Стеклянный человек

Глава

В канун праздника он всегда приходил без стука. Стеклянный человек стоял в дверном проёме, ловя на себе гирлянды и свечи, и весь мир дробился в нём на осколки будущего.

Он не говорил – в этом не было нужды. Достаточно было взглянуть: в его прозрачной груди проплывали сцены, которые ещё не случились. Чужие радости, чужие потери, иногда – слишком знакомые.

Однажды герой понял, что отражение в стекле не повторяет его движений. Тот, другой, жил иначе: сделал шаг, на который он сам так и не решился; остался с тем, от кого когда-то ушёл; улыбался в местах, где реальный человек давно научился молчать.

С каждым годом отражение становилось отчётливее, а сам герой – тусклее. Он боялся прикоснуться: стекло могло разбиться, а могло – порезать.

В ночь праздника стеклянный человек исчез. Утром герой подошёл к зеркалу и не увидел в нём ничего, кроме пустой комнаты.

И только на подоконнике лежал тонкий осколок, в котором отражалась жизнь, которую ещё можно было догнать.

Рецепт 1: Курица с апельсиновым соусом и овощами на сковороде

Ингредиенты (2 порции):

Куриная грудка – 300 г

Апельсин – 1 шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Мед – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень для подачи

Калорийность (на 1 порцию): ~320 ккал

Приготовление:

Нарежь куриную грудку полосками, посоли, поперчи.

Апельсин очисти, выжми сок, оставь немного цедры для украшения.

В миске смешай апельсиновый сок, мед и соевый соус – получится соус для курицы.

Разогрей сковороду с оливковым маслом. Обжарь курицу до золотистой корочки, около 5–7 минут.

Добавь нарезанные овощи (морковь соломкой, лук полукольцами, перец кубиками) и туши 5 минут, пока они не станут мягкими, но не теряют форму.

Влей апельсиновый соус, перемешай и туши ещё 3 минуты, пока курица полностью не пропитается соусом.

Подавай, посыпав цедрой апельсина и зеленью.

Рецепт 2: Тыквенный суп-пюре с имбирем и кокосовым молоком

Ингредиенты (2 порции):

Тыква (очищенная) – 400 г

Картофель – 1 шт. (около 100 г)

Морковь – 1 шт. (около 80 г)

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Имбирь свежий – 1 см корня

Кокосовое молоко – 150 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)

Свежая зелень или семена тыквы для подачи

Калорийность (на 1 порцию): ~180 ккал

Приготовление:

Нарежь лук, чеснок и имбирь мелкими кубиками. Обжарь их на оливковом масле в кастрюле 2–3 минуты до мягкости.

Очисти тыкву, морковь и картофель, нарежь кубиками, добавь в кастрюлю.

Влей 500 мл воды, посоли, поперчи, доведи до кипения и вари 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

С помощью блендера преврати овощи с бульоном в однородное пюре.

Добавь кокосовое молоко и молотый мускатный орех, хорошо перемешай. Доведи суп до кипения ещё раз, затем убавь огонь.

Подавай горячим, посыпав зеленью или семенами тыквы.

Рецепт 3: Лосось в медово-горчичном соусе с запечёнными овощами

Ингредиенты (2 порции):

Филе лосося – 300 г

Картофель – 2 шт. (около 200 г)

Брокколи – 150 г

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Горчица (зернистая или дижонская) – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лимон – ½ шт.

Калорийность (на 1 порцию): ~350 ккал

Приготовление:

Разогрей духовку до 200°C.

Нарежь картофель кубиками, морковь соломкой, брокколи раздели на соцветия. Сбрызни овощи 1 ст. л. оливкового масла, слегка посоли, поперчи, выложи на противень и запекай 20–25 минут до мягкости.

В небольшой миске смешай мед, горчицу и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавь немного лимонного сока, перемешай.

Филе лосося посоли, поперчи и смажь медово-горчичной смесью.

Выложи лосось на противень к овощам за 10 минут до конца запекания овощей (или в отдельную форму, если овощи уже почти готовы).

Запекай всё вместе 10 минут или пока рыба не станет мягкой и слегка золотистой сверху.

Подавай, сбрызнув остатками лимонного сока.

Рецепт 4: Ризотто с грибами и шпинатом

Ингредиенты (2 порции):

Рис арборио – 150 г

Шампиньоны – 150 г

Шпинат свежий – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Белое сухое вино – 50 мл

Овощной бульон – 400 мл

Пармезан тёртый – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 1 порцию): ~330 ккал

Приготовление:

Нарежь лук и чеснок мелко, шампиньоны – пластинками.

В широкой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты).

Добавь шампиньоны, обжаривай 5–6 минут, пока они не подрумянятся.

Всыпь рис арборио, перемешай, чтобы зерна покрылись маслом, обжаривай 1–2 минуты.

Влей белое вино и готовь, пока жидкость почти полностью не испарится.

Постепенно добавляй тёплый бульон по половнику, каждый раз помешивая и дожидаясь, пока жидкость впитается. Этот процесс занимает 15–18 минут.

За 2 минуты до готовности добавь шпинат, перемешай, чтобы он слегка увял.

Сними с огня, добавь тёртый пармезан, перемешай, посоли и поперчи по вкусу.

Подавай горячим, можно украсить листочком шпината или щепоткой пармезана сверху.

Рецепт 5: Фрикадельки из индейки с томатным соусом и киноа

Ингредиенты (2 порции):

Фарш из индейки – 250 г

Лук репчатый – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Киноа – 80 г

Томатная паста – 3 ст. л.

Вода – 150 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Итальянские травы (базилик, орегано) – ½ ч. л.

Калорийность (на 1 порцию): ~320 ккал

Приготовление:

Киноа промой и вари 15 минут в подсоленной воде до готовности, затем слей воду.

Лук и чеснок мелко нарежь. В небольшой сковороде разогрей половину оливкового масла и слегка обжарь лук с чесноком 2–3 минуты.

В миске смешай фарш с яйцом, панировочными сухарями, половиной обжаренного лука и чеснока, солью и перцем. Сформируй маленькие фрикадельки.

В сковороде с оставшимся маслом обжарь фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки (5–6 минут).

Разведи томатную пасту в воде, добавь итальянские травы, доведи до лёгкого кипения.

Выложи фрикадельки в соус, накрой крышкой и туши на медленном огне 10 минут.

Подавай фрикадельки с отварной киноа, полив сверху томатным соусом.

Рецепт 6: Креветки в чесночно-лимонном соусе с пастой из цельнозерновой пшеницы

Ингредиенты (2 порции):

Креветки очищенные – 250 г

Паста цельнозерновая – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Петрушка свежая – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Щепотка красного перца хлопьями (по желанию)

Калорийность (на 1 порцию): ~350 ккал

Приготовление:

Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 8–10 минут), затем слить воду, оставив немного жидкости для соуса.

Креветки посолить, поперчить. Чеснок мелко нарезать, петрушку – измельчить.

В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок 1 минуту до аромата, затем добавить креветки и обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

Выжать сок половины лимона прямо в сковороду, добавить щепотку красного перца (если используешь), перемешать.

Добавить пасту, немного воды из варки, перемешать, чтобы паста пропиталась соусом.

Снять с огня и посыпать свежей петрушкой перед подачей.

Рецепт 7: Запечённая свинина с яблоками и луком

Ингредиенты (2 порции):

Свинина (корейка или вырезка) – 300 г

Яблоко сладкое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сушёный тимьян – ½ ч. л.

Яблочный уксус – 1 ч. л. (по желанию)

Калорийность (на 1 порцию): ~400 ккал

Приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Свинину нарежь порционными кусками, посоли, поперчи, натри тимьяном.

Яблоко очисти и нарежь дольками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

В сковороде с оливковым маслом слегка обжарь свинину с обеих сторон до золотистой корочки (2–3 минуты с каждой стороны).

Переложи мясо в форму для запекания, вокруг выложи яблоки, лук и чеснок. Полей яблочным уксусом, если используешь.

Запекай в духовке 20–25 минут до полной готовности свинины.

Подавай горячим, можно сбрызнуть соком, который образовался при запекании.

Рецепт 8: Овощная лазанья с баклажанами и рикоттой

Ингредиенты (2 порции):

Листы для лазаньи (сухие) – 6 шт.

Баклажан – 1 шт. (около 200 г)

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Рикотта – 150 г

Помидоры в собственном соку – 200 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Итальянские травы – ½ ч. л.

Тёртый пармезан – 20 г

Калорийность (на 1 порцию): ~320 ккал

Приготовление:

Разогрей духовку до 180°C.

Баклажан и кабачок нарежь тонкими кружочками, морковь – соломкой, лук – мелко.

В сковороде с 1 ст. л. оливкового масла обжарь лук и чеснок 2–3 минуты, затем добавь морковь, баклажан и кабачок, туши 5–6 минут. Посоли, поперчи, добавь итальянские травы.

В отдельной миске смешай рикотту с небольшим количеством соли и перца.

В форму для запекания выложи слой листов лазаньи, затем слой овощей, немного рикотты, затем снова листы лазаньи. Повторяй слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой – овощи и немного рикотты.

Сверху посыпь тёртым пармезаном и сбрызни оставшимся оливковым маслом.

Запекай 25–30 минут до золотистой корочки.

Подавай горячей, можно украсить свежей зеленью.

Рецепт 9: Куриные ножки в йогуртово-чесночном маринаде с запечённой цветной капустой

Ингредиенты (2 порции):

Куриные ножки – 4 шт. (около 400 г)

Натуральный йогурт – 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – ½ шт.

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Цветная капуста – 300 г

Оливковое масло – 1,5 ст. л.

Свежая зелень (петрушка или укроп) – для подачи

Калорийность (на 1 порцию): ~370 ккал

Приготовление:

Куриные ножки помой, обсуши. В миске смешай йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец. Замаринуй ножки в этой смеси минимум на 30 минут (можно на ночь).

Разогрей духовку до 200°C.

Цветную капусту раздели на соцветия, сбрызни оливковым маслом, посоли и поперчи. Выложи на противень.

Рядом с капустой выложи замаринованные ножки.

Запекай 35–40 минут до золотистой корочки и полной готовности курицы, периодически поливая ножки маринадом.

Подавай горячим, посыпав свежей зеленью.

Рецепт 10: Рыбные котлеты из трески с картофельным пюре и зелёным горошком

Ингредиенты (2 порции):

Филе трески – 300 г

Лук репчатый – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 2 ст. л.

Картофель – 300 г

Молоко – 50 мл

Сливочное масло – 10 г

Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Оливковое масло для жарки – 1 ст. л.

Калорийность (на 1 порцию): ~360 ккал

Приготовление:

Картофель очисти, нарежь кубиками и вари в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости. Слей воду, добавь сливочное масло и молоко, разомни в пюре.

Филе трески нарежь кусочками, лук и чеснок мелко поруби. Пропусти всё через мясорубку или измельчи блендером до однородной массы.

Добавь в рыбную массу яйцо, соль, перец и 1 ст. л. панировочных сухарей, хорошо перемешай.

Сформируй небольшие котлеты и обваляй их в оставшихся панировочных сухарях.

В сковороде разогрей оливковое масло и обжаривай котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

В отдельной кастрюле слегка отвари зелёный горошек 3–4 минуты, слей воду и при желании добавь немного соли.

Подавай котлеты с картофельным пюре и зелёным горошком, можно украсить свежей зеленью.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.