- -
- 100%
- +
Покупателей мало смущают продукты, в которых есть пищевые добавки, красители и разрыхлители, но они категорически откажутся покупать продукт, если узнают, что в нем содержится ГМО. Нужно констатировать, что картофель, пшеница, рис, свекла, помидоры и кукуруза давно модифицированы.
При покупке не забывайте, что для человека свежие натуральные продукты гораздо полезнее переработанных.
• Подсолнечное масло добывается из семечек подсолнуха с помощью первого отжима, а рафинированное получают с использованием химических методов. При покупке стоит обращать внимание на надпись «Холодный отжим». При холодном способе масло сохраняет все полезные свойства. Масло проходит разную степень очистки. И от этого зависит свойства и рекомендации по его употреблению. Нерафинированное масло самое полезное. Его используют для приготовления блюд. Рафинированное масло советуют использовать для жарки. При покупке растительного масла помните о полезности этого продукта. Все разновидности подсолнечного масла могут быть частью здорового питания.
Горчичное масло полезно для работы печени и благотворно влияет на пищеварение
Кукурузное масло обладает общеукрепляющим эффектом, повышает иммунитет, понижает уровень холестерина.
Кунжутное масло полезно для сердечно-сосудистой системы, кровеносной. Удовлетворяет суточную потребность кальция в организме.
Льняное масло полезно для органов пищеварения, повышает эластичность сосудо.
Миндальное масло полезно для органов пищеварения, укрепляет память.
Хлопковое масло влияет на иммунную систему.
Финик – очень полезный продукт, он должен быть в меру мягким, с коричневой окраской, поверхность матовой, без трещин и повреждений. Сморщенные плоды могут свидетельствовать о недостаточной сушке и длительном хранении. Проступающий светло-зеленый оттенок – признак того, что финик сорвали недозревшим. Слишком темная окраска, местами переходящая в черную, указывает на то, что сушили его при высокой температуре и плоды подгорели. Глянцевая, блестящая кожица или слипшиеся плоды – свидетельство того, что их вымачивали в растворе глюкозы. Трещины на поверхности плода означают незащищенную мякоть – благоприятную среду для развития бактерий.
Для свежего творога характерны белый или слегка желтоватый цвет, приятный кисловатый запах и вкус. Он не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой.
Покупайте молочные продукты с коротким сроком хранения. Если вы читаете этикетку и видите срок годности до 6 месяцев, да еще и информацию о том, что продукт можно не хранить в холодильнике, такие продукты не могут быть полезными.
При покупке сыра обратите внимание на цвет (он должен быть равномерным), а также на плотность – сыр должен быть без плесени и заветренных краев. Покупая сыр, отдавайте предпочтение заводской упаковке. Качественный сыр стоит дорого; для его производства понадобится 11 литров молока.
При выборе сливочного масла прочитайте состав: настоящее масло не должно содержать других жиров, кроме сливок и цельного молока
При покупке колбасы обратите внимание на запах: если он слишком сильный и выраженный, лучше отказаться от такой колбасы.
Мясо молодых животных более светлое, с мелкими волокнами, а мясо старых животных имеет темно-красный оттенок; цвет жира – желтый.
При выборе живой рыбы признаки качества: прозрачные глаза, крепкая чешуя и алые жабры. В замороженной рыбе не должно быть слишком много льда. Соленая рыба должна иметь приятный запах и быть без желтизны.
На яйце темные пятна указывают на то, что начался гнилостный процесс. Цвет яйца не играет роли и не является индикатором качества; нет разницы между белыми и коричневыми яйцами.
Молодые куры откладывают яйца с толстой скорлупой, тогда как яйца более старых кур имеют тонкую оболочку. Крупные яйца несёт старая птица, а значит, витаминов яйцу отдает меньше, чем молодая несушка.
Не забывайте о правильной доставке купленных продуктов домой. Учитывайте принципы товарного соседства как при загрузке тележки или корзины, так и при перекладывании продуктов в сумки и пакеты на кассе (чтобы продукты, не подвергающиеся тепловой обработке, в хозяйственной сумке не соприкасались с овощами и фруктами). Избегайте прикосновения товаров бытовой химии к продуктам питания – это грозит отравлениями и негативными последствиями для здоровья. Помещайте их в полиэтиленовые пакеты!
Нужно всегда быть внимательным при покупке продуктов питания, чтобы уберечь себя от многих болезней, лишнего веса и ожирения. Важно научиться, не только правильно покупать продукты, но и уметь их правильно хранить. Гигиенические требования хранения доступны и просты.
Хранение продуктов
Вопрос: «Куда вы ставите сумку с продуктами, приходя домой из магазина?» Большая часть населения, вернувшись, домой из магазина, ставит сумку на стол, а затем выкладывает купленные продукты на него. А потом за этот же стол садится вся семья, чтобы употреблять пищу (во многих фильмах можно увидеть такую рекламу гигиенических нарушений).
Люди забывают о том, что любая упаковка купленного продукта не является чистой. Путь от производителя до покупателя длинный, и на этом пути встречается много погрешностей. Ведь мы с вами не знаем ничего о состоянии людей, которые прикасались к продуктам до нас, а кто только не трогал их: сотрудники предприятия-производителя товара, грузчики, продавцы магазина и другие покупатели. Поэтому перед тем как купленный продукт займет место в холодильнике, упаковка должна быть очищена. Упаковка сока, бутылка минеральной воды и подсолнечного масла должны быть вымыты, а сливочное масло переложено в другую емкость, предназначенную для хранения этого продукта и т.д. Если этого не делать, то бактерии и вирусы в холодильнике будут чувствовать себя как на курорте.
Вирусы не погибают при низких температурах; наоборот, именно так образцы сохраняются. Роспотребнадзор настоятельно советует мыть упаковку после магазина. Сочетание нескольких, пусть слабых, нарушений гигиены при хранении приводит к сдвигу показателей здоровья и появлению лишнего веса.
Часто многие считают нормой то, что нормой не является. Увы, многие живут по принципу: «У нас так принято». Считается, что если что-то делает большинство, то это правильно. Удивительная способность современного человека игнорировать информацию о гигиене. В вопросе соблюдения гигиены человека трудно переубедить; он приводит аргументы, оправдывается, эмоционально реагирует. А заболев на приеме у врача, спрашивает: «Доктор, откуда эта болезнь?»
Нужно помнить, что у некоторых людей существует генетическая устойчивость к заболеваниям. Поэтому не нужно смотреть на дядю Колю, который нарушает гигиену, не набирает лишний вес и живет долго. Это исключение! Риску заболеть и набрать, лишние килограммы подвержены все; только риск у всех разный. У каждого человека существует определенный физиологический предел, за границей которого…
Мелочей в вопросах хранения продуктов не бывает! Правильное хранение продуктов предохраняет их от порчи; неправильное – путь к отравлениям, болезням и ожирению. А еще имеет экономическое значение для бюджета семьи. Гигиенические требования к хранению продуктов просты! И их нужно соблюдать.
Жирные и жидкие продукты, упакованные в мягкий пластик, могут впитывать в себя вредные вещества. Губительный эффект может появиться не сразу! Вредные вещества, однажды попав в организм, там и остаются. Поэтому, придя домой из магазина, содержимое из пластиковой емкости следует переливать в безопасные стеклянные емкости.
Сроки и условия хранения продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки, поэтому необходимо строго придерживаться рекомендаций производителя. Для различных продуктов они разные. У одних срок хранения измеряется часами, у других – месяцами и годами.
В процессе хранения продуктов происходят изменения в их составе и качестве:
• физические (деформация, нарушение целостности);
• химические (накопление различных веществ, ухудшающих их пищевую ценность и питательность);
• биологические (протекают под влиянием биологических ферментов, находящихся в самих продуктах);
• микробиологические (снижают пищевую ценность, делают продукт непригодным – это брожение, гниение, плесень).
Во время хранения овощей и фруктов в них происходят такие процессы, как дыхание, испарение влаги, гидролитический распад органических веществ. Тепло, выделяемое овощами и фруктами, может послужить причиной их самосогревания и, как следствие, запотевания. Овощи и фрукты теряют полностью или частично свою лечебную и профилактическую ценность при частом перемещении с места на место.
При загрузке продуктов в холодильник учитывайте принцип товарного соседства. Готовая еда не должна находиться на одной полке с сырыми продуктами. Самое безопасное место в холодильнике – это морозилка. При температуре ниже 10 градусов бактерии не размножаются, но меньше их не становится.
Лучший способ заморозки мяса – это промышленный, быстрая заморозка не дает образовываться кристаллам льда, способным разрушить клетку мяса. Медленная заморозка мяса в домашнем холодильнике неравномерна: сначала замораживается его край, затем средний слой, только потом центр куска. При заморозке такого мяса разрушается его клеточная структура . И пользы от этого продукта будет мало или вовсе не будет. Для сохранения здоровья желательно покупать охлажденное или парное мясо в количестве, необходимом для одного приготовления.
Если вы производите заморозку мяса или рыбы в домашнем холодильнике, то нужно делать это правильно:
• разделите большой кусок мяса на небольшие куски;
• разложите по отдельным пакетам;
• положите записку с указанием названия продукта и даты упаковки.
Размораживать продукты из холодильника стоит медленно. И помните, что повторная заморозка запрещена.
Экспресс-советы:
• В холодильнике могут жить кишечная палочка и сальмонелла; там не должны лежать испорченные продукты, так как они являются питательной средой для болезнетворных микробов.
• Горячие приготовленные продукты следует предварительно остудить и только после этого помещать в холодильник.
• Приготовленную пищу в холодильнике следует хранить только в закрытой посуде.
• Лекарства не должны храниться в холодильнике вместе с продуктами.
• Раз в месяц из холодильника стоит вынуть все продукты, вымыть его стенки и проветрить при открытой дверце.
• Избегайте сильной загрузки холодильника. Плотно заставленные продуктами полки затрудняют циркуляцию воздуха и ухудшают условия хранения.
• Соблюдайте температурный режим хранения продуктов. Для каждого продукта существует оптимальный режим хранения, указанный на упаковке.
•Яйца нужно хранить изолированно от других продуктов и класть их острием вниз. Скорлупа яиц пористая и хорошо впитывает посторонние запахи. Мыть их перед отправкой в холодильник нельзя: вода смывает с яичной скорлупы естественную защиту.
• Не храните спиртные напитки в хрустальных графинах. В напитках, хранившихся в хрустальных графинах более 4 месяцев, можно обнаружить опасные для здоровья уровни свинца.
• При продолжительном хранении продуктов происходит потеря витаминов.
• Муку, сахар и специи храните в закрытых емкостях. Эти продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи.
• Специи, вопреки бытующему мнению, не относятся к продуктам длительного хранения; в них могут завестись грибы и микроорганизмы.
• Кофе, чай и какао храните в закрытых коробках, чтобы они не впитали посторонние запахи.
• Йодированную соль храните в темном месте и употребляйте без герметической обработки.
• Лук вместе с картошкой хранить нельзя: картофель становится водянистым и теряет витамины.
• Если свеклу и картофель хранить рядом, то они дольше сохраняются.
• Картофель, лук и чеснок храните в темном и хорошо проветриваемом помещении. Картофель стоит перебирать и очищать от отростков.
• Не храните хлеб в полиэтиленовых пакетах. В герметической заводской упаковке хлеб отправляется горячим; выделяемая хлебобулочными изделиями влага оседает на стенках упаковки, а закрытое пространство и тепло способствуют развитию вредной микрофлоры, что может привести к появлению лишнего веса. После покупки дома его следует переложить в хлебницу. Если хлебница изготовлена из полимерных материалов, она должна иметь заводскую маркировку «Для пищевых продуктов». Хлебницы надо менять чаще: в них в результате старения происходят процессы разрушения, поэтому со временем подобная тара становится токсичной.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.