Тихий Колокол

Для кого эти рецепты

Они подходят:

тем, кто переживает утрату, пустоту, внутренний кризис

людям, которым трудно назвать свои чувства прямо

читателям, любящим метафоры, символы, “литературную терапию”

подросткам и взрослым, которым нужен мягкий язык для разговоров о боли

авторам и творческим людям – как инструмент осмысления

То есть это не детские сказки и не юмор – это язык бережного разговора о важном.

Для чего они нужны

Эти “рецепты”:

помогают говорить о сложных переживаниях проще и безопаснее

превращают боль в образ, с которым легче работать

объясняют внутренние процессы через понятную форму (как готовку)

показывают путь: не убегать от боли, а прожить её и вернуть себя

служат частью концепции истории “Тихий Колокол” – как её “душевное кулинарное меню”

По сути, это инструмент осознания, а не развлекательная игра.

Польза

Польза у таких рецептов есть, и она реальна – эмоциональная и психологическая:

снимают страх говорить о потере

дают чувство поддержки: “со мной так тоже бывает”

помогают читателю мягко задуматься о своей утрате/пустоте

дают надежду на возвращение утраченных частей себя

создают катарсис – тихое очищение через понимание

учат бережному отношению к собственным чувствам

1. ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП с нежным вкусом

Калорийность: ~180–220 ккал на порцию

тыква – 600 г

картофель – 2 шт

морковь – 1 шт

репчатый лук – 1 шт

сливки 10% – 150 мл (можно молоко)

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

вода – 700–800 мл

1️⃣ Нарежьте тыкву, картофель, морковь, лук крупными кубиками.

2️⃣ В кастрюле слегка обжарьте лук на масле (1–2 минуты).

3️⃣ Добавьте остальные овощи, залейте водой, посолите.

4️⃣ Варите 20–25 минут до мягкости.

5️⃣ Слейте часть жидкости (немного оставьте), измельчите блендером.

6️⃣ Влейте сливки, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.

7️⃣ Попробуйте на соль, приправьте.

Можно подавать с гренками или семечками тыквы.

2. КУРИНОЕ ФИЛЕ В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Калорийность: ~280–350 ккал на порцию (без гарнира)

куриная грудка – 600 г

чеснок – 3–4 зубчика

сливки 10–20% – 200 мл

немного масла для жарки

соль, перец

(по желанию) паприка, итальянские травы

1️⃣ Филе нарежьте кусочками, посолите и поперчите.

2️⃣ Обжарьте курицу 6–8 минут до румяности.

3️⃣ Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё минуту.

4️⃣ Влейте сливки, уменьшите огонь.

5️⃣ Готовьте 7–10 минут до густоты соуса.

6️⃣ Приправьте специями по вкусу.

Подходит к рису, картофелю, пасте или овощам.

3. ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «ТЁПЛЫЕ ЯБЛОКИ С МЁДОМ»

Калорийность: ~150–190 ккал на порцию

яблоки – 3 шт

мёд – 1–2 ст. л.

корица – по вкусу

(по желанию) орехи – 1 ст. л.

1️⃣ Яблоки нарежьте ломтиками.

2️⃣ Выложите в форму или на сковороду.

3️⃣ Добавьте мёд и посыпьте корицей.

4️⃣ Запекайте 12–15 минут при 180°C или тушите на сковороде 10 минут.

5️⃣ Можно посыпать орехами перед подачей.

Получается ароматно, мягко и очень уютно.

4. САЛАТ «ГРЕЧЕСКИЙ»

Калорийность: ~120–150 ккал на порцию

огурец – 1 шт

помидоры – 2 шт

болгарский перец – 1 шт

красный лук – ½ шт

фета – 120 г

маслины – 10–12 шт

оливковое масло – 1–2 ст. л.

соль – щепотка

1️⃣ Нарежьте овощи крупными кусочками.

2️⃣ Добавьте маслины и кубики феты.

3️⃣ Полейте маслом, слегка посолите.

4️⃣ Перемешайте аккуратно.

5. ПАСТА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И СЫРОМ

Калорийность: ~350–420 ккал на порцию

паста – 250 г

томаты в собственном соку – 300 г

чеснок – 2 зубчика

оливковое масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

сыр твёрдый – 70–100 г

базилик (по желанию)

1️⃣ Отварите пасту до состояния «аль денте».

2️⃣ На сковороде прогрейте масло и чеснок (1 минуту).

3️⃣ Добавьте томаты, посолите, тушите 7–10 минут.

4️⃣ Перемешайте пасту с соусом.

5️⃣ Посыпьте сыром, прогрейте 1–2 минуты.

6️⃣ Добавьте базилик.

6. ОМЛЕТ С МОЛОКОМ НА СКОВОРОДЕ

Калорийность: ~180–230 ккал на порцию

яйца – 3 шт

молоко – 80 мл

масло – 1 ч. л.

соль – по вкусу

1️⃣ Взбейте яйца с молоком и солью.

2️⃣ Разогрейте сковороду с маслом.

3️⃣ Вылейте смесь, жарьте на среднем огне 4–6 минут.

4️⃣ Накройте крышкой, доведите до готовности.

Можно добавить сыр, зелень или овощи.

7. ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЫСТРОЕ

Калорийность: ~90–110 ккал за 1 штуку

овсяные хлопья – 200 г

банан – 1 крупный

мёд – 1 ст. л.

корица – по желанию

1️⃣ Разомните банан.

2️⃣ Смешайте с овсянкой и мёдом.

3️⃣ Сформируйте печенья.

4️⃣ Выпекайте 15–18 минут при 180°C.

8. КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ СОЧНЫЕ

Калорийность: ~190–230 ккал на 1 котлету (в зависимости от размера и масла)

куриный фарш – 600 г

лук – 1 шт

яйцо – 1 шт

хлеб – 1 ломтик

молоко – 4–5 ст. л.

соль, перец – по вкусу

масло для жарки

1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 3–5 минут. Слегка отожмите.

2️⃣ Лук измельчите (лучше в кашицу, тогда котлеты будут мягче).

3️⃣ Смешайте в миске: фарш + лук + хлеб + яйцо + соль + перец.

4️⃣ Хорошо вымешайте руками 2–3 минуты – масса станет более вязкой.

5️⃣ Смочите руки водой и сформируйте котлеты.

6️⃣ Разогрейте сковороду, добавьте немного масла.

7️⃣ Выложите котлеты, жарьте на среднем огне 4–5 минут с одной стороны.

8️⃣ Переверните, накройте крышкой и жарьте ещё 7–10 минут на слабом огне.

9️⃣ Проверьте готовность – внутри не должно быть розового.

Получаются мягкие, не сухие, вкусны и с пюре, и с рисом.

9. ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Калорийность: ~120–160 ккал на порцию

свёкла – 2 шт

картофель – 3 шт

морковь – 2 шт

солёные огурцы – 2 шт

зелёный горошек – 1 банка

подсолнечное масло – 2–3 ст. л.

соль – по вкусу

1️⃣ Свёклу, морковь и картофель отварите до готовности. – картофель и морковь: 25–30 минут – свёкла: 40–60 минут

2️⃣ Остудите овощи – так они лучше режутся.

3️⃣ Очистите и нарежьте маленькими кубиками.

4️⃣ Огурцы нарежьте тоже мелко.

5️⃣ Смешайте все ингредиенты в большой миске.

6️⃣ Добавьте горошек, но аккуратно, чтобы не раздавить.

7️⃣ Посолите, полейте маслом, перемешайте.

Можно добавить зелёный лук или квашеную капусту – будет ещё вкуснее.

10. БОРЩ ДОМАШНИЙ ПРОСТОЙ

Калорийность: ~90–130 ккал на тарелку (без сметаны)

картофель – 3–4 шт

капуста – 300 г

свёкла – 1 крупная

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

томатная паста – 2 ст. л.

масло – 1–2 ст. л.

соль, перец – по вкусу

лавровый лист – 1–2 шт

1️⃣ В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.

2️⃣ Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.

3️⃣ Капусту нашинкуйте и положите в кастрюлю, варите ещё 10 минут.

4️⃣ На сковороде разогрейте масло.

5️⃣ Натёртую свёклу обжарьте 3–4 минуты.

6️⃣ Добавьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук, жарьте ещё 5 минут.

7️⃣ Положите томатную пасту, перемешайте, потушите ещё 2–3 минуты.

8️⃣ Переложите зажарку в борщ.

9️⃣ Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

🔟 Проварите ещё 10 минут. 1

11️⃣ Дайте борщу настояться минимум 15 минут.

Подавать со сметаной и чесноком – идеально.

11. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА НЕЖНАЯ

Калорийность: ~180–230 ккал на порцию

творог – 500 г

яйца – 2 шт

манка – 3 ст. л.

сахар – 3–4 ст. л.

сметана – 2 ст. л.

ванилин – по желанию

1️⃣ В миске смешайте творог, яйца, сахар, манку, сметану.

2️⃣ Перемешайте венчиком или блендером – масса должна быть однородной.

3️⃣ Дайте постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла.

4️⃣ Форму смажьте маслом.

5️⃣ Вылейте массу и разровняйте.

6️⃣ Выпекайте 35–40 минут при 180°C.

7️⃣ Остудите немного – тогда запеканка держит форму.

Можно подавать с ягодами, сметаной, мёдом.

12. СУП ИЗ БРОККОЛИ С КАРТОФЕЛЕМ

Калорийность: ~120–150 ккал на порцию

брокколи – 300 г

картофель – 2 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

чеснок – 1 зубчик

вода – 800 мл

сливки 10% – 100 мл

соль, перец – по вкусу

растительное масло – 1 ст. л.

1️⃣ Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук – мелко.

2️⃣ В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты.

3️⃣ Добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 2 минуты.

4️⃣ Залейте водой, доведите до кипения.

5️⃣ Добавьте картофель, варите 10 минут.

6️⃣ Разделите брокколи на маленькие соцветия, добавьте в кастрюлю, варите 7–8 минут до мягкости.

7️⃣ Снимите с огня, измельчите блендером до кремовой текстуры.

8️⃣ Добавьте сливки, соль, перец, прогрейте 2–3 минуты.

Подавайте с сухариками или зеленью.

13. ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Калорийность: ~350–400 ккал на порцию

говядина (тушеная часть) – 600 г

морковь – 2 шт

сладкий перец – 1 шт

лук – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

томатная паста – 2 ст. л.

соль, перец, лавровый лист – по вкусу

растительное масло – 2 ст. л.

вода – 200 мл

1️⃣ Нарежьте говядину кубиками 2–3 см.

2️⃣ В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки (5–7 минут).

3️⃣ Нарежьте лук и чеснок, добавьте к мясу, жарьте 2 минуты.

4️⃣ Нарежьте морковь и перец, добавьте к мясу, тушите 5 минут.

5️⃣ Добавьте томатную пасту, перемешайте, потом влейте воду.

6️⃣ Приправьте солью, перцем и лавровым листом.

7️⃣ Тушите под крышкой 35–40 минут на медленном огне до мягкости мяса и овощей.

Подавайте с картофельным пюре, рисом или пастой.

14. ПАННА-КОТТА С ВАНИЛЬЮ

Калорийность: ~220–250 ккал на порцию

сливки 33% – 400 мл

молоко – 100 мл

сахар – 50 г

ванильный сахар – 1 ч. л.

желатин – 10 г

вода (для замачивания желатина) – 50 мл

1️⃣ Замочите желатин в холодной воде на 5–7 минут.

2️⃣ В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.

3️⃣ Прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.

4️⃣ Снимите с огня, добавьте набухший желатин, тщательно размешайте.

5️⃣ Разлейте смесь по формочкам, остудите до комнатной температуры.

6️⃣ Поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания.

Подавайте с ягодным соусом, фруктами или шоколадной крошкой.

15. СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ И КАРТОФЕЛЯ С ИМБИРЕМ

Калорийность: ~160–180 ккал на порцию

тыква – 500 г

картофель – 2 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

вода или овощной бульон – 800 мл

сливки 10% – 100 мл

соль, перец – по вкусу

растительное масло – 1 ст. л.

1️⃣ Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками, лук – мелко, чеснок и имбирь натрите.

2️⃣ В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты до аромата.

3️⃣ Добавьте морковь и тыкву, слегка обжарьте 3–4 минуты.

4️⃣ Залейте водой или бульоном, добавьте картофель, доведите до кипения.

5️⃣ Варите 15–20 минут до мягкости всех овощей.

6️⃣ Измельчите блендером до кремовой текстуры.

7️⃣ Влейте сливки, прогрейте 2–3 минуты, посолите и поперчите.

8️⃣ Подавайте с семечками тыквы или сухариками.

16. ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ

Калорийность: ~300–350 ккал на порцию

филе лосося – 400 г

лимон – ½ шт

оливковое масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

свежий укроп, петрушка – по 1 ч. л.

чеснок – 1 зубчик

1️⃣ Разогрейте духовку до 180°C.

2️⃣ Лосось промойте, обсушите бумажным полотенцем.

3️⃣ На филе посолите и поперчите, сбрызните маслом.

4️⃣ Нарежьте лимон кружками, уложите сверху, добавьте чеснок и травы.

5️⃣ Заверните филе в фольгу так, чтобы образовался “кармашек”.

6️⃣ Запекайте 20–25 минут, не раскрывая фольгу.

7️⃣ Дайте постоять 2–3 минуты, аккуратно разверните и подавайте.

Можно подавать с овощами на пару или с рисом.

17. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС НА ОСНОВЕ АВОКАДО

Калорийность: ~200–220 ккал на порцию

авокадо спелое – 1 шт

какао-порошок – 2 ст. л.

мёд или сироп агавы – 2 ст. л.

ваниль – ½ ч. л.

щепотка соли

по желанию: ягоды для подачи

1️⃣ Очистите авокадо, удалите косточку, мякоть переложите в блендер.

2️⃣ Добавьте какао, мёд, ваниль и щепотку соли.

3️⃣ Взбейте до однородной кремовой массы.

4️⃣ Попробуйте на сладость, при необходимости добавьте ещё немного мёда.

5️⃣ Разложите по порционным бокалам, охладите в холодильнике минимум 30 минут.

6️⃣ Перед подачей украсьте ягодами или щепоткой какао.

18. СУП ИЗ СПАРЖИ С КУРИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

спаржа – 250 г

куриный фарш – 300 г

яйцо – 1 шт

чеснок – 1 зубчик

лук – 1 шт

картофель – 2 шт

вода или куриный бульон – 800 мл

соль, перец – по вкусу

растительное масло – 1 ст. л.

1️⃣ Нарежьте картофель кубиками, спаржу – кусочками 3–4 см, лук мелко.

2️⃣ В миске смешайте фарш с половиной измельчённого лука, яйцом, солью и перцем.

3️⃣ Сформируйте маленькие фрикадельки (~2–3 см).

4️⃣ В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте оставшийся лук 2 минуты.

5️⃣ Добавьте картофель, залейте бульоном, доведите до кипения.

6️⃣ Варите 10 минут, затем аккуратно опустите фрикадельки.

7️⃣ Через 5 минут добавьте спаржу, варите ещё 5–7 минут.

8️⃣ Посолите, поперчите по вкусу, подавайте горячим.

19. ПАШТЕТ ИЗ КИНОА С ОВОЩАМИ (ГАРНИР)

Калорийность: ~150–180 ккал на порцию

киноа – 100 г

болгарский перец – 1 шт

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

чеснок – 1 зубчик

оливковое масло – 1 ст. л.

соль, перец, любимые специи

1️⃣ Промойте киноа и отварите 15 минут в подсоленной воде. Слейте воду.

2️⃣ Нарежьте перец, морковь и лук кубиками.

3️⃣ На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.

4️⃣ Добавьте морковь и перец, тушите 5–6 минут до мягкости.

5️⃣ Смешайте овощи с готовой киноа в блендере, добавьте соль, перец и специи.

6️⃣ Измельчите до однородной массы, можно немного остывший паштет подавать на хлеб или с овощами.

20. ДЕСЕРТ – ПЕЧЁНЫЕ ГРУШИ С МЁДОМ И ОРЕХАМИ

Калорийность: ~180–200 ккал на порцию

груши – 2 шт

мёд – 2 ст. л.

грецкие орехи – 2 ст. л.

корица – ½ ч. л.

сливочное масло – 5 г

1️⃣ Разогрейте духовку до 180°C.

2️⃣ Груши разрежьте пополам, удалите сердцевину.

3️⃣ В небольшую миску смешайте мёд, измельчённые орехи и корицу.

4️⃣ Наполните половинки груш смесью.

5️⃣ Положите маленький кусочек масла на каждую грушу.

6️⃣ Запекайте 15–20 минут до мягкости, но чтобы груши держали форму.

7️⃣ Подавайте слегка тёплыми, можно с йогуртом или мороженым.

21. СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ

Калорийность: ~120–140 ккал на порцию

кабачок – 400 г

картофель – 2 шт

лук – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

вода или овощной бульон – 700 мл

сливки 10% – 80 мл

оливковое масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

зелёный лук для подачи

1️⃣ Нарежьте кабачок и картофель кубиками, лук – мелко, чеснок – пластинками.

2️⃣ В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до аромата.

3️⃣ Добавьте картофель и кабачок, обжарьте ещё 2 минуты.

4️⃣ Залейте водой или бульоном, доведите до кипения.

5️⃣ Варите 12–15 минут до мягкости овощей.

6️⃣ Снимите с огня, измельчите блендером до однородного пюре.

7️⃣ Добавьте сливки, прогрейте ещё 2 минуты, посолите и поперчите.

8️⃣ Подавайте, посыпав нарезанным зелёным луком.

22. КАРРИ ИЗ НУТА С ОВОЩАМИ

Калорийность: ~250–280 ккал на порцию

нут консервированный – 400 г

морковь – 1 шт

болгарский перец – 1 шт

лук – 1 шт

чеснок – 2 зубчика

кокосовое молоко – 200 мл

томатная паста – 2 ст. л.

карри – 1 ст. л.

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

1️⃣ Нарежьте лук, чеснок, морковь и перец кубиками.

2️⃣ В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.

3️⃣ Добавьте морковь и перец, обжаривайте ещё 5 минут.

4️⃣ Добавьте томатную пасту и карри, перемешайте, обжарьте 1–2 минуты.

5️⃣ Добавьте нут и кокосовое молоко, перемешайте.

6️⃣ Тушите на среднем огне 10–12 минут, пока овощи станут мягкими.

7️⃣ Посолите, поперчите, при подаче можно украсить зеленью.

Подаётся с рисом или хлебом.

23. ЧИЗКЕЙК В СТАКАНЕ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Калорийность: ~220–250 ккал на порцию

печенье песочное – 80 г

сливочный сыр – 200 г

йогурт натуральный – 50 г

мёд – 2 ст. л.

ваниль – ½ ч. л.

ягоды для украшения

1️⃣ Печенье измельчите в крошку (можно в пакете скалкой или в блендере).

2️⃣ В миске смешайте сливочный сыр, йогурт, мёд и ваниль до однородности.

3️⃣ В стаканы сначала выложите слой печенья (примерно 1/3).

4️⃣ Сверху выложите крем из сыра и йогурта.

5️⃣ Повторите слои, завершая кремом.

6️⃣ Украсьте ягодами.

7️⃣ Охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.

24. ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ И ЙОГУРТА

Калорийность: ~90–110 ккал на порцию

огурцы – 3 шт

натуральный йогурт – 400 мл

зелёный лук – 2–3 перышка

укроп – 1 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

соль, перец – по вкусу

лимонный сок – 1 ч. л.

1️⃣ Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

2️⃣ Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.

3️⃣ Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

4️⃣ В миске смешайте йогурт, лимонный сок, соль и перец.

5️⃣ Добавьте огурцы, зелень и чеснок, хорошо перемешайте.

6️⃣ Охладите суп в холодильнике 30–40 минут.

7️⃣ Подавайте с листочком мяты или ломтиком огурца для украшения.

Холодный суп лёгкий, освежающий и отлично подходит для летнего обеда.

25. РЫБА В ТОМАТНО-МОРКОВНОМ СОУСЕ

Калорийность: ~280–320 ккал на порцию

филе белой рыбы (треска, судак) – 400 г

морковь – 1 шт

лук – 1 шт

томатная паста – 2 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец, зелень – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.