсцессе, язвах, скрофулезе. Цветы Хризантемы шелковицелистной – для лечения респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний и имеют противомикробное, противовоспалительное, противораковое и нейропротекторное действия, а также оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему.

3. Чайно-лекарственные – лекарственные свойства выражены в степени выше средней. Пример: Элеутерококк Eleutherococcus trifoliatus, листья которого идут для снятия жара и выведения токсинов, при нефрите, туберкулёзе почек, отёках и др.

Другие категории трав изложены в моей книге «Принципы составления фитосборов», здесь же о них нет смысла писать.

Лечебные травяные чаи целенаправленно употребляются в течение ограниченного количества дней для лечения определенного состояния (например, кашля, расстройства кишечника и т. д.), тогда как продолжительность употребления фиточаёв не ограничена, поскольку они используются в контексте пищевой практики, а не для лечения медицинских состояний (Растения, используемые для приготовления чая для отдыха в Европе: обзор на основе конкретных исследовательских участков. Рената Сыуканд и др. J Ethnobiol Ethnomed, 2013).

Важный критерий, отделяющий от использования того или иного растения либо как фиточайного, либо как чайно-лекарственного – это дозировка, и ещё время настаивания (или отваривания). Живучка 8—12 г измельчённого целого растения – это лекарственная дозировка. НЕ чайная. Именно лекарственная доза для цветов Меконопсиса – это 5—8 г цветков. Персикария: высушенные цветки 10—15 г в виде фиточая – это лечебная дозировка. Фиалка – лекарственная доза около 10 г цветов, что очень много, даже если просто посмотреть на такое весовое количество фиалковых цветов. Душица как лекарственное: отвар/настой из 30—50 г свежего растения принимают 3—4 раза в день для лечения. Как мы видим, такая дозировка на порядок больше, чем дозировка для Душицы как чайного растения. А для Тимьяна с лекарственными целями делают отвар из 20—35 г. Сами понимаете, для фиточая это совершенно невозможная дозировка, для него достаточно 1—2 г растения. Земляника как лекарственное: 30 г корней. Это очень много, не говоря уж про трудоёмкость при сборе, обработке корней.

И, например, каркаде (вид Гибискуса) – это классическое фиточайное, полностью безопасное, но его можно использовать и как чайно-лекарственное, в качестве антибактериального, антиоксидантного, нефро- и гепатопротекторного, почечно-мочегонного эффекта, влияния на липидный обмен (антихолестериновое действие), противодиабетического и антигипертензивного действия, а также для лечения диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и стресса. В клетках меланомы человека экстракт H. sabdariffa проявляет цитотоксическое действие. Обратите внимание, что речь здесь о высокой концентрации растения (экстракте).

Таким образом, ещё один важный критерий, который отделяет чайное от лекарственного дейсвие – это фитоформа. Например, Лемонграсс C. citratus проявляет антипролиферативное действие против различных раковых клеток в форме этанольного экстракта, настойки (в том числе мощный противораковый эффект против рака толстой кишки и предстательной железы).

Душица – всем известное фиточайное. Но при повышенной дозировке это уже больше лекарственное, например, если это настои, приготовленные из 20—30 г травы в 0,5—1 л горячей воды, то такие настои имеют противосудорожное действие, против тонзиллита, простуды, кашля, боли в горле, это мочегонное, пищеварительное, спазмолитическое средство, используется при расстройствах желудка и почек (можно также при заболеваниях печени, диабете и ожирении).

Сафлор – как фиточай для общего оздоровления, а также при заболеваниях желудка и репродуктивной системы и – как лекарственное: если артрит и масталгия, для облегчения гипертонии, лечения колик, облегчения менструальных болей и повышения фертильности у обоих полов; для уменьшения менструальных спазмов, в качестве слабительного и противовоспалительного средства; обладает жаропонижающим, обезболивающим и слабительным действиями.

Листья Амаранта Amaranthus viridis кипятят в воде в течение 1 часа на медленном огне, чтобы получить отвар. Полстакана отвара принимают один раз в день при анемии.

Коровяк/Вербаскум Verbascum thapsus – листья заливают кипятком и держат 2 часа, затем принимают внутрь при кожных заболеваниях и аллергии. То есть это чисто лекарственное растение.

Когда больше лекарственное, чем фиточай – пример вида Золотарника Solidago decurrens: отвар принимается внутрь при простуде с головной болью, болью в горле, кашлем, желтухой и др.

Цвет Герани G. wallichianum используется при болях в суставах.

Вьюнок вида Convolvulus prostratus – если повышенная температура, нервная слабость, потеря памяти и общая усталость/мышечные боли; слабительное.

Корни Подорожника ланцентного: такой фиточай применяется для лечения простуды, гриппа и лихорадки.

Персикария вида Persicaria mitis: из корня делают фиточай, который помогает уменьшить боли в суставах. Листья же используют для лечения болей в желудке.

Арнебия Arnebia benthamii: фиточай, приготовленный из корней растения, употребляется три раза в день при пневмонии, гриппе.

Ива тетрасперма – экстракт её побегов используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Фикус вида Ficus palmata – для лечения астмы, заболеваний пищеварительной системы, кожных заболеваний, диабета.

Вербена – аналогично: применяется, если МКБ, цирроз печени, асцит, уменьшает воспаление, останавливает кровотечение, помогает при малярии, нервном истощении, депрессии, астме, мигрени, желтухе. Но в небольшой дозировке и при недолгом настаивании – это фиточай.

Приведу ряд примеров чисто лекарственных, а не чайных трав, для лучшего понимания вопросов.

Семена Недотрог съедобны, а листья – нет. Трава Недотроги Impatiens Edgeworthii – если инфекция мочевыводящих путей, высокая температура и др. А вид Недотрога железистая – при психическом напряжении.

Семена Подсолнечника – пищевое, а корни и листья – лекарственное. Его листья – на лечение инфекций дыхательных путей, если есть заболевания печени и др., а его цвет – если кожные заболевания и др.

Сирени – это лекарственные растения. Например, Сирень Syringa reticulata используется в клинической практике для лечения хронического бронхита и астмы, и она активна против уханьского вируса.

Горец перечный – если есть боли в суставах, нейродегенеративные заболевания и др.

Горец пронзённолистный Polygonum perfoliatum – съедобен. Как фиточай Lao-hu-ci – в Гонконге и на интернет-рынке.

Цвет Девясилов британского и иволистного – это лекарственные средства. Имеет горький, острый и «солёный» вкус, обладает согревающим действием и обладает функциями выведения жидкости, уменьшения тошноты и предотвращения рвоты. Часто используется при кашле, мокроте, хрипах, рвоте, отрыжке и других подобных заболеваниях, связанных с простудой.

Клевер ползучий – и цветы, и микрозелень этого вида идут на еду, при этом его применяют при лихорадках, лейкорее и др.

Несмотря на ароматные цветки, это чисто лекарственное растение, причём сильнодействующее – Клематис вида Clematis heracleifolia – его отвар принимается внутрь для снятия жара и отёка, лечения ревматических болей в суставах, туберкулезной язвы, свища.

Юринея, виды – если лихорадки и простуда.

Чисто лекарственные растения – Горечавки. Например, Gentianella amarella/Gentiana acuta используется для лечения головной боли, лихорадки, гепатита и заболеваний желчного пузыря.

Цветы видов Гелениума выглядят красиво, и сама собой приходит мысль использовать их в фиточаях. Но никакие виды Геленеиумов категорически не подходят для фиточая – это сильнодействующие лекарственные растения. В частности, вид Helenium radiatum высокоактивен против вируса DENV-2. Про биомедицинские применения вида Helenium autumnale написано в Википедии, причём там даже указано, что настой этого Гелениума обладает в том числе и общеукрепляющими свойствами и сильное противоопухолевое. И, действительно, сильнодействующие травы вполне могут хорошо восприниматься больным человеком, но плохо восприниматься – здоровым человеком.

Напитки из съедобных видов Борщевика – это лекарственные средства. Например, из листьев Heracleum candicans – если лейкодермия, псориаз и др. Из Лепидиума Lepidium latifolium получают лекарственные напитки, из его листьев – если заболевания печени, из корней – если болезнь почек. Марь Chenopodium botrys, трава – если боли в животе, жалобы на печень, головная боль, это слабительное и мочегонное средство. Мытник Pedicularis pectinatiformis, трава – если боль в теле, и это седативный фитопрепарат. Буддлея азиатская Buddleja asiatica – если опухоль головы, кожные заболевания и др. Буддлея Buddleja lindleyana – если брюшной тиф, повышенная влажность климата, боль в животе, аномальные лейкорея, геморрой. Бегония длиннолистная (Begonia longifolia) – если камни в почках и проблемы с мочевыводящими путями (инфекция мочевыводящих путей). Блюмея Blumea lanceolaria – если язвы, астма, хроническая дизентерия, кожные инфекции, язвы и чесотка. Скопария Scoparia dulcis – если камни в почках, диабет, диарея, дизентерия, порезы, ожоги, укусы змей и боль в животе. Примула P. denticulata – средство от офтальмологических заболеваний, и это сильнодействующее средство при заболеваниях почек и мочевыделительной системы, травмах, отравлениях и некоторых других последствиях внешних воздействий, а также при заболеваниях дыхательной системы. Неврологические заболевания (бессонница, головная боль) лечатся Примулами P. elliptica, P. denticulata и P. stuartii. Кохия Kochia scoparia – если усталость и гипертония, то есть и при широко распространённом состоянии, и при заболевании.

Ещё о правилах выбора растений для фиточай на примере растения Acmella oleracea (Акмелла огородная, или «электрическая маргаритка»). Это – растение специфическое. Для классического повседневного фиточая она мало подходит, но её активно используют как функциональную добавку. Главная причина – вещество спилантол, которое вызывает эффект «электричества» во рту (покалывание, онемение и обильное слюноотделение). В купажах: Акмеллу лучше добавлять к нейтральным или сладковатым чаям (например, к кэробу или листу Инжира). Небольшая доза цветков создаст интересный эффект свежести и покалывания, похожий на газировку. С имбирём: она отлично сочетается с имбирным фиточаем, усиливая его согревающий и антисептический эффект. Самостоятельно, отдельно Акмеллу – не используем.

Кратко затрону применение семян растений. Оно может быть схожим с применением травы, корней, а может быть – не схожим.

Чаще всего напитки из семян являются не чайным, а лекарственными. К примеру, фиточай из семян Тмина – если проблемы с желудком, больное горло, ревматизм. Из всех видов Carum – если язва желудка, проблемы с желудком, боль в животе.

Семена видов Астрагала используются для лечения заболеваний мышц, печени, почек, крови, кожи и репродуктивной системы.

Семена Мальвы вертициллата – при запорах, плохом мочеиспускании, недостаточной лактации.

Недотрога вида Impatiens bicolor, семена – тонизирующее, мочегонное средство.

Семена Борщевика перистого – если воспаление, лихорадка, спазмы в животе.

Василисник вида Thalictrum isopyroides, напитки семян на его родине – при головокружении, гипертонии, бронхите и водянке.

Семена Клевера вида Trifolium resupinatum – если расстройство пищеварения, например, боль в животе.

Семена Персикарии Persicaria maculosa используются в порошкообразном виде для лечения холеры.

Семена видов Коровника/Вербаскум – если хронические респираторные заболевания.

Семена Катальпа овата – внутрь при гепатопатии.

Семена Льна используются при ревматических и подагрических отёках.

Семена Декурании Софии – при высокой температуре.

Семена татарской гречихи Polygonum tataricum – при язве желудка

Семена Черноголовки – это слабительное, жаропонижающее, тонизирующее, мочегонное средство, противовоспалительное средство, средство от болезней сердца, если затрудненное дыхание, слабость зрения.

Говоря в общем, те или иные ограничения есть для большинства трав. В том числе для чая китайского (подробнее об этом читайте в главе «Безопасность»).