Гастролаборатория будущего

Тушёная говядина с овощами (стью)

Насыщенное, ароматное блюдо с мягкой говядиной и яркими овощами. Отлично подходит для сытного ужина.

Говядина (лопатка или шея) – 600 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Картофель – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Красное вино (по желанию) – 50 мл

Овощной или мясной бульон – 400 мл

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Масло растительное – 1 ст. л.

1 порция ≈ 350–370 ккал

Шаг 1 – Подготовка мяса Нарежьте говядину кубиками 3–4 см, слегка присолите.

Шаг 2 – Обжарка На растительном масле обжарьте мясо до золотистой корочки. Снимите.

Шаг 3 – Овощи Лук, морковь, сельдерей нарежьте. Обжарьте 3–4 минуты до мягкости.

Шаг 4 – Соединение Верните мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту и красное вино. Дайте закипеть 2–3 минуты.

Шаг 5 – Тушение Залейте бульоном, добавьте специи. Накройте крышкой, тушите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Шаг 6 – Картофель За 20 минут до конца добавьте нарезанный картофель.

Шаг 7 – Подача Посыпьте свежим тимьяном и черным перцем.

Салат с киноа, авокадо и помидорами

Полезный, сытный салат с высоким содержанием белка, витаминов и клетчатки. Быстро готовится, подходит для обеда или ужина.

Киноа – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Помидоры черри – 150 г

Огурец – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

1 порция ≈ 280–300 ккал

Шаг 1 – Киноа Промойте, залейте водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите 12–15 минут до мягкости. Остудите.

Шаг 2 – Подготовка овощей Помидоры разрежьте пополам, огурец нарежьте кубиком, авокадо – кубиками.

Шаг 3 – Сборка салата Смешайте все ингредиенты в миске.

Шаг 4 – Заправка Смешайте оливковое масло и лимонный сок, посолите, поперчите и полейте салат. Перемешайте аккуратно.

Шаг 5 – Подача Украсьте свежей зеленью. Можно добавить семена тыквы или поджаренные орехи для текстуры.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе

Быстрое и вкусное блюдо с насыщенным сливочным вкусом и ароматом свежего шпината.

Паста (фетучини или спагетти) – 180 г

Лосось филе – 200 г

Шпинат свежий – 100 г

Сливки 20% – 150 мл

Сливочное масло – 15 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

Пармезан – 20 г

1 порция ≈ 430–450 ккал

Шаг 1 – Паста Отварите пасту до состояния al dente. Слейте воду, оставив 50 мл для соуса.

Шаг 2 – Лосось Разрежьте филе на кубики, обжарьте на сливочном масле 2–3 минуты до золотистой корочки.

Шаг 3 – Шпинат и чеснок Добавьте шпинат и измельчённый чеснок, слегка обжарьте до мягкости.

Шаг 4 – Соус Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты. Приправьте солью, перцем и каплей лимонного сока.

Шаг 5 – Соединение с пастой Добавьте пасту, немного воды от варки, чтобы соус стал кремовым.

Шаг 6 – Подача Посыпьте тёртым пармезаном и свежемолотым перцем.

Говяжьи стейки с розмарином и чесноком

Сочные, ароматные стейки с румяной корочкой. Классическое блюдо для ужина или праздничного обеда.

Говяжий стейк (рёберная часть, вырезка) – 400 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Веточка розмарина – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу

1 порция ≈ 450–500 ккал

Шаг 1 – Подготовка мяса Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры.

Шаг 2 – Приправить Обильно посолите и поперчите с обеих сторон.

Шаг 3 – Обжарка Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на сильном огне, добавьте масло. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны (для средней прожарки medium).

Шаг 4 – Ароматизация Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Ложкой поливайте мясо маслом во время обжарки 1–2 минуты.

Шаг 5 – Отдых мяса Переложите стейки на тарелку, накройте фольгой, дайте постоять 5 минут.

Шаг 6 – Подача Подавайте с овощами или картофелем.

Салат с курицей, авокадо и гранатом

Лёгкий, яркий, с балансом сладости и свежести. Подходит как полноценный обед или закуска.

Куриная грудка – 200 г

Авокадо – 1 шт.

Листья салата – 100 г

Гранат – ½ шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

1 порция ≈ 250–270 ккал

Шаг 1 – Курица Отварите или обжарьте куриную грудку, нарежьте кубиками.

Шаг 2 – Овощи Нарежьте авокадо и огурец кубиками, листья салата порвите руками.

Шаг 3 – Гранат Очистите зерна граната.

Шаг 4 – Сборка салата Смешайте курицу, овощи, гранат. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.