Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО
Издательство:
Автор
Метки:
продукты питания,производство пищевых продуктов,пищевая промышленность,санитарная гигиена,санитарно-гигиеническое исследованиеЖанры:
учебная и научная литература,учебники и пособия для вузов,сельское и лесное хозяйство,биология,микробиология,пищевое производство,продукты питания,производство пищевых продуктов,сельское хозяйство,знания и навыки,пищевая промышленность,санитарная гигиена,санитарно-гигиеническое исследованиеКниги этой серии:
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микро-биологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части «Лабораторные занятия» – приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
