- -
- 100%
- +
Потребуются:
100 гр гречневой крупы,
100—150 гр копченой колбасы,
2 шт репчатого лука,
2—3 шт картофеля,
1—2 шт моркови,
2 ст. ложки томатной пасты,
2 шт бульонных куриных кубика,
специи,
зелень,
лавровый лист,
растительное масло для обжарки.
Способ приготовления: В кастрюле предварительно вскипятить воду и опустить в неё гречневую крупу. Немного поварив, добавить нарезанный кубиками картофель и тонкими пластинами копченую колбасу. Отдельно обжарить на растительном масле натертую на терке морковь и нашинкованный лук, добавив к ним томатную пасту и кубики бульона. Пережаренные овощи также опустить в бульон. За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист и измельченную зелень.
Суп картофельный со свежими грибами
Потребуются:
50 гр гречневой крупы,
500 гр свежих белых грибов,
2 шт репчатого лука,
3—4 шт картофеля,
2 шт бульонных куриных кубика,
специи,
зелень,
лавровый лист,
растительное масло для обжарки.
Способ приготовления: Грибы промыть, измельчить и обжарить на растительном масле. Отдельно пережарить нашинкованный репчатый лук. Грибы и лук опустить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения. Затем добавить в суп нарезанный крупными кубиками картофель и промытую гречневую крупу, бульонный кубик, перец, лавровый лист. Варить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.
Грибной суп с перловкой
Потребуются:
150 гр сушеных грибов,
2 шт репчатого лука,
100 гр крупы перловой,
растительное масло,
соль,
зелень по вкусу.
Способ приготовления: Отдельно промытую перловую крупу опустить в небольшое количество горячей воды и пропарить на медленном огне. Грибы замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 2-х часов, далее посолить их и отварить грибной бульон в той же воде. Из полученного бульона вынуть грибы, нарезать их небольшими кусочками и обжарить на растительном масле с нашинкованным луком. Грибы с луком положить в бульон, добавить картофель, распаренную крупу, посолить и варить до готовности. Подавать с зеленью.
Суп из кильки с макаронами
Потребуются:
1 банка кильки в томатном соусе,
100 гр макарон любой формы,
2 шт репчатого лука,
1—2 шт моркови,
0,5 шт лимона,
1—2 ст ложки растительного масла,
соль,
зелень по вкусу.
Способ приготовления: Репчатый лук нашинковать, морковь измельчить мелкой соломкой и пережарить на растительном масле. Банку с килькой открыть, выложить в тарелку и с помощью вилки измять до однородной массы. Все компоненты опустить в кастрюлю с горячей кипяченой водой, добавив к ним макароны, растительное масло и сок лимона. Варить до готовности макарон 10—15 минут. За пять минут до окончания варки в суп опустить измельченную зелень и лавровый лист. Посолить по вкусу.
Суп из щавеля
Потребуются:
200 гр щавеля,
2 шт картофеля,
1 головка репчатого лука,
2 яйца,
растительное масла для обжарки овощей,
2 шт бульонных кубика,
перец,
зелень по вкусу.
Способ приготовления: Промытый щавель нарезать на мелкие полоски, очищенный картофель кубиками. В кастрюле вскипятить воду, добавить бульонные кубики, прокипятить и затем добавить щавель и картофель. Отдельно на сковороде пережарить нашинкованный лук и добавить его в бульон. Суп поварить несколько минут.
Яйца отварить и измельчить. При подаче на стол в разлитый по тарелкам суп положить яйца, и измельченную зелень.
Фасолевый суп
Потребуются:
200 гр консервированной красной фасоли,
1 шт репчатого лука,
1 шт картофеля,
1 ст ложка растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 ст ложки соевого соуса,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Лук и чеснок очистить, лук нашинковать, чеснок измельчить. Лук обжарить в сковороде на растительном масле. Отдельно в кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Когда вода станет горячей, добавить туда обжаренный лук, чеснок и фасоль. довести до кипения и варить на среднем огне 15—20 минут Посолить, приправить перцем, влить соевый соус, немного еще поварить. При подаче посыпать зеленью.
Суп из овощей с сосисками
Потребуются:
2 шт репчатого лука среднего размера,
200 гр замороженной овощной смеси,
100 гр маринованных шампиньонов,
50 гр сливочного масла,
0,5 шт лимона,
2 литра бульона,
100 гр сосисок,
зелень укропа,
100 гр сметаны,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле. Затем всыпать в сковороду овощи, нарезанные небольшими кубиками грибы и еще немного потушить. В кастрюле вскипятить овощной бульон из кубика и опустить туда получившиеся овощи с грибами. Варить минут 15—20. В это время сосиски очистить от кожицы и нарезать тонкими кусочками. Затем добавить их в суп. По вашему желанию можете в суп выжать сок половинки лимона, что придаст ему особенный вкус. Всыпать измельченную зелень укропа и поварить еще немного. При необходимости посолить по вкусу, поперчить. На стол подавать горячим со сметаной.
Овощной суп с перловкой
Потребуются:
100 гр перловой крупы,
1 шт репчатого лука среднего размера,
1 шт моркови,
1 шт небольшой свеклы
1 шт кислого зеленого яблока,
зелень укропа,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Перловую крупу замочить на ночь. С утра слить воду и опустить крупу в кастрюлю с горячей водой. Яблоко очистить от кожицы и измельчить небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Морковь и свеклу измельчить соломкой. Подготовленные овощи также опустить в суп. Довести до кипения и поварить около 30 минут, затем добавить в суп яблоко и варить еще 5—10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.
Суп грибной с макаронами
Потребуются:
50 гр макарон любой формы,
100 гр свежих грибов,
1 шт моркови,
1 шт репчатого лука,
0,5 шт лимона,
2 ст ложки растительного масла,
соль и приправа по вкусу
лавровый лист.
Способ приготовления: Грибы измельчить и пережарить на растительном масле. Лук и морковь измельчить и тоже пережарить. Воду в кастрюле подогреть и опустить туда грибы с овощами. Проварить 10 минут. Затем добавить макароны, выжать сок лимона, посолить, приправить и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лавровый лист.
Суп вегетарианский
Потребуются:
100 гр свежей капусты,
50 гр зеленого консервированного горошка,
30 гр зеленого лука,
50 гр риса,
растительное масло,
зелень,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Капусту нашинковать, лук измельчить. В сковороде подогреть растительное масло и обжарить на нем полученные овощи. Затем влить в сковороду немного горячей воды и тушить под крышкой около 10 минут. В кастрюле отварить рис до полуготовности, далее добавить тушеные овощи и зеленый горошек и снова тушить до готовности. Посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Суп – ассорти
Потребуются:
50 гр макарон (3 разные формы),
100 гр копченой колбасы,
1 шт моркови,
1 шт репчатого лука,
2 ст ложки растительного масла,
соль и приправа по вкусу,
лавровый лист.
Способ приготовления: В кастрюле вскипятить 2 литра воды и опустить в нее предварительно нарезанную кубиками колбасу. Поварить 10 минут. Отдельно нашинковать лук, морковь натереть на терке. Лук и морковь пережарить на растительном масле и тоже опустить в воду. Поварить еще минут 5. Затем опустить в суп все макароны, довести до кипения и варить до готовности.
Суп чечевичный
Потребуются:
200гр. чечевичной крупы,
1 шт. моркови,
1 головка репчатого лука,
1 большая картофелина,
2 шт. помидора,
4 зубчика чеснока.
Способ приготовления: Крупу замочить в теплой воде на 3 часа. Затем крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить в течении часа. Далее добавляем в суп нарезанную кружками морковь и колечками репчатый лук. Измельченный кубиками помидор. Картофель нарезать крупными кубиками, а чеснок – мелкой соломкой.
Посолить по вкусу, поперчить. Варить еще 25 минут. Перед окончанием варки кинуть лавровый лист.
Суп крестьянский
Потребуются:
5—6 шт картофеля,
1—2 головки,
1,5 стакана молока,
репчатого лука,
2—3 шт помидоров,
1 ст. ложка муки,
3 ст ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Лук нашинковать, пережарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками помидоры, муку, соль и перец. В кастрюле 2 литра воды довести до кипения, затем в воду опустить пережаренные овощи. Когда суп закипит, опустить туда картофель, нарезанный крупными кубиками. Довести до кипения, налить горячее молоко и варить до готовности картофеля. За три минуты до окончания варки в суп насыпать измельченную зелень.
Суп с сардельками
Потребуются:
200 гр сарделек
2 шт репчатого лука,
1 шт моркови,
1 шт помидора,
1 шт большого свежего картофеля,
растительное масло,
зеленый лук,
соль, специи по вкусу,
0,5 чайной ложки уксуса.
рСпособ приготовления: В кастрюлю налить воды и вскипятить её. Добавить в воду разрезанные толстыми полукольцами сардельки, а также нарезанный небольшими кусочками картофель. Поварить минут 10, предварительно посолив и заправив специями.
На растительном масле пережарить нашинкованный лук и тертую морковь вместе с измельченными помидорами и тоже добавить в суп. Поварить еще 10—15 минут. За 5 минут до окончания варки в суп добавить измельченный зеленый лук и уксус для пикантности.
Бабушкин суп
Потребуются:
500 гр мясных пельменей маленького размера,
1 головка лука,
1 шт моркови,
1 шт помидора или 1 ст. ложка томатной пасты,
3—4 шт картофеля,
50 гр растительного масла для обжарки,
соль, специи по вкусу.
Способ приготовления: Картофель очистить от кожуры, нарезать кусочками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить на нем картофель. Опустить картофель в кастрюлю с водой и варить до полуготовности 5—7 минут. На оставшемся растительном масле обжарить нашинкованный лук и измельченную мелкой соломкой морковь вместе с томатной пастой или нарезанным кубиками помидорами.
Получившуюся обжарку опустить в суп. Добавить пельмени. Посолить и варить еще около 10 минут до готовности пельменей.
Холодные супы
Окрошка сборная
Потребуется:
2 шт картофеля,
3 шт яйца,
2—3 шт свежих огурца,
4—5 шт редиса,
100 гр зеленого лука,
300 гр колбасы вареной,
1 литр хлебного кваса,
200 гр сметаны,
зелень укропа,
соль и перец черный по вкусу.
Способ приготовления: Картофель и яйца отварить и нарезать кубиками вместе с колбасой.. Укроп и зеленый лук мелко порубить и растереть с солью. Редис и огурцы потереть на крупной терке. Все продукты перемешать, добавить сметану и разбавить квасом. Получившуюся окрошку разлить по тарелкам.
Окрошка кефирная
Потребуется:
200 гр мякоти говядины,
2 шт огурца,
2 шт картофеля,
3 яйца,
3 стакана кефира,
100 гр зеленого лука,
2 ст ложки сахара,
соль по вкусу,
зелень укропа.
Способ приготовления: Картофель, мясо и яйца отварить, нарезать мелкими кубиками вместе с огурцом. Зеленый лук нашинковать. Все смешать и разложить по тарелкам. При подаче залить кефиром и посыпать измельченным укропом. Вместо мясо можно использовать отварной язык.
Свекольник
Потребуется:
500 гр свеклы,
300 гр свежих огурцов,
4 белка от яиц,
200 гр сметаны,
сок ½ лимона,
20 гр сахара,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления: Свеклу очистить и отварить в 2,5 литрах воды с добавлением сока лимона до того, как свекла станет мягкой. Достать свеклу из воды, а отвар охладить. При необходимости добавить воды. Оставить свекольный отвар остывать. В это время отварить яйца, отделить белок от желтка. Белок нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать огурцы и отварную свеклу. Добавить измельченную зелень укропа, сок лимона, соль, сахар, сметану. Все смешать и заправить свекольным процеженным отваром. Подавать в порционных тарелках.
Борщ холодный
Потребуются:
500 гр. свеклы,
200 гр. картофеля,
100 гр. зеленого лука,
2 свежих огурца,
2 яйца,
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка горчицы,
1 ч. ложка уксуса,
1 ч. ложка сахара,
зелень укропа.
Способ приготовления: Свеклу очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю и залить водой, добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, измельченное яйцо и нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить соль, сахар и горчицу. Все залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Перед подачей посыпать зеленью.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.