Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
Издательство:
Автор
Метки:
технологические процессы,технологическое оборудование,пищевая промышленность,пищевые технологииКниги этой серии:
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств».
Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».