- -
- 100%
- +
Ингредиенты (на 2 порции):
Цукини – 1 шт.
Шпинат – 2 большие горсти (60–80 г)
Зелёный горошек – 100 г
Кокосовое молоко – 200 мл
Лимонная трава (или цедра лайма) – щепотка
Зелёная паста карри – 1 ч. л. (острая!)
Растительное масло – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Лайм – пару долек для подачи
Рис жасминовый – 80 г (сухой вес)
Приготовление – подробно
Шаг 1. Рис (15 минут параллельно)Промыть рис 3–4 раза.
Добавить 1 часть риса + 1,5 части воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь, готовить 12 минут.
Снять с огня, накрыть, дать настояться 5 минут.
Шаг 2. Овощи (8–10 минут)Цукини нарезать полукольцами.
Шпинат промыть и обсушить.
На сковороде разогреть масло.
Обжарить цукини 2–3 минуты.
Добавить горошек, жарить ещё минуту.
Шаг 3. Соус (7 минут)В сковороду к овощам добавить зелёную пасту карри.
Быстро перемешать, чтобы она раскрыла аромат.
Влить кокосовое молоко.
Добавить лимонную траву или цедру лайма.
Готовить на среднем огне 5 минут, пока соус слегка загустеет.
Добавить шпинат – он «увянет» за 15–20 секунд.
Шаг 4. ПодачаНа тарелку – порция риса.
Рядом – зелёное карри.
Сверху – долька лайма, немного свежей зелени.
Психологический смыслЗависть – это энергия. Зелёный карри горяч и яростен, но управляем. Он учит направлять эмоцию не на разрушение, а на движение вперёд.
18. Суфле «Нежность» – тающее, воздушное, аккуратное
Нежность – это лёгкость прикосновения. Суфле – лучший перенос этой эмоции в кухню.
Калорийность: ~150–170 ккал на порциюИнгредиенты (на 2 порции):
Молоко – 100 мл
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 10 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1,5 ст. л.
Ваниль – щепотка
Сахарная пудра – немного для украшения
Приготовление – максимально подробно
Шаг 1. Основная масса (10 минут)Отделить желтки от белков.
В сотейнике растопить масло, всыпать муку.
Перемешивать 30 секунд – получится паста (ру).
Влить молоко, постоянно мешая венчиком.
Варить 2 минуты до состояния густого крема.
Снять с огня, добавить ваниль и желтки, быстро размешать.
Шаг 2. Стабильная пена (5–6 минут)Белки взбить до пышной пены.
Добавить сахар – взбить до устойчивых мягких пиков.
Вводить белки в крем в 3 приёма, аккуратно складывая.
Шаг 3. Подготовка формочекФормочки смазать сливочным маслом.
Движениями снизу вверх посыпать сахаром – так суфле поднимется ровно.
Шаг 4. Выпечка (12–15 минут)Разогреть духовку до 190°C.
Выложить массу в формочки – не более чем на ¾.
Поставить на средний уровень.
Не открывать духовку первые 10 минут!
Готовность: суфле поднялось и слегка пружинит при прикосновении.
Шаг 5. ПодачаСразу же посыпать сахарной пудрой и подавать горячим – оно опадает через 3–4 минуты.
Психологический смыслНежность – это способность быть мягким, но устойчивым. Суфле поднимается благодаря воздуху – как и человек, который питается теплом и вниманием.
19. Чай-десерт «Спокойствие» – молочный улун с медовым облаком
Тёплый, мягкий, обволакивающий. Состояние, в которое хочется завернуться.
Калорийность: ~60–80 ккал на порциюИнгредиенты (на 1 порцию):
Молочный улун – 1 ч. л.
Вода – 250 мл
Мёд – ½–1 ч. л.
Молоко – 60 мл
Ваниль – щепотка
Приготовление – очень подробно
Шаг 1. Заваривание чая (5 минут)Нагрейте воду до 85–90°C – не кипяток!
Чай положите в прогретый чайник.
Залейте водой и оставьте на 3 минуты. Важно: если передержать, вкус станет грубым, а нам нужно мягкое спокойствие.
Шаг 2. Медовое облако (2 минуты)В небольшой чашке смешайте тёплое молоко и мёд.
Взбейте маленьким венчиком 10–15 секунд – появится лёгкая белая пена.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.